אנשים רבים אוהבים אבטיחים וזה לא מפתיע. אחרי הכל, הם די עסיסיים ויש להם טעם טוב. העניין בברי זה לא אובד אפילו בחורף, אז כמה עקרות בית מכינות אבטיחים משומרים כדי לקשט את השולחן שלהם גם בחורף.
לא כולם יודעים שאפשר לשמר אבטיח. ישנן דרכים רבות ושונות להכנת ציר אבטיח וכולן שונות זו מזו.עם זאת, מומלץ לקרוא רק את המתכונים הפופולריים ביותר כדי להבין כיצד לכבוש אבטיחים.
מה שאתה צריך לשימור
לפני הכנת אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף, כדאי שתכירו מה תצטרכו לשם כך. צריך להתכונן מראש:
- פירות יער מלון עסיסיים ובשלים. לקטיף לחורף מומלץ להשתמש בזנים המתוקים ביותר.
- צנצנות זכוכית. מומלץ להשרות אבטיחים בצנצנות ליטר. לפני כבישת אבטיחים יש לשטוף היטב את המיכלים עם סבון, לשטוף ולעקר.
- מכסים ומכונת תפירה לאיטום שימורים.
עיקור של צנצנות ומכסים
מומלץ לכבוש אבטיחים בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש. ישנן מספר דרכים לעקר מיכלים לשימור אבטיחים.
שימוש במיקרוגל
יש עקרות בית שמשתמשות במיכלים מעוקרים במיקרוגל כדי להכין אבטיחים לחורף. לשם כך ממלאים את הצנצנות בשליש במים ומכניסים לתנור למשך 5-10 דקות. במקרה זה, הספק המיקרוגל צריך להיות 700 וואט.
קִיטוֹר
לעתים קרובות למדי, טוויסט חורף מגולגל לצנצנות שעברו מאודה בעבר. שיטת עיקור זו פשוטה מאוד. להכנת המיכלים מניחים סיר קטן עם מים על כיריים גז ומביאים לרתיחה. מכסים את פני התבנית במסננת ומניחים עליה את הצנצנת.
בממוצע, התהליך נמשך 10 דקות. עם זאת, אם השימור מאוחסן במיכלים של 3 ליטר, אז עדיף להגדיל את זמן העיבוד ל-20 דקות.
יישום בתנור
אנשים רבים, לפני אחסון אבטיח בצנצנת לחורף, מעקרים אותו בתנור. שיטה זו פופולרית מאוד מכיוון שהיא יכולה לחסוך זמן רב.לעיבוד מכניסים לתנור מספר צנצנות מחוממות ל-120-150 מעלות. התהליך אורך כ-15 דקות ולאחר מכן ניתן לשמר בהם אבטיחים.
עיבוד מכסים
לבסוף מכינים את המכסים. ראשית אתה צריך לשטוף אותם עם סודה או תמיסת סבון, ולאחר מכן כל מכסה תפר מורידים למים רותחים. לאחר מספר דקות ניתן להוציא ולייבש.
חשוב מאוד להשתמש במכסים ללא חלודה במהלך העיקור, שכן הימצאותו עלולה להרוס את השימור.
מתכון קלאסי
המתכון הזה לאבטיחים כבושים בצנצנות לחורף הוא הפופולרי ביותר בקרב רוב עקרות הבית. בעזרתו תוכלו להכין גליל טעים למדי, שיבדל במתיקות ובריח נעים שלו. כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- שני אבטיחים טריים;
- שלושה ענפי פטרוזיליה;
- 40 מ"ל חומץ;
- 90 גרם סוכר;
- ראש שום;
- 40 גרם מלח;
- כמה עלים של דומדמניות ודובדבנים.
יצירת אבטיח משומר לחורף מתחילה בהכנת הצנצנות. יש לאדות ולשטוף אותם במים קרירים מראש. זה נעשה על מנת להיפטר מכל המיקרואורגניזמים המזיקים. אז כדאי להתחיל לחתוך אבטיחים. מהם עשויים חתיכות קטנות, שאותן יש להניח מיד במיכלים. אתה גם צריך לשים שם תבלינים ומרכיבים אחרים. לאחר מכן, ממלאים הכל בליטר מים חמים ומחדירים אותו למשך 30 דקות. הפעם יספיקו למרינדה להתקרר.
אם תשמרו בצנצנות ליטר, הן יתקררו מהר יותר פי כמה.
כשהכל יתקרר לחלוטין, יהיה צורך לנקז את הנוזל.כדי לפשט תהליך זה, מומלץ להשתמש בכיסוי ניילון עם חורים. לאחר מכן ממלאים שוב את כל הצנצנות במים חמים ומשרים שוב את כל המרכיבים. לאחר מכן, הסירופ מרוקן, מבושל ויוצקים שוב. השימור מוזלף למספר דקות ולאחר מכן ניתן לגלגל אותו.
מיכלים מגולגלים מאוחסנים בחדר חם למשך מספר ימים. לאחר מכן הם מועברים למרתף.
איטום לצנצנות של שלושה ליטר
יש מתכון לאבטיח לחורף במיוחד למיכלי שלושה ליטר. זה מעט שונה מהמתכון הקלאסי שנדון קודם לכן. כדי לשמר אבטיחים בצנצנות כאלה תזדקק למרכיבים הבאים:
- אבטיח מתוק;
- 80 גרם סוכר;
- ליטר מים;
- 30 גרם מלח;
- 70 מ"ל חומץ.
הכנת אבטיחים כבושים לחורף מתחילה בהכנת הפירות. יש לשטוף אותם היטב מראש ולהסיר כל אדמה שנותרה מעל פני השטח שלהם. לאחר מכן מקלפים את קליפות האבטיח וחותכים את העיסה למספר חתיכות קטנות. כדי להפוך אבטיחים כבושים בצנצנות לטעימים לחורף, כדאי להסיר לחלוטין את הגרעינים מהעיסה. לאחר מכן, כל החתיכות הקצוצות מחולקות לצנצנות.
אז אתה צריך להתחיל ליצור מרינדה טעימה. לשם כך, הוסף כמה ליטר מים לקערה או מחבת, שלתוכם אתה צריך לשפוך סוכר ומלח. מערבבים את התערובת מספר דקות ולאחר מכן אפשר להוסיף לה כמה תבלינים. הנוזל רותח עד להמסה מלאה של התבלינים.
את המיכל ממלאים בליקר המוכן ועוטפים אותו היטב לכמה דקות. לאחר מכן, כל הנוזל מרוקן, מבושל פעם שנייה ושוב מוסיפים לצנצנות. לפני שעוטפים את החטיף, מניחים את המיכל בקערת מים חמים למשך חצי שעה.
כדי לשמר שימור כזה, עדיף להשתמש בחדרים חשוכים וקרירים. אנשים שאחסנו את הטוויסט בטמפרטורת החדר התלוננו שהאבטיח המשומר מתקלקל במהירות.
גלגול למיכלי ליטר
שיטת שימור זו משמשת אם יש צורך להכין חטיף לפני החורף. אבטיח במרינדה מיידי מוכן באמצעות המרכיבים הבאים:
- אבטיח אחד;
- שלושה עלים של חזרת;
- שתי תפרחות של שמיר;
- 50 גרם חומצת לימון;
- 65 גרם מלח;
- 80 גרם סוכר;
- שני עלי דפנה.
אם רוצים, אפשר להשלים את המתכון הזה עם מלון, שיהפוך את החטיף למתקתק וארומטי יותר.
ראשית, יש לשטוף היטב את גרגרי המלון ולחתוך אותם. במקרה זה, אתה צריך לעשות חתיכות שיתאימו לתוך מיכל ליטר ללא בעיות. לאחר מכן מסירים את הקליפה מכל חלק, ולאחר מכן ניתן להניח אותם על תחתית המיכלים יחד עם עלי דפנה.
להכנת המרינדה מוסיפים כף מלח וסוכר לליטר מים. לאחר מכן, הנוזל מבושל במשך חצי שעה ויוצק לצנצנות מוכנות. אתה צריך להוסיף מעט חומצת לימון לכל מיכל. למיכל ליטר יספיקו רק 40-50 גרם.לאחר מכן אנו מהדקים את המיכל ומעבירים את כל האבטיחים המשומרים בצנצנות לחורף למרתף להמשך אחסון.
עם עגבניות
המתכונים הטובים ביותר לאבטיח משומר נבדלים על ידי שימוש במרכיבים יוצאי דופן. לדוגמה, יש אנשים שמכינים את הטוויסט הזה עם עגבניות כבושות. בשביל זה תצטרך:
- קילוגרם של עגבניות;
- 100 גרם חרדל;
- אבטיח;
- ראש שום;
- שלושה עלי דפנה;
- 30 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר.
עגבניות עם גרגרי מלון נשטפות במים חמים וחותכות לחתיכות גדולות.לאחר מכן מקלפים את השום וגם חותכים אותו למספר חתיכות. לאחר מכן, עליך להתחיל בהכנת המיכל. כל צנצנת נשטפת היטב ומעוקרת.
החומרים מונחים במספר שכבות במיכלים מוכנים, ולאחר מכן ממלאים אותם במים רתוחים. לאחר 20 דקות, כל הנוזל נשפך למחבת ומרתיח שוב. תוך כדי רתיחה מוסיפים למרינדה מעט מלח ושמיר. לצנצנות מוסיפים שום, חומץ וחרדל. אחר כך אפשר לשפוך על הכל את המרינדה המבושלת ולסגור את המכסים.
למחרת, כל התכשיר מועבר לחדר קריר, שם הוא יאוחסן עד תחילת האביב.
סיכום
אפילו מי שמעולם לא עשה את זה בעבר יכול להכין אבטיח משומר. כדי לעשות זאת, פשוט למד מתכון זה או אחר עם תמונה ופעל לפי מה שכתוב בו.
