אבטיח הוא פרי יער קיצי נפלא שרובנו אוהבים, ובחורף אנחנו ממש מתגעגעים אליו. עם זאת, זה יעזור לתקן את הכבישה. במהלך העונה הקרה, אתה יכול להרגיש את הטעם הבלתי נשכח הזה של הקיץ, וגם למלא את הדיאטה שלך במשהו יוצא דופן, מחוזק. עכשיו בואו נסתכל מקרוב על נושא שימורים של אבטיחים.
איך אפשר אבטיחים ללא עיקור
מרכיבים נדרשים:
- אבטיח;
- שישה אחוז חומץ.
בישול:
הסוד של חטיף מעולה הוא פשוט - הוא צריך להיות טעים, פשוט ונגיש לכולם. אז הנה זה אבטיחים כבושים עקיפת עיקור זה מה שאתה צריך. ראוי לציין מיד שהטעם שלהם קצת יוצא דופן והוא דווקא טעם נרכש. יש אנשים שמטורפים עליו, בעוד שאחרים לא אוהבים אותו בכלל. אם מעולם לא הכנתם מנה כזו, עדיף להשרות קודם 1-2 צנצנות, ואם תאהבו, אפשר להכין עוד בשנה הבאה.
המתכון עצמו לא יכול להיות פשוט יותר:
- ראשית, אתה צריך לבחור את ברי המתאים להכנת אבטיחים משומרים טובים. זה צריך להיות קצת בוסר, כך הוא ישמור על צורתו טוב יותר. שוטפים היטב את הפירות מראש וקוצצים אותו לפרוסות.
- לאחר מכן, הם צריכים להיות ממולאים לתוך מיכלים, אבל אתה לא צריך ללחוץ אותם למטה.
- עכשיו בואו נתחיל את המרינדה. לשם כך, ממלאים את הצנצנות באבטיחים במים רותחים, נותנים לזה להתבשל כ-15 דקות ומנקזים את הנוזל לסיר. לאחר מכן בצע את ההליך הזה שוב. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מלח וסוכר ולשפוך את המרינדה הרותחת ישירות לתוך הצנצנות למעלה.
- עכשיו קחו חומץ ויוצקים לכל צנצנת לפי הפרופורציה: שתי כפות לליטר וחצי.
- ואז גלגל אותו מיד.
- את השימור המוגמר יש להפוך, לעטוף במשהו חם ולהשאיר שם עד שהוא מתקרר. לאחר 2-3 ימים, שלח אותם למקום קריר: מרתף, מרתף, מזווה.
כדאי לנסות פירות משומרים קרוב יותר לנובמבר, כדי שהגרגרים יהיו כבושים היטב ותוכלו להרגיש את הטעם הבלתי נשכח הזה.
מתכון מס' 2
אם תעשו הכל נכון, כמו שאומר המתכון, התוצאה הסופית תהיה מוצר מעולה, עסיסי ומתוק. אגב, במקום חומץ שנמצא ברשימת הרכיבים אפשר להשתמש בחומצת לימון, זה יהיה אפילו יותר טוב, תמנעו מהצנצנות להתפוצץ.
רשימת מרכיבים:
- מים - ליטר וחצי.
- סוכר - כשתי כפות.
- קצת סלרי.
- ארבעה עלי דפנה.
- פלפל שחור - שמונה אפונה.
- מעט שום - 4 שיני.
הפרופורציות לעיל מחושבות עבור 2 קילוגרם של אבטיחים.
כדי לקבל כבישה טובה, עקבו אחר ההוראות שלב אחר שלב כיצד להכין אבטיחים משומרים לחורף ללא עיקור:
- המתכון פשוט. שטפו כל צנצנת באמצעות סודה רגילה, ואז יוצקים עליהן מים רותחים.
- שוטפים את הפירות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לפרוסות. אם רוצים, אפשר לחתוך את הקליפה.
- מניחים את כל שאר המרכיבים בצנצנת ומניחים מעל את פרוסות הפירות. כשאין מקום בצנצנת, יש לשפוך עליהם מים רותחים ולהשאיר לעשרים דקות. לאחר מכן, מסננים את המים ויוצקים לקערת אמייל, ומוסיפים גם מלח וסוכר לכל העניין.
- בשלב הסופי רצוי להוסיף חומץ או מי מלח.
- לאחר מכן, מגלגלים את הכל והפכו אותו ומכסים אותו במשהו חם. כשהם מתקררים, העבר אותם לחדר קריר.
אבטיחים כבושים עם חרדל
התוצאה של המתכון הזה תעלה על כל הציפיות שלך. התוצאה היא חטיף חורפי ריחני וטעים בצנצנות. בעת הכנת המרינדה, כדאי להשתמש רק במלח סלעים.
החומרים הדרושים לשימורים של אבטיחים בצנצנות:
- כף מלח;
- אבקת חרדל - כף;
- אבטיח אחד;
- כף סוכר.
עכשיו אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות:
- ראשית אתה צריך לשטוף את הפירות ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות מכל צורה. הקפידו לחתוך את הקרום הירוק, אבל השאר את הלבן.
- לאחר מכן אתה צריך להכין את המלח באמצעות חרדל, מלח וסוכר.
- לאחר מכן שמים את הגרגרים בצנצנות ומפזרים תבלינים.
- יש לסגור את הצנצנות במכסי פלסטיק או ניילון.השאר אותם במצב זה בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
- לאחר מכן, החטיף מונח במקרר ליום אחד ויכול להיחשב מוכן.
אבטיחים מושרים עם אספירין
זו עוד דרך טובה לכבוש אבטיחים. אספירין יעזור למנוע את התפוצצות המוצר ויגרום לאבטיח מעט חמצמץ.
נחוץ למלח:
- לימון - שלוש כפיות.
- 9 טבליות אספירין.
- מעט סוכר - תשע כפות
- מלח שולחן - תשע כפות.
הפרופורציות מבוססות על שלושה קילוגרמים של אבטיחים.
בישול:
- שוטפים את האבטיח ומחלקים אותו לחלקים; לפני שתעשה זאת, הקפד להסיר את הקליפה הירוקה. מניחים אותו במיכלים ומלאים במים חמים. תן לזה לשבת ואחרי 10 דקות מסננים את הנוזל למחבת.
- יש לערבב את כל המרכיבים הדרושים, למעט אספירין, ולהרתיח את המלח במשך כחמש דקות. בזמן שהמלח עדיין רותח, אתה צריך לשפוך אותה לצנצנות.
- לאחר מכן, אתה צריך לשים שלוש טבליות אספירין בצנצנות. לאחר מכן, מגלגלים אותם, מורידים את המכסים ומצננים.
במקום אספירין, אתה יכול בקלות להשתמש במשהו אחר, למשל, חומצת לימון, חומץ או תמצית חומץ.
אבטיחים כבושים עם דבש
החומרים הדרושים להכנת אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף:
- שבעה וחצי ליטר מים.
- אבטיח – 8 ק"ג חתיכות.
- דבש - עשר כפות.
- מלח וסוכר - 5 כפות כל אחת.
- מלח וסוכר - חמש כפות.
- תשעה אחוז חומץ - שלוש מאות מיליליטר.
הוראות לשימור אבטיחים:
- מניחים פרוסות אבטיח שטופות מראש לצנצנות של שלושה ליטר ושופכים עליהן מים רותחים למשך שמונה דקות.
- אז אתה צריך לנקז את הנוזל לתוך מיכל אחר, למלא את הצנצנות בחדשות, לתת להן לעמוד ולנקז אותן שוב.
- מחממים את המרינדה, מוסיפים ממש שתי כפות דבש, כף אחת של סוכר, מלח ושישים מיליליטר חומץ לכל צנצנת.
בסיום צריך לאטום את הצנצנות, להפוך אותן וכמובן לעטוף אותן. לאחר התקררות התכולה, ניתן לשלוח את המיכל למקום קריר. אגב, אתה יכול לכבוש מלון לפי אותו עיקרון, יש לא מעט מתכונים איך לעשות את זה.
