10 דרכים לעקר כראוי צנצנות בבית

גם מלפפונים וגם עגבניות מונחים במיכלי זכוכית לאחסון לטווח ארוך. הוא נשטף היטב, אך נשבר כאשר מכים אותו ומתפוצץ כאשר הוא מלא במים חמים. נשים שיכולות לשמר ירקות מחליטות בעצמן איך לעקר את הצנצנות בצורה הטובה ביותר כדי שהכוס לא תיסדק וההכנות לא יתקלקלו ​​לאורך זמן. ישנן מספר שיטות לטיפול בחום של מנות, לכל אחת מהן יש ניואנסים משלה.

למה צריך לעקר צנצנות שימורים?

אפילו עם שטיפה יסודית של כלים, לא כל הפטריות והחיידקים מתים. כשהם נשארים בצנצנות סגורות, מיקרואורגניזמים מתחילים להתרבות. התמלחת הופכת עכורה ועובש מופיע על פני השטח. עיקור מיכלים ומכסים כדי להשמיד חיידקים ולהאריך את חיי המדף של לפתנים וריבות פירות וירקות משומרים. ללא קשר לשיטת הטיפול בחום שנבחרה, פחיות פתוחות נשטפות לא בכימיקלים, אלא באבקת חרדל או סודה.

האם יש צורך לעשות זאת?

עיקור של מיכלים לוקח הרבה זמן, אבל מאפשר לך להשמיד את כל המיקרואורגניזמים ולהגדיל את חיי המדף של המוצרים. ניתן להחליף רתיחה במים חמים על ידי שטיפה יסודית של הצנצנות, חימום בתנור או על אדים. יש עקרות בית שממלאות מיכל נקי בירקות משומרים פעמיים או שלוש במים רותחים, ואז ממלאות אותו במי מלח או במרינדה, לאחר התפירה, הופכים אותו ועוטפים אותו בחומר סמיך.

הכנת צנצנות לפני תחילת התהליך

זכוכית היא שבירה, ולכן כל מיכל צריך להיבדק עבור סדקים או שבבים. לא כדאי להשתמש בכיסויים שכבר התגלגלו, גם אם הם חלקים ולא חלודים. יש לשטוף צנצנות עם סודה וחרדל. כימיקלים מסוג פיות אינם מתאימים למטרה זו, היות ואינם נשטפים לחלוטין, ניתן להשתמש בסבון כביסה שאינו מכיל תוספים או ניחוחות סינתטיים.

שיטות לעיקור צנצנות בבית

גם מיכלים ריקים וגם מיכלים מלאים בירקות, פטריות או פירות מחוממים.בשני המקרים, ישנם כללים מסוימים לעיקור, והשיטה תלויה בבחירת המכשיר הביתי. ניתן לחמם את הפחיות בקיטור, בתנור הסעה, במיקרוגל ואפילו במדיח כלים.

בתנור

לפני העיקור, המיכלים השטופים מיובשים על מגבת. אם שומרים כמות גדולה של מזון, מכניסים לתנור צנצנות ריקות עם מכסה ללא גומיות. כאשר הטמפרטורה עולה ל-200 מעלות צלזיוס, הכלים מחוממים במשך 10 דקות, מכבים אותם ומוסרים אותם לא מיד, אלא לאחר הקירור. הזכוכית לא תיסדק, וחיידקים ימותו. שיטה פשוטה של ​​עיקור נוחה כי אתה יכול לחמם לא רק צנצנת אחת, אלא כמה, על רשת. את הגומיות טובלים במים רותחים.

בתחום החשמל

התנור לא מופעל מראש. את המיכל הרטוב מניחים מלמטה למטה, את המיכל היבש מניחים על הצוואר, ומכסים מונחים בקרבת מקום כדי לאטום את השימורים. בתנור חשמלי מספיק לכוון את הטמפרטורה ל-150 מעלות ולעקר צנצנות של 3 ליטר למשך 20 דקות, 0.5 - 10. מוציאים את הכלים כשהם מתקררים ומכסים במגבת.

בגז

מיכלים המחוממים בתנור כזה אינם יוצרים תרכיז על הקירות, אינם נסדקים, והמוצרים בו אינם מתדרדרים לאורך זמן, ושומרים על טריות וארומה. עיקור כולל מספר שלבים:

1. צנצנות ללא צ'יפס או סדקים נשטפות במים חמים עם סודה ושוטפים במים קרירים.
2. מניחים על רשת עם הצוואר כלפי מטה.
3. הפעל את התנור, מעלה בהדרגה את הטמפרטורה ל-150-160 מעלות צלזיוס.
4. בהגדרה המקסימלית, מיכלים קטנים מתחממים במשך רבע שעה, מיכלים של שלושה ליטר - מ 25 עד 20 דקות.

כדי למנוע כוויה, הסר את המיכל החם תוך כדי כפפות. מניחים על מגבת הפוכה.

במיקרוגל

אתה יכול לעקר במהירות כלי זכוכית על ידי הכנסתם לתנור מיקרוגל חזק.כמה מיכלים יתאימו תלוי בנפח המכשיר, על מנת לעשות הכל נכון:

1. מים יוצקים לתוך הצנצנות כדי לכסות את התחתית ב-20 מ"מ.
2. מניחים את המיכל במיקרוגל למשך 5 דקות.
3. מוציאים בעזרת מחזיק סירים ומייבשים על מגבת.

כדי לא לשבור את החותם של המיקרוגל, מכסי המתכת שבו אינם מחוטאים, אך ניתן לחמם אותם בתנור רגיל.

בסיר עם מים רותחים

למרות הופעתם של מכשירים ביתיים מודרניים, נשים רבות מעקרות מיכלים, כפי שעשו סבתותיהן. את הצנצנות והמכסים שוטפים בחרדל או סודה ומניחים בסיר גדול או דלי מלאים במים כך שיגיע לצוואר. מיכלים קטנים מבושלים על הכיריים במשך 6 או 7 דקות; עיקור צנצנות של 3 ליטר ייקח חצי שעה. כדי למנוע מהכוס להישבר, מכסים מראש את תחתית התבנית במגבת.

מעל המעבורת

חיידקים ופטריות מתים לא רק במים רותחים, הם הורסים מיקרואורגניזמים פתוגניים ומחטאים מיכלים כאשר הם נחשפים לאדים חמים. את המחבת ממלאים במים, ומכל זכוכית שטוף ומיובש מונח על מסננת או גריל כך שהצוואר נשאר למטה. מיכלי שלושה ליטר נשמרים מעל אדים למשך חצי שעה, ואז מסירים אותם ומניחים בצד השני על מגבת.

מעל הקומקום

בסיר גדול לוקח למים הרבה זמן לרתוח. כדי לזרז את תהליך העיקור, מניחים צנצנות קטנות ריקות בפתח הקומקום ומניחים על הכיריים.

חיטוי מיכלי זכוכית להכנות ירקות עד להיווצרות טיפות מים על הדפנות הפנימיות. מיכל ליטר בקומקום מעוקר למשך 10 דקות.

בספינת קיטור

צנצנות ללא סדקים או שבבים נשטפות מראש עם סודה, המכסים מנוקים היטב עם מברשת ומחממים באמבט מים, מכניסים אותם לדוד כפול.לאחר שהנוזל רותח מעקרים את המיכל למשך רבע שעה, מוציאים אותו מהקערה בעזרת מטלית יבשה או כפפות ומניחים הפוך על מגבת.

בסיר לבישול איטי

לפני שאתם מגלגלים סלט או פחית ירקות, עליכם להכין ולחטא את הצנצנות בהן יאוחסנו החטיפים. נשים שיש להן סיר רב כיריים במטבח:

1. יוצקים לקערה 2 או 3 כוסות מים.
2. מניחים בתחתית המכסה.
3. מותקן סל ועליו מונחים מיכלי זכוכית.
4. בחר את מצב וזמן הרתיחה.

קל יותר לעקר צנצנות קטנות בדרך זו. מצננים ומייבשים אותם על מגבת.

במדיח כלים

אין צורך לשפשף מיכלים לתכשירים עם סודה או אבקת חרדל אם אתה משתמש במכשירי חשמל ביתיים שיש להם מצב עיקור לחיטוי. צנצנות זכוכית עם מכסה פשוט מכניסות למדיח הכלים, אך לא מוסיפים אבקה.

בתנור הסעה

אוויר חם אינו גרוע יותר מקיטור או מים רותחים בהתמודדות עם חיידקים ופטריות. לחיטוי כלים שבהם מניחים ירקות משומרים, קוויאר או סלט, השתמשו במטיגון אוויר.

המכשיר מנוקה מסורגים עודפים ומניחים בו קופסאות שימורים נקיות. בחר מצב עם טמפרטורה של לפחות 150 מעלות צלזיוס. מוציאים את המיכלים לאחר רבע שעה, ממלאים אותם בשימורים, מבריגים את המכסים, שמרתיחים בנפרד במים.

איך לעקר צנצנות עם ריקים?

כדי לשמור זמן רב יותר על עגבניות משומרות, חצילים כבושים ואפויים וסלטי ירקות, הם מועברים לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות, המכוסות, מונחות על תבנית תנור ומעוקרות. מחממים את המיכלים באיטיות ל-100 או 120 מעלות צלזיוס, מחטאים למשך דקות רבות כמו שמצוין במתכון.

טמפרטורה וזמן העיקור

מיכלים עוברים חיטוי בדרכים שונות. אם אתה משתמש בתנור גז או חשמלי, צנצנות של 0.5, 0.75 ליטר מעוקרות בטמפרטורה של 150-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות בלבד, אותה פרק זמן על אדים ובמחבת מים רותחים.

זה ייקח הרבה זמן לחטא מיכל של שלושה ליטר; אתה צריך להקדיש לפחות חצי שעה לחמם אותו.

למה לעטוף צנצנות בחסר?

לפעמים, כששופכים שימורים, מלפפונים או עגבניות פעמיים או שלוש במים, מוסיפים חומץ, אבל לא מניחים אותם מיד במזווה, או לוקחים אותם למרתף, אלא עוטפים אותם בשמיכה, שמיכה או מגבת עבה. במלח חמה או במרינדה, ירקות מעוקרים, ולא רק מאודים, מה שמגדיל את חיי המדף של חטיפים; מיכלים עם שימור כזה כמעט לא מתפוצצים.

מדוע צנצנות מתפוצצות במהלך העיקור?

זכוכית היא חומר שביר שיכול להיסדק מפגיעה קלה או שינוי טמפרטורה. אם תשטוף ותשטוף צנצנות במים קרים, הן יתפוצצו במים רותחים. כלי זכוכית מתפוצצים כאשר מוציאים אותם מתנור חם לחדר קריר.

אחסון מיכלים מעוקרים

טמפרטורה גבוהה, מים רותחים ואדים הורסים מיקרואורגניזמים. חיידקים ופטריות מתים במיקרוגל, במדיח הכלים ובטיגון האוויר, אך ככל שהפחיות מתקררות, הסטריליות פוחתת. מומלץ לחטא מכלים לתכשירים מיד לפני השימור, ולא לשימוש עתידי.