כיצד לעקר נכון צנצנות במחבת מים לפני שימורים

השאלה כיצד לעקר כראוי צנצנות על ידי אידוי או במחבת מים מדאיגה עקרות בית רבות. הפרת טכנולוגיה עלולה להוביל לתוצאות מזיקות - המיכל ייסדק או קופסת המזון המשומר תתפוצץ. עמידה בכל הכללים ובדיקה מקדימה של הפחיות יסייעו להימנע מכך. ישנן מספר שיטות לעיקור; נשקול את הפשוטות ביותר ונספר לך על כל הדקויות והניואנסים של ההליך.

מדוע יש צורך בסטריליזציה?

בעת יצירת שימור, חשוב להימנע מכניסת מיקרואורגניזמים פתוגניים למיכל - הם עלולים לגרום לתהליך התסיסה ולקלקל את המוצר. מסיבה זו, כל כך חשוב להרתיח את הצנצנת, בהתאם לכל ההמלצות.

מדוע יש צורך בסטריליזציה:

1. הליך זה יעזור למנוע קלקול מזון.
2. מונע ממיקרואורגניזמים פתוגניים להיכנס לצנצנת.
3. חומר העבודה לא יתחיל "לתסיס", והצנצנת לא תתפוצץ אם העיקור יתבצע כהלכה.

עזרה: מיכלים סטריליים עוזרים לשמר חטיפים זמן רב יותר, למנוע קלקול בטרם עת ומניעת שינויים בטעם.

המטרה העיקרית של העיקור היא להרוג חיידקים ולהפוך את המיכל לסטרילי, מה שיעזור לשמר את המוצרים בצורתם המקורית, באמצעות חומרים משמרים מסוימים.

תצטרך לעקר לא רק את הצנצנות, אלא גם את המכסים, אחרת לא סביר שתושג התוצאה הרצויה.

בחירת מחבת

ביצוע כל ההליכים הדרושים לפני שימורים עוזר למנוע בעיות עם המוצרים. אם תחליט לעקר בסיר, בחר אותו כראוי, בהתאם להמלצות הבאות:

• הצנצנות חייבות להתאים לחלוטין למחבת, ניתן למקם אותן או למקם אותן אופקית;
• בחר מיכל עם תחתית שטוחה שיתחמם באופן שווה.

בעת יצירת שימורים, משתמשים לרוב בצנצנות של חצי ליטר; הן משתלבות בהצלחה בסיר בגודל בינוני. העדפה ניתנת לכלי בישול באמייל מכיוון שהם מתחממים בצורה אחידה ומבטלים שינויי טמפרטורה פתאומיים.

לפני שתתחיל להשתמש בתבנית שנרכשה, שטפו אותה היטב בסודה לשתייה, שטפו במים חמימים ויבשו במגבת. זה יעזור למנוע תוספת של ריחות וטעמים זרים.

הכנת צנצנות לפני תחילת התהליך

לפני הרתיחה, הערך את המצב הכללי של המיכל, זה יעזור למנוע בעיות עתידיות בשימור:

1. כדאי לבדוק את המיכל לאיתור סדקים, שבבים ונזקים נוספים. אם נמצאו כאלה, יש להסיר את הצנצנת; היא עלולה להתפוצץ במהלך העיקור, כשהטמפרטורה עולה או לאחר פיתול.
2. המיכל נשטף היטב תחת מים זורמים, משתמשים בספוג חדש וסודה. אבקה ונוזל נזרקים מכיוון שהם יכולים לתת לשימור ריח כימי לא נעים או טעם לוואי.
3. לאחר הכביסה כדאי לייבש את הצנצנות, להניח אותן הפוך על מגבת או מפית נייר. וכשהטיפות האחרונות זרמו במורד הכוס, אפשר להתחיל לעקר את המיכל.
4. שימו לב לא רק לצנצנות, אלא גם למכסים. צריכה להיות רצועה אלסטית ביניהם אם המכסים מוברגים. זה יבטיח את איטום השימור.
5. את המכסים יהיה צורך להרתיח יחד עם הגומיות, אבל זה ייקח פחות זמן, בממוצע 1.5 דקות. זה יספיק כדי להרוג פתוגנים.
6. זה לא מספיק פשוט לשפוך מים רותחים על המיכל; יש צורך בעיבוד קפדני של הפחיות, תוך שמירה על טמפרטורות מסוימות.
7. לאחר הרתיחה, אין לשטוף את המיכל במים קרים - סביר להניח ששינוי חד בטמפרטורה לא יועיל למיכלי זכוכית.

איך להרתיח נכון מיכלים בסיר

שיטה דומה של עיקור מיכלים, פשוטו כמשמעו על הכיריים, מתבצעת בשלבים. תצטרך לעשות את הפעולות הבאות:

1. שוטפים ומייבשים את הצנצנות, ואז הניחו אותן על תחתית התבנית, לאחר שהנחתו שם קודם לכן קלף או מטלית נקייה.
2. כדאי לשפוך מים למחבת כך שהנוזל יכסה לחלוטין את המיכל, הדליקו את הכיריים והביאו את המים לרתיחה. כדאי להרתיח את המיכלים 5-7 דקות מבלי להוציאם מהמחבת.
3. מגע עם מים רותחים למשך הזמן שצוין יעזור להרוג חיידקים פתוגניים. לאחר מכן יש להוציא את המיכל מהמים, לנגב ולהניח הפוך כדי שהטיפות יתנקזו. לאחר מספר דקות, אתה יכול לשים סלטים, חמוצים וריבות לתוך מיכלים.
4. אם הצנצנות אינן מכוסות לחלוטין במים, חיידקים עלולים להישאר על פני השטח שלהן. אל תשכח לטפל במכסים במים רותחים.

עיקור בקיטור בבית

כדי לבצע הליך כזה, עליך לעקוב אחר ההמלצות:

1. בחר מיכל; אפשר להשתמש במחבת רדודה, ככל שהיא רחבה יותר כך ייטב - יותר קופסאות שימורים יתאימו.
2. נעשה שימוש גם בגריל מתכת. באופן כללי, זה כל מה שנדרש להליך.
3. יוצקים מים למחבת, ואז מביאים לרתיחה. אנו מניחים רשת מתכת מעל ומניחים עליה את המיכלים הפוך.
4. במהלך תהליך האידוי יצטבר עיבוי על דפנות הצנצנת והתחתית. ברגע שהטיפות הללו "שוטפות" את כל המיכל, אנו יכולים לומר שהסטריליזציה הושלמה.
5. בעזרת מחזיק סירים, הוציאו את הצנצנת מהגריל והניחו אותה באותו מיקום על פיסת בד הפוך או השתמשו במגבת נייר.
6. משך העיקור תלוי בנפח המיכל. בממוצע, העיבוד נמשך 7-10 דקות. אתה לא צריך לפחד שמיקרואורגניזמים פתוגניים ייכנסו למיכל תוך כמה דקות או שעות. המיכלים, המעובדים על פי כל הכללים, שומרים על מאפייניהם למשך יומיים.

האם אפשר לעקר צנצנות עם ריקים?

כן, גם צנצנות חסה או חמוצים מעובדות במים רותחים. שיטה זו מוכרת היטב לעקרות בית מנוסות.

כיצד לבצע את ההליך:

• סלט, ירקות או ריבה מונחים במיכל מוכן מראש מבלי לסגור את המכסה;
• יש להרתיח את המכסה, יחד עם המסטיק, ולהכין להליכים הבאים;
• את הצנצנת, יחד עם השימור, שמים במים, מביאים לרתיחה, שומרים 5-10 דקות, יותר אם אפשר.

לאחר הרתיחה, שולפים את הצנצנות בזהירות מהמחבת ומניחים אותן הפוך, מכוסות במגבת חמה, "עטופה", לאחר שסגרה קודם לכן את המכסה.

תשומת הלב! סלטים מונחים במיכלים חמים או חמים - זה תנאי מוקדם.

לעתים קרובות יותר, שיטה זו משמשת ליצירת אדג'יקה, לצ'ו, סלטים ותכשירים אחרים. במהלך תהליך העיקור, תצטרכו לוודא שלא ייכנסו מים לתוך המיכלים. הזמן תלוי בנפח המיכל; אם המיכל גדול, אז זה יצטרך להיות מעוקר במשך חצי שעה.

במקרה זה, הצנצנות נבדקות עבור צ'יפס ונזק לפני הכביסה. מיכלים לא מתאימים מוסרים כדי למנוע בעיות נוספות..

עיקור צנצנות בצורה נכונה אינו קשה כפי שזה נראה במבט ראשון. אם תעקבו אחר כל ההמלצות, תוכלו לחסל חיידקים, להרוג אותם באדים חמים או במים רותחים. המיכל המוכן יעזור לשמר את המוצר זמן רב יותר, לא ישפיע על טעמו, ולא יגרום לקלקול הסלט, התיבול או המלפפון החמוץ.