כיצד לעקר במהירות צנצנות במיקרוגל, עם או בלי מים

הכנת חמוצים ושימורים לחורף היא משימה לא פשוטה, וכל עקרת בית יודעת: המפתח להצלחת ההכנות והצנצנות שלא יתפוצצו או יהפכו עכורות הוא עיקור יסודי. כל מי שעקר אי פעם צנצנות במחבת מים רותחים ותנור חם מבין שמדובר במשימה מייגעת שמאיימת לגרום לכוויות. אבל יש שיטה הרבה יותר פשוטה ואמינה, וזה יהיה שימושי לכל חובב תכשירים ללמוד איך לעקר במהירות צנצנות במיקרוגל.

יתרונות וחסרונות של עיקור צנצנות במיקרוגל

מיקרוגל עוזר לכם פשוט להשלים תהליך שבעבר לקח הרבה זמן ומאמץ, ולחטא את הכלים הדרושים להכנות תוך מספר דקות. אך לשיטה יש גם מספר חסרונות שכדאי להזכיר.

יתרונות העיקור במיקרוגל:

• אין צורך להרתיח סיר ענק של מים ולסדר משהו כמו אמבט אדים במטבח;
• אין סכנה להישרף מאדים חמים או לשבור את הצנצנת בעת הוצאתה מהמים הרותחים: כאן לא נדרשת מיומנות טובה, מה שאין לכולם;
• עיקור יעיל יותר בשל חשיפה לגלי מיקרוגל בנוסף לטמפרטורה.

חסרונות השימוש בתנור:

• עיקור במיקרוגל הוא תהליך עתיר אנרגיה, וחשבון החשמל יהיה מרשים מאוד;
• עדיין יהיה צורך לעבד את המכסים בדרך הישנה, ​​גלי מיקרוגל אינם תואמים לחפצי מתכת;
• נפח התנור מאפשר להציב בכל פעם צנצנת אחת של שלושה ליטר בלבד, ותצטרכו לחזור על ההליך עם כל צנצנת בודדת.

אבל, גם אם לוקחים בחשבון את הנפח המוגבל, עיקור במיקרוגל ייקח הרבה פחות זמן ומאמץ מאשר שיטות מסורתיות.

הכנת צנצנות זכוכית ריקות

לפני חימום הצנצנות, חשוב להכין אותן היטב. אין זוטות בתהליך, כל פגם יכול להרוס את כל העבודה, ומאוד מאכזב למצוא על המדף מלפפונים עכורים או ריבה מותסס, או גרוע מכך, לפתן מתפוצץ.

רצף:

• ראשית, בדוק אם יש נזק, סדקים ושבבים.פגמים כאלה לא יאפשרו לאחסן את הצנצנת במשך זמן רב; תנודות לחץ מתרחשות בהשפעת שינויי טמפרטורה, ואם מתרחש אפילו סדק קטן, כל התוכן ייעלם;
• שנית, שטפו היטב את הצנצנות כדי להסיר את כל המזהמים. עדיף להשתמש בסבון כביסה וסודה בעת הכביסה, שאריות חומרי ניקוי עלולות להישאר על הקירות ולהשפיע על הטעם והאיכות של החמוצים;
• שלישית, עדיף להכין את המכסים מראש, לשטוף, לבדוק ולעקר במים רותחים.

שיטות והוראות שלב אחר שלב לעיקור בתנור

ישנן שתי דרכים לעקר צנצנות במיקרוגל:

• עם קיטור;
• יבש, או יותר נכון נקרא משולב, שכן קיטור עדיין קיים.

שתי השיטות אמינות באותה מידה, ואתה יכול לבחור את זו שתהיה נוחה יותר לשימוש. לכל עקרת בית יש את השיטה האהובה עליה, אך חשוב גם להבין האם יש צורך בצנצנת יבשה או האם מקובל להשתמש בצנצנת רטובה.

לעקר עם קיטור

זוהי השיטה הפשוטה והיעילה ביותר:

• כמות קטנה של מים מוזגת לתוך הצנצנת, לא יותר משתי אצבעות מלמטה;
• המיכל ממוקם בתנור (אם הצנצנות קטנות, אתה יכול לשים כמה בבת אחת);
• מבחינת זמן התנור נדלק כ-3 דקות, בהספק של 800 וואט, ניתן בנוסף לנווט לפי מפלס המים;
• ניתן לקפל צנצנות של שלושה ליטר על דופן, לאחר הנחת מגבת נקייה או מפית כך שהצנצנות לא יתגלגלו במהלך העיבוד;
• מוציאים את הצנצנות מהתנור, תמיד עם כפפות טובות לתנור, שופכים עודפי מים, ומניחים את הצנצנות על מגבת נקייה לפני המזיגה של התכשירים.

חָשׁוּב! אין לשפוך נוזל קר לצנצנת חמה. – הזכוכית כנראה תיסדק עקב שינויי טמפרטורה פתאומיים. מומלץ לשפוך מרינדה חמה לכלי חמים, ולתוך מקורר – כבר קריר יותר.

עדיף לקחת מים ללא זיהומים כדי למנוע היווצרות אבנית בתחתית.

עיקור יבש

לשיטה זו תזדקקו בנוסף לכוס; מים יוצקים לתוכה עד 2/3 מהנפח כדי שלא ישפכו בעת הרתיחה. את הצנצנות והכוס שמים במיקרוגל, ומתחילים אותו ב-700-800 וואט. כדי לקבוע בצורה נכונה כמה דקות לוקח לעיבוד, עליך לפקח על מפלס המים. לאחר הרתחה מלאה, הטיפול יכול להיחשב כמושלם.

גלי מיקרוגל וקיטור חם ישמידו לחלוטין חיידקים על פני המיכל.

תכונות של עיקור במיקרוגל של צנצנות משומרות

לפעמים יש צורך לעבד את הצנצנות יחד עם החסר, כך שגם המוצרים עצמם נקיים מעודפי חיידקים. במקרה זה, אנו מניחים את המוצרים שהוכנו לשימור לתוך מיכלים נקיים ומעקרים אותם באותו אופן, בתוספת כמות קטנה של מים.

הודות לזמן העיבוד הקצר, למוצרים אין זמן לבשל, ​​והמלפפונים לא יאבדו מהקשיחות והפריכות שלהם, ופירות היער ישמרו על צורתם ומרקם.

עם מאכלים מלוחים

מלח, כשלעצמו, הוא חומר חיטוי להכנות ושימור, אבל תמיד הגיוני להמשיך לעבד מיכלים ומוצרים להגנה טובה יותר.

זה חשוב במיוחד כשמדובר במוצרי בשר ופטריות. בוטוליזם היא מחלה איומה, לפעמים קטלנית, וטיפול זהיר במזון במהלך השימור חשוב ביותר.

צנצנות שכבר מלאות בפטריות או שימורים אחרים ומיכל קטן של מים יש להכניס למיקרוגל, להמתין עד שהמים רותחים, לתת להם לרתוח כשלוש דקות, לאחר מכן ניתן להוציא, לשפוך פנימה את המרינדה, ומהר. לסגור עם מכסים סטריליים באמצעות מכונת תפירה.

עדיף להשאיר את הצנצנות המוכנות להתקרר, לעטוף אותן בשמיכה כדי שהטמפרטורה תרד לאט יותר. והשאירו אותו הפוך למשך כמה ימים כדי לוודא שאין בועות. אם אכן מופיעות בועות, יהיה צורך לעבד מחדש את הצנצנת, לעקר ולגלגל.

עם פירות יער חיים ופירות

עבור פירות וגרגרים גולמיים, עיקור הוא גם חשוב מאוד. כל הפירות מכילים חיידקים המעודדים תסיסה. ואם אתה לא רוצה שהצנצנת תתפוצץ פתאום בהשפעת גזים שהצטברו, יש לחטא אותה ביסודיות.

כאן, לאחר ששמים את הפירות בצנצנת המוכנה ומוסיפים מעט סירופ, מכניסים לתנור לזמן קצר, נותנים לרתיחה 3-5 דקות, מוציאים, ממלאים בסירופ מבושל ואוטמים במכסה. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הפירות בהשפעת הטמפרטורה, אחרת הם יאבדו את תכונותיהם ולא ייראו כל כך יפה.

עם ריבה

כמה עקרות בית מזניחות את הצורך בפסטור ריבה, בתקווה שכמות גדולה של סוכר לא תאפשר למוצר להתקלקל.

אבל כדאי לזכור שלעתים קרובות מאוד ריבה מתחילה לתסוס או להיות עובשת, מה שתהיה הפתעה לא נעימה ביותר. לכן, עדיף להקדיש חמש דקות ולהימנע מההשלכות הרות אסון של גישה רשלנית.

צנצנות ריבה עוברות סטריליזציה של 4-5 דקות בהספק הרגיל של 700-800 וואט, ולאחר מכן אינך צריך לדאוג יותר לגבי מצב האספקה ​​שלך כל החורף.

חָשׁוּב! בעת סטריליזציה, יש צורך להימנע מזיהום בתוך המיכל במהלך תהליך ההעברה והגלגול של הפחיות.

עם זאת, אם, ברשלנות, חפץ זר נכנס לתוך הצנצנת, יהיה קל יותר לבצע מחדש את הליך העיקור מאשר לחכות לקלקול הבלתי נמנע של המוצרים לאחר זמן מה.

מכשירי חשמל ביתיים מודרניים הופכים את החיים של עקרות בית להרבה יותר קלים, ובמינימום מאמץ מתקבלות תוצאות מצוינות. למרות שכאן חשוב לשלוט בדקויות ובניואנסים של היישום שלה, ולפעמים באפשרויות בלתי צפויות.

וכמובן, הדבר החשוב ביותר הוא התוצאה. אחרי כל המאמץ, שום דבר לא מנצח את התענוג של לנסות צנצנת של הריבה או הקומפוט האהובים עליך בערב חורפי, ששמר את הזיכרונות של קיץ שטוף שמש.