כיצד לעקר נכון ומהיר צנצנות באמצעות חומץ בבית

עיקור צנצנות עם חומץ היא דרך פופולרית להכין מכלי זכוכית לשימור. הטכניקה אינה דורשת עלויות כספיות מיוחדות והיא קלה לביצוע. יש עוד מספר טכניקות שהן יעילות לא פחות. תחילה עליך להכיר את כל הניואנסים של התהליכים.

האם אפשר לעקר צנצנות עם חומץ?

עיקור צנצנות עם חומצה אצטית הוא חסכוני ומעשי למדי; החומר עוזר לחטא לחלוטין את המיכלים מחיידקים לפני השימור. יש צורך להשתמש בתמיסה של 70%. זה הורס לחלוטין מיקרואורגניזמים פתוגניים, אפילו חיידקי שחפת. כדי להשיג תוצאות, חשוב להקפיד על הפרופורציות והאלגוריתם של הפעולות.

הכנת מיכלים לפני חיטוי

עדיף לקנות מיכלי זכוכית שקופים, ללא סדקים או שבבים, במיוחד בצוואר. העפעפיים נבדקים גם לאיתור פגמים; רק חדשים נלקחים, מכיוון שישנים יכולים להכיל חיידקים. שוטפים מראש את הצנצנות במים רתוחים וסודה ומניחים לייבוש. אתה יכול להשתמש באבקת חרדל או חומר ניקוי. לאחר השימוש בכימיקלים, שטפו את המיכלים במים וחומץ או מיץ לימון.

אתה רק צריך לקחת ספוג חדש לכביסה.

איך לעקר צנצנות עם תמצית חומץ

כדי לעקר במהירות צנצנות לפני שימורים בבית, עליך לבצע את השלבים הבאים.

1. יוצקים מים קרים ומורתחים לצנצנות נקיות עד לקולבים, מוסיפים 6 כפות. 70% חומצה אצטית.
2. סגרו את המיכלים במכסה פלסטיק ונערו בחוזקה למשך 20 שניות.
3. פתח את הצנצנות, יוצקים את התמיסה למיכלים אחרים, חזור על המניפולציה עם ניעור.
4. על ידי שפיכת מים עם חומצה אצטית ממיכל אחד למשנהו, מכינים את המספר הדרוש של פחיות.
5. מיכלים מעוקרים נשארים לייבוש הפוך.

את נוזל החומץ הנותר ניתן לכסות במכסה פלסטיק ולשמור במקרר. רצוי להשתמש בצנצנות זכוכית בנפח של 0.5 עד 3 ליטר.הם קלים לניקוי, זולים, ובשל שקיפותם, המוצר נראה בבירור.

אם תשתמשו רק בכלים שטופים שאינם מעוקרים, המכסה יתפח וההכנות לחורף יתדרדרו.

חיטוי מכלי זכוכית במחבת מים

השיטה הקלאסית לחיטוי מיכל שימור כוללת שימוש במחבת מים רותחים. רצוי לקחת כלי בקוטר גדול כדי שיוכלו להכנס בו מירב המיכלים. מרפדים את התחתית במגבת ויוצקים מים קרים. חשוב שהוא יכסה לחלוטין את הצנצנות. הדגימות השטויות מונחות על תחתית המחבת, הפוכה, טובלות אותן במים עד למעלה. אסור להניח את המיכלים בצורה הדוקה מדי, כי כשהמים רותחים הם עלולים להתפוצץ. לאחר הופעת בועות, המתן 15 דקות והסר צנצנת אחת בכל פעם עם כפפה.

מגהצים מראש את המגבת עליה יונחו המיכלים במגהץ חם משני הצדדים.

הכנת מיכלים לשימורים בתנור חשמלי

כדי לחטא צנצנות בתנור חשמלי, בצע את השלבים הבאים.

1. כלי זכוכית עם מכסה מונחים בתנור קר על רשת הפוך. אתה יכול גם להניח אותו למטה, אבל אז נשאר ציפוי לבנבן לא אסתטי בתחתית.
2. הנח מכסי מתכת בקרבת מקום.
3. הגדר את המצב ל"הסעה" עם נשיפה, או "חום עליון - תחתון", סובב את הטמפרטורה ל-150 מעלות.
4. סוגרים את דלת התנור ומעקרים את הצנצנות.

שמור מוצרי זכוכית בנפח של 2-3 ליטר בתנור למשך 20 דקות, ליטר - 15 דקות, 0.5 ליטר - 10 דקות. לאחר מניפולציה מוציאים אותם ומניחים אותם על מגבת נקייה ויבשה.כדאי להשתמש בכפפות לא רטובות או במחזיק סירים, אחרת המיכלים יתפוצצו.

חיטוי מיכלים לשימורים בתנור של כיריים גז

תהליך חיטוי כלי זכוכית לשימור בתנור גז שונה במקצת מהמקרה של תנור חשמלי.

1. מוצרי זכוכית מונחים במים צוננים. מיכלים לא ניתן להציב בחוזקה, אחרת הם יתפוצצו.
2. תנור הגז מחומם תחילה על ידי הגדרת הטמפרטורה ל-50 מעלות, ולאחר 5 דקות מעלים ל-180 מעלות.
3. משך תהליך החיטוי זהה לביצוע חיטוי בתנור חשמלי, בהתאם לנפח המיכל.

לאחר כיבוי התנור, פתח את הדלת ואפשר למכלים להתקרר.

עיבוד צנצנות שימורים במיקרוגל

צנצנות עוברות סטריליזציה נרחבת במיקרוגל; השיטה יעילה למדי, אך המכשיר אינו מתאים להרבה מכלים. ההליך מתבצע כדלקמן.

1. הצנצנות נשטפות בסודה, ויוצקים 1-2 ס"מ מים לכל מיכל. אם אנחנו מדברים על מיכל של 3 ליטר, תצטרך כוס מים.
2. מניחים את המיכלים במיקרוגל, משאירים מעט מקום. כלי קיבולת של 2-3 ליטר מונחים על חבית.
3. אם לתנור הספק של 700-800 וולט, מיכלים עוברים סטריליזציה למשך 3 דקות, ומיכלים של 3 ליטר למשך 5-6 דקות. לאחר שהמים רותחים במיכלים, המתינו 5 דקות.
4. מוציאים את הצנצנות מהמיקרוגל בעזרת כפפות יבשות, שופכים מהן את יתרת הנוזלים ומניחים על מגבת יבשה לייבוש.
5. רצוי למלא מיכלים חמים בשימורים מיד.

מכסי מתכת אינם ניתנים לחטא במיקרוגל; הם עלולים להינזק.

חיטוי מכסים

עקרות בית מעקרות לעתים קרובות בזהירות צנצנות ופשוט שופכות מים רותחים על המכסים.שיטה זו אינה נכונה, מכיוון שהשימור עלול להידרדר. המכסים נשטפים מראש ומטופלים בחום. לא ניתן לחטא אותם במיקרוגל.

1. מכסי מתכת. מספיק להרתיח אותם במשך 5 דקות, או להניח אותם יחד עם מיכלי זכוכית בדוד כפול. התנור לא טוב אלא אם כן מסירים את אטמי הגומי, אחרת הם יימסו.
2. כיסויים עשויים ניילון. מניחים אותם בסיר קטן ויוצקים עליהם מים רותחים. הוציאו אותו לאחר שהמים התקררו, כשאפשר להכניס אליו את הידיים.
3. זכוכית. מכסים עשויים זכוכית מחוטאים יחד עם צנצנות, אטמים מבושלים בנפרד.

השיטות הנ"ל יסייעו לשמר את המוצר לתקופה של כ-12 חודשים, בתנאי שהוא מאוחסן כראוי במרתף או במרתף.

פסטור מחדש

לפעמים יש צורך לחטא צנצנות שכבר מלאות בשימורים. תכשירים נוזליים מעוקרים במשך 10-15 דקות, העבים - שעתיים או יותר. מוצרים עם חומציות דורשים פחות זמן לפסטור, בהתאם לנפח. ככל שהמכל גדול יותר, כך לוקח זמן רב יותר לעבד אותו. רצוי לרשום את זמן הרתיחה על נייר.

פסטור בסיר עם מים:

• את הנוזל יוצקים עד שהוא מגיע לכתפי מיכלי הזכוכית;
• פחיות מזון משומר סגורות ברפיון עם מכסים מחוטאים;
• כאשר מופיעות בועות, המתן 30 דקות במקרה של מיכלים של 3 ליטר, מיכלים של 2 ליטר - 20 דקות, מיכלי ליטר וכאלה עם קיבולת קטנה יותר - 10 דקות;
• להוציא את הכלים, להבריג את המכסים בחוזקה;
• הופכים הפוך, מכסים במגבת מעל.

פסטור של קופסאות שימורים עם שימור בתנור:

• לחמם את התנור ל-50 מעלות, לשים שם את השימורים, להגדיר את הטמפרטורה ל-150 מעלות;
• פסטור מיכלים למשך זמן רב ככל הנדרש, בהתאם לנפחם.

ניתן להשתמש במספר שיטות לפסטור, המתחלפות ביניהן. בסיום התהליך יש לאטום מיד את הצנצנות בעזרת מפתח, ולבדוק את איכות האיטום.

ביקורות על עיקור צנצנות עם חומץ

להלן ביקורות על טיפול במיכלים עם חומצה אצטית, אשר יעזור לך לעשות את הבחירה שלך.

אלינה איבנובה, בת 34, לבוב

שלום! עיקרתי צנצנות עם חומצה אצטית והכנתי שימורים ממלפפונים ועגבניות. אכלנו אותם כל השנה, המוצר לא התקלקל. המכסים טופלו במים רותחים ולא תפחו.

רומן איגנטוב, בן 39, קאזאן

שלום לכולם! עשיתי הכנות לחורף, ריבה, סלק. עיקרתי את הצנצנות בחומץ והייתי מרוצה לחלוטין מהתוצאה. האוכל שלא נאכל שכב במזווה עד הסתיו הבא בלי להתקלקל.

ויקטוריה ליובימובה, בת 57, סרגייב פוסאד

ברכות לכולם! אני מעקר צנצנות עם חומץ כבר שנים והמוצרים מחזיקים מעמד זמן רב. אני לוקח מכסי מתכת ומחטא אותם בסיר איטי.