מתכונים טעימים לעגבניות מומלחות קלות וכבושות בסגנון ארמני לחורף

עגבניות ירוקות טעימות לחורף מאישה ארמנית הן חטיף עתיק יומין למי שאוהב משהו חריף. אפשר להכין אותם בדרכים שונות, אבל המהות המשותפת היא שהם מכילים הרבה תבלינים ותבלינים חריפים. עגבניות במיץ משלהן בסגנון ארמני יהיו גולת הכותרת על שולחן החג, ומושלמות לכל תוספת במהלך ארוחת ערב ביתית. לעגבניות כבושות או מלוחות יש גם טעם חריף בהיר וארומה מעולה.

מתאבן זה יכול להיות מוכן על ידי כל אחד, אפילו טבח מתחיל.אתה רק צריך לשלוט בכמה כללי בישול כדי לא לעשות טעויות, ועגבניות יתבררו כאחת המנות הטעימות ביותר.

דרישות בישול

ישנם מתכונים רבים לעגבניות ארמניות בעולם, אך תכונות הבישול כמעט זהות. כדי ללמוד איך לבשל אותם, אתה צריך ללמוד מספר דרישות חשובות.

1. המתאבן מכיל שילוב של שום ועגבניות ירוקות, כדי שהטעם יהיה מושלם, חשוב לא להגזים עם תבלינים ועשבי תיבול.
2. ירקות נלקחים יציב, חלק, ללא כתמים, ריקבון או חורים.
3. כל המוצרים שנאספים מהגינה נשטפים היטב, חותכים את הגבעולים והמיון הירוקים מעלים מצהיבים.
4. אפשר להכין עגבניות בלי עיקור, אבל אז להוסיף חומץ, אבל חשוב לא להגזים, אחרת יהיה טעם חמוץ מדי.
5. החמוצים מכילים כוסברה, בצל חריף, שום, שמיר, בזיליקום ופטרוזיליה.
6. החטיף המשומר נעשה חריף יותר אם מוסיפים פלפל חריף אדום.
7. הייחודיות של חטיף יכולה לפעמים להיות בעגבניה עצמה, במגוון שלה. עדיף להשתמש בזנים המכילים מעט מיץ והרבה עיסה.
8. העגבניות במתאבן הזה ירוקות. זה יהיה פיקנטי ומקורי, אם כי לפעמים משתמשים גם באדומים.
9. כדי לשמר את החומרים המועילים של ירקות, שום ועשבי תיבול, אתה יכול לשפוך מרינדה מקוררת מעט על המוצרים.

יש לשטוף את הצנצנות במים חמים, לצרוב במים רותחים ולייבש על מטלית יבשה.

תמיד כדאי לקנות מכסים חדשים לכבישת ירקות, הם גם מעוקרים. לאחר שהמתאבן נמזג עם התמלחת המוכנה, הבריגו את המכסה בחוזקה והופכו את הצנצנת כלפי מטה. אתה צריך להשאיר אותו עד שהוא מתקרר במקום חשוך וקירור, ואז לשים אותו במרתף או במקרר.

מרכיבים הכרחיים למתכון הקלאסי

המהות של הכנת עגבניות ארמניות לחורף בצנצנות זהה. מוסיפים שם תבלינים ועשבי תיבול חריפים לפיקנטיות. חלק מהטבחים מנסים לגוון מתכונים עם תוספים ושלבי בישול חדשים.

למתכון פשוט לכבישה ארמנית, משתמשים בעגבניות במתינות עם חומץ ותבלינים. צנצנות חייבות להיות מעוקרות ולשטוף היטב. גם עגבניות ירוקות נבחרות נשטפות היטב במים קרים.

בנוסף לעגבניות, המתכון כולל:

• כמה ראשי שום לפי הטעם;
• פלפל אדום חריף אחד או שניים;
• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, שום ובצל;
• 130 גרם מלח;
• חומץ שולחן הוא רגיל;
• עלה דפנה;
• גזר.

צנצנת גדולה של עגבניות לוקחת קצת יותר מקילוגרם. אם משתמשים במעט ירקות אחרים, אז משתמשים יותר בעגבניות. מתאבן זה עשוי מירקות שלמים או לחתוך אותם וממולא ברוטב שום.

מתאבן טעים זה כבוש בדרך הרגילה. ממלאים את כל חלל הצנצנת בירקות ועשבי תיבול, ולאחר מכן מרתיחים את המלח. עדיף למלא צנצנות עד אפס מקום במי מלח מוכנים כדי למנוע התרבות של פטריות וחיידקים.

מספר מתכונים שונים לחטיפים ארמניים

אתה יכול להשרות את החמוצים הארמנים האלה בדרכים שונות. עגבניות מותססות, מלוחות וממולאות. הליך זה דורש יצירתיות והשראה. ואז זה ייצא טעים מאוד.

עגבניות מלוחות קלות

המתכון לעגבניות ארמניות מומלחות קלות עם שום די פשוט ומהיר להכנה. ניתן לאכול אותם תוך יום. ניתן לשמור אותם לא יותר משבוע במקרר. אבל בדרך כלל הם נאכלים מהר.

לעשר עגבניות בגודל בינוני, קח כף אחת גדולה של מלח, ענף שמיר, פטרוזיליה וכוסברה.לאחר מכן מוסיפים 4 שיני שום, כף סוכר. אפשר גם לקצוץ דק בצל וסלרי. סוחטים לימון טרי במקום חומץ.

עגבניות מחוררות בכמה מקומות או חותכות. כך הם יכבשו טוב יותר. הירוקים והשום נטחנים דק, ואת העיסה הזו מוסיפים לעגבניות. מפזרים את התערובת בפלפל אדום ושחור ומערבבים היטב.

אפשר להשאיר את החטיף בקערה, או לשים בשקית שקופה. מניחים במקרר ליום. לפעמים צריך לערבב את החטיף. כשהעגבניות ספוגות ורוויות בניחוח של עשבי שום, אפשר להגיש אותן.

עגבניות כבושות

כל עקרת בית יכולה ללמוד את המוזרויות של הכנת עגבניות כבושות בסגנון ארמני. אתה רק צריך לעקוב אחר הטכניקה בדיוק. הטעם יוצא הדופן הזה יאהב את כולם בבית. ניתן לאכול אותם לאחר חודש.

המרכיבים כוללים עגבניות, כל ירקות שאוהבים, שום, בצל או גזר. כתבלינים מוסיפים פלפלים חריפים ומתוקים. מוסיפים למרינדה 50 גרם סוכר ומלח. אם אתם לא אוהבים עגבניות מתוקות מדי, אפשר להשתמש במעט פחות סוכר. לפעמים מי שאוהב יותר חריף מוסיפים חזרת או חרדל. לצנצנת של שלושה ליטר מכינים מחבת עם קצת יותר מליטר מים.

ירקות נשטפים וממיינים יחד עם עשבי תיבול. הכל מונח בצנצנת בשכבות, הירוקים קוצצים דק. מרתיחים את המלח יחד עם סוכר ומלח. מניחים להתקרר זמן מה. יוצקים את הירקות לצנצנת וסוגרים את המכסה. מניחים במקום קר לתסיסה למשך חודש. ואז אתה יכול לנסות.

מתאבן ממולא

עגבניות בארמנית הן כבישה לאניני טעם, ואם אתה ממלא אותן במילוי ומחמיץ אותן בצנצנות, אז אתה מקבל את האומנות הגבוהה ביותר. עם מתאבן כזה תמיד תמצאו משהו שיפתיע את האורחים שלכם.

שוטפים את העגבניות הבשלות, מייבשים וחותכים אותן מעט.למילוי קח פלפלים, שום, בצל ועשבי תיבול. ממלאים עגבניות בתערובת זו. מוסיפים למרינדה מאה גרם מלח, כף סוכר ועלי דפנה בשני ליטר מים.

אורזים היטב את הירקות הממולאים לקערה וממלאים במלח. סוגרים את המכסה, אבל עדיף לשים משקולת לסחיטה. שים את זה במקום קריר. לאחר כחמישה ימים החטיף יהיה מוכן ותוכלו לנסות אותו.

אפשר למצוא הרבה מתכונים בספרי בישול, באתרי אינטרנט באינטרנט, או להפעיל את הדמיון. בחרו מרכיבים והוראות לפי טעמכם.

הטעם של עגבניות ירוקות ארמניות לחורף לא ישאיר אף אחד אדיש. השילוב של שום ועשבי תיבול מוסיף ארומה מעודנת. למד היטב את הטכניקה של ההכנות הללו, והנח את המתאבן המפואר הזה לחורף. בתאבון!