מתכונים לכבישת מלפפונים חריפים לחורף

עקרות בית רבות כמעט אינן נחות בקיץ, ומשתמשות בתקופה זו של השנה בפירות: הן מוחמצות עגבניות ומלפפונים לחורף. כעת נלמד כיצד להכין מלפפונים חריפים ונלמד מתכונים שונים להכנתם.

מלפפונים כבושים או כבושים טעימים במיוחד בחורף. הם יכולים לשמש לא רק כחטיף רגיל, אלא גם להכנת מספר רב של מנות: סלטים, סוגים שונים של מרקים, טטר אזו ועוד ועוד. היום נלמד את המתכונים הפופולריים ביותר למלפפונים חריפים לחורף.

לעקרות בית מתחילות

כדי להשלים את המתכון הזה תזדקק למוצרים הבאים:

• מלפפונים (רצוי קטנים);
• עלה דפנה - שלוש חתיכות;
• פלפל - 0.5 חתיכות.
• שום - כמה שיני;
• שָׁמִיר;
• זרעי חרדל;
• חומץ 9% - 3 כפות גדולות.

עבור ליטר אחד תצטרך:

1. סוכר מגורען - 3 כפות גדולות.
2. מלח שולחן גס - 1.5 כפות.

שלבי העבודה:

1. שימו לב שמספר הירקות מצוין בקירוב, אך על מנת לקבל מלפפונים פיקנטיים עליכם לבחור בפירות צעירים. יש לעקר צנצנות ביסודיות לפני השימוש.
2. מניחים תחילה עלה דפנה, שום, פלפל (חתוך לחתיכות קטנות) לתוך המיכל המוכן.
3. לאחר מכן, הוסף כמה מטריות שמיר.
4. עדיף לשמר מלפפונים קטנים. שוטפים היטב את הירקות, מסירים את הזנב ומניחים בצורה אחידה בכלי.

מרתיחים מים, מוסיפים להם מלח בשיעור של 1 ליטר מים לכל 1.5 כפות מלח, סוכר. ראשית אתה צריך לשפוך 3 כפות גדולות של תמצית חומץ 9% לתוך צנצנת של מלפפונים. הצנצנות הממולאות נשמרות פתוחות כרבע שעה, עד שצבע המלפפונים משתנה. אחר כך הם מגלגלים אותו ומשאירים אותו להתקרר הפוך מתחת למגבת עד למחרת בבוקר. זה הכל, את המלפפונים הכבושים החריפים אפשר לאחסן במרתף לחורף.

מלפפונים עם חזרת

עבור צנצנת של מלפפונים אלה תצטרך:

• מלפפונים צעירים;
• חזרת - 4 עלים;
• עלי אגוז ודובדבן - 5 חתיכות כל אחד;
• עלי דומדמניות - 4 חתיכות;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• בצל ושום - חצי ראש;
• מים;
• מלח - כף אחת;
• סוכר מגורען - 5 כפות;
• חומץ - 70%;
• פלפל אנגלי - 5 חתיכות;
• כוסברה;
• שמיר - 1 צרור.

משרים את המלפפונים במים ומניחים לשש שעות. לאחר מכן אנו שוטפים אותם היטב וחותכים את החלק העליון. אנחנו מכינים את הצנצנות - יש לשטוף ולעקר אותן, יש לשטוף את כל המרכיבים.בתחתית כל מיכל אתה צריך לשים כמה עלים של דומדמניות, חזרת, דובדבנים ואגוזים, אל תשכח את עלה דפנה ופלפל (חתוך אותו לחתיכות קטנות). מניחים את המלפפונים אחרונים בטורים אחידים, בחוזקה, אחד על אחד.

להרתיח מים ולשפוך בזהירות לצנצנות, להמתין עשרים דקות. בתום הזמן הזה מסננים את המים מהצנצנות, מוסיפים את כל החומרים ומרתיחים שוב. מוסיפים כף אחת קטנה של חומץ. ממלאים במי מלח ומזמינים צנצנות. הופכים את המיכלים עם המלפפונים ומשאירים עד למחרת בבוקר.

המלפפונים הכבושים הפיקנטיים האלה ישמחו את כל משק הבית. אבל זה לא הכל, יש עוד מתכונים מעניינים ששווה לדבר עליהם!

מלפפונים עם פרוסת לימון

המתכון הזה מאוד פשוט, אבל למרות זאת ההכנה יוצאת טעימה ובריאה מאוד. כדי להכין מלפפונים עם לימון תצטרך:

• מלפפונים (רצוי לקחת גדלים קטנים, נוח יותר לסגור אותם בצנצנות ליטר);
• בצל (ראשים חתוכים לטבעות);
• לימון טרי;
• שום, שיני, עלה דפנה;
• פלפל;
• אריזה של חומצת לימון;
• סוכר מגורען, מלח.

לוקחים צנצנת נקייה ומניחים בתחתית עלה דפנה, שום, פלפל אנגלי וציפורן. תצטרך להתעסק עם הבצל - אתה צריך להניח אותו בזהירות כדי שהטבעת לא תיפגע. לאחר מכן, מניחים את המלפפונים (קודם חותכים את הזנב). לבסוף מוסיפים פרוסת לימון - יש להניח אותה בזהירות בצד הצנצנת.

אחרי שהכל מוכן, יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומכסים במכסים סטריליים. לאחר חמש עשרה דקות, יוצקים את המים לתוך מיכל, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים הכל, ואז מוסיפים חומצת לימון. לאחר מכן ניתן לשפוך את המלח לצנצנות ולסגור אותו במכסים.מניחים את הצנצנות המוכנות על מגבת הפוכה ומכסים במטלית. תן להם לעמוד במצב זה למשך יום, ואז ניתן להעביר אותם למרתף.

דעו לכם שתפתיעו את האורחים ואת יקיריכם עם מלפפונים פיקנטיים כאלה לחורף.

ישנם מתכונים שונים: כפי שאתה יכול לראות, זה די פשוט. אבל יש גם אפשרויות כבישה מורכבות יותר, בואו נלמד אותן ביתר פירוט!

מלפפונים כבושים עם חרדל

שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים. בנוסף למלפפונים, תזדקקו ל: חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות שחורות, עלי דפנה, סוכר מגורען, מלח, חומץ שולחן.

למלפפונים חריפים תצטרכו תרמילי שום, זרעי חרדל (זה המרכיב העיקרי), פלפל אנגלי, גרגירי פלפל שחור וציפורן. אם אתה לא רוצה ציפורן, אתה לא צריך להשתמש בהן.

אם המלפפונים נקטפו לאחרונה, מספיק לשמור אותם במים למשך שעה. אם עבר יום או יותר, השאירו את הירקות במים למשך שלוש שעות. במהלך הזמן הזה, למלפפונים יהיה זמן לספוג מים ולהיות עסיסי.

עלי דפנה, דובדבנים ודומדמניות צריכים להיות מוזגים במים רותחים למשך שתי דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את המים ועוברים להכנת המלפפונים - חותכים את החלק העליון והזנב. יש להכין את הצנצנות על ידי עיקור יסודי שלהן. כשהכל מוכן, אתה צריך לשים שני עלים של דומדמניות ודובדבנים, עלה דפנה אחד, מקל חזרת אחד וכמה תרמילי שום בתחתית המיכל. כדאי לזרוק ציפורן אחת ושתי אפונה כל אחת של אפונה מתוקה ושחורה לתוך הצנצנת. אנו בוחרים מלפפונים אחידים ומניחים אותם בשורה: אתה צריך למלא את הצנצנת במלפפונים בצפיפות רבה יותר, אתה יכול לשים ירקות חתוכים מעל.

כשהכל מוכן, אפשר למלא את הצנצנות במים חמים ולתת לה להתבשל במשך עשרים דקות.

עכשיו בואו נכין את המלח. אנחנו שופכים את המים מהפחים לסיר ומרתיחים אותם, ואז שופכים אותם למיכלים.לאחר עשר דקות שופכים שוב את המים למחבת, אך כעת מוסיפים שתי כפות גדולות של סוכר מגורען (מחושב לליטר מים) וכף גדולה של מלח. בזמן הכנת המלח, מוסיפים חרדל לכל צנצנת וממלאים במלח, ואז מוסיפים כף קטנה של חומץ וסובב.

כך, מלפפונים חריפים משומרים לחורף יהיו מוכנים, מה שאומר שניתן לאכול אותם תוך שלושה שבועות.