עונת האפרסקים העסיסיים והטעימים בארצנו היא קצרת מועד. אבל בחורף אתה כבר לא יכול למצוא את המעדן האהוב עליך. עקרות בית חסכנות עושות הכנות בסתיו. הודות לכך, תוכלו ליהנות מאפרסקים מתוקים כבושים בכל עת של השנה.
תכונות של כבישת אפרסקים לחורף
מתכונים לכבישת פירות פשוטים ונגישים. עקרות בית מכינות מעדן חורף תוך זמן קצר. העיקר הוא לבחור את הפירות הנכונים לקטיף.
פרטים ספציפיים של בחירת פירות
השלב החשוב ביותר בהכנת המעדן הזה הוא בחירה נכונה של מוצרים. פירות חייבים להיות:
- קָשֶׁה;
- בָּשֵׁל;
- אֲפִילוּ.
איך להכין נכון את המיכל?
כל מאמציה של עקרת הבית עלולים להיות לשווא אם היא לא קשובה להכנת המיכל לקינוח. בשום פנים ואופן אין לאפשר לאוויר או לחיידקים להיכנס לחלקי העבודה. ואז המעדן לא ישרוד עד החורף.
אפשר לאחסן את הפינוק בצנצנות זכוכית. משרים את המיכלים והמכסים במים חמים בתוספת סודה לשתייה. לאחר מכן, שטפו היטב את המיכלים.
השלב הבא הוא עיקור. מניחים את הצנצנות הפוכות במחבת עם מים חמימים ומרתיחים במשך 20 דקות. לאחר מכן הוצא בזהירות את המיכל המעוקר.
לפני התפירה, מכסי פח מעוקרים.
איך לכבוש אפרסקים בבית?
אפרסקים כבושים הם הפינוק הטוב ביותר למבוגרים ולילדים. להכין אותם בעצמך זה קל. כל מה שאתה צריך זה פירות מובחרים, סוכר ומים.
מתכון פשוט
קל להכין אפרסקים במרינדה. אבל בחורף הם הופכים לפינוק משפחתי אהוב.
רכיבים:
- אפרסקים - 2.5 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- לימון - 0.5 יח'.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את הפירות במים נקיים.
- יוצקים מים רותחים על פירות בשלים.
- חותכים את הפירות לאורך הצלעות, מסירים את הגרעינים. בשלב זה מסתיימת הכנת הפרי. אפשר להתחיל את המרינדה.
- יוצקים מים למחבת.
- מוסיפים למים חצי לימון.
- כעת מוסיפים סוכר למרינדה וממיסים אותה, תוך ערבוב, על אש בינונית.
- זה הזמן להוסיף את הפירות המוכנים למרינדה. לאחר הרתיחה מסירים מהאש.
- מניחים את הפירות בצנצנות מעוקרות. הפירות צריכים לתפוס 2/3 מנפח המיכל כולו.
- לאחר מכן מביאים שוב את הסירופ לרתיחה ויוצקים לתוך המיכל.
- אתה יכול לגלגל קינוח. פינוק החורף מוכן!
אפשרות מתובלת
חובבי ממתקים מזרחיים יאהבו את הפירות הכבושים בתבלינים. הטעם והארומה הטעימה שלהם לא ישאירו אף גורמה אדיש.
רכיבים:
- אפרסקים - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות. כפיות;
- מים - 750 מ"ל;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- כוכב אניס - 1 pc.;
- קינמון - 1 יחידה;
- תמצית וניל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- תחילה מכינים את הפירות לכבישה. שוטפים את הפירות, שוטפים במים רותחים, מסירים את הקליפה, חוצים את הפירות לשניים ומסירים את הגלעין.
- חותכים את התבלינים (קינמון וכוכב אניס) לשניים. אלה ישמשו לצנצנות של 2 ליטר.
- מחלקים פירות ותבלינים לצנצנות מוכנות מראש. יוצקים מים רותחים על תכשירי החורף ומשאירים למשך 15 דקות.
- לאחר מכן יוצקים את הנוזל למחבת.
- זה הזמן להכין את המרינדה. מוסיפים סוכר למים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים כמה טיפות תמצית וניל למרינדה החמה. מערבבים את הסירופ היטב.
- כעת יוצקים את המרינדה הארומטית על הפירות. הפינוק מוכן.
בלי עיקור
אפרסקים כבושים הם אחת ההכנות המהירות ביותר לחורף. כדי להאיץ את התהליך הזה אפילו יותר, עקרת בית מנוסה יכולה להשתמש במתכון ללא עיקור.
רכיבים:
- אפרסקים - 36-40 יח';
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 1.9 ליטר;
- חומצת לימון - קצת פחות מ-1 כפית.
שיטת בישול:
- יוצקים מים רותחים על צנצנות נקיות.
- מכינים את הפירות (ראה למעלה).
- מחלקים פירות נקיים לצנצנות ויוצקים עליהם מים רותחים.
- מכסים את המיכלים במכסים ומניחים ל-15 דקות.
- מסננים את המים מהצנצנות לסיר. מביאים את הנוזל לרתיחה.
- יוצקים סוכר לתוך המרינדה ומרתיחים שוב.
- הוסף קורט קטן של חומצת לימון לכל צנצנת.
- יוצקים את התמיסה החמה על הפירות.
בסירופ
לבעלי שן מתוק, המתכון הזה לאפרסקים טעימים בסירופ מושלם.
רכיבים:
- אפרסקים - 2 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חומצת לימון - 2 כפיות.
שיטת בישול:
- הכן פירות לקטיף.
- מניחים את הפירות בצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים במכסים.
- לאחר 20 דקות, יוצקים את הנוזל למחבת.
- מוסיפים סוכר וחומצת לימון לנוזל שנוצר. מביאים את הסירופ לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מבשלים מספר דקות.
- ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה וסוגרים היטב. הפינוק מוכן.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?
הופכים את החתיכות החמות ומניחים להן להתקרר למשך הלילה. עדיף לעטוף אותם במגבת.
בבוקר מניחים את מעדן החורף במקום חשוך וקריר (מקרר או מרתף). שם הם יישארו עד שייכנס מזג האוויר הקר.
