המתכון הטוב ביותר שלב אחר שלב לפלפלים שלמים כבושים לחורף

אחד השימורים הפשוטים, אך יחד עם זאת הטעימים, המוכנים לחורף הוא פלפלים שלמים כבושים. הודות למספר קטן של מרכיבים ותהליך הכנה פשוט, תכשיר ביתי זה אינו נחות בפופולריות מכל המלפפונים הכבושים הרגילים, עגבניות משומרות, קוויאר דלעת, אדג'יקה ופטריות כבושות.

תכונות של הכנת פלפלים כבושים שלמים לחורף

המאפיינים העיקריים של הכנת שימור כזה הם:

1. פשטות – הכנה ושימור של ירק זה אינו דורש זמן רב או הוצאות מיוחדות.
2. מספר קטן של מרכיבים וזמינותם – על מנת לכבוש פלפלים יש צורך ברכיבים פשוטים ונגישים לכולם.
3. חיי מדף ארוכים - פלפלים מתוקים שלמים משומרים, בכפוף לתנאי אחסון, אינם מאבדים את טעמם במשך 2-3 שנים.

רשימת מרכיבים

להכנת השימור תזדקק למרכיבים הבאים:

• גמבה;
• סוכר;
• מלח;
• 9% חומץ או תמצית חומץ;
• שמן צמחי;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

כדי להוסיף תבלין לשימור עתידי, הוסיפו פלפל חריף ושיני שום. במתכונים דומים רבים משתמשים גם בעגבניות אדומות בשלות, מהן מכינים רוטב למזיגה על הפירות. כדי לפשט את תהליך הבישול, אתה יכול להשתמש ברוטב עגבניות מוכן או רסק.

איך לבחור ולהכין ירקות בצורה נכונה

כדי להבטיח בישול אחיד של הפירות בתהליך ההלבנה והעיקור, נבחרים לשימור פלפלים באותה דרגת בשלות (ירוק, אדום או מעט אדמדם) ובאותו גודל.

את הפירות שנקטפו שוטפים היטב במים קרים, ואז חותכים את הגבעולים והזרעים בסכין חדה ומוציאים אותם. כדי להסיר לחלוטין שאריות זרעים, שטפו אותם שוב.

הכנת מיכלים בבית

השתמשו בצנצנות זכוכית בנפח של 0.5 עד 2.0 ליטר. פחות נפוץ, צנצנות של 3 ליטר משמשות לשימור כזה. צוואר הצנצנות חייב להיות שלם, ללא שבבים או סדקים.

הכנת הצנצנות שבהן יונח השימור מתבצעת באופן הבא:

1. המיכל נשטף בתמיסת סודה חמה, נשטף היטב והופכים אותו כדי לנקז את המים.
2. לאחר מכן מניחים בצוואר קומקום רותח צנצנות נקיות, הפונות הפוכה, להצריבה למשך 2-3 דקות.
3. אם המיכל הוא בעל קיבולת קטנה, אז זה נוח להשתמש בתנור חם למטרות אלה.

יש גם לעבד מכסי תפירה - הם טבולים במים רותחים למשך 1-2 דקות.

איך מכינים פלפלים כבושים שלמים שלב אחר שלב

תהליך הכנת השימור מורכב מהשלבים הבאים:

1. הכנת פלפלים מתוקים, שטיפת תבלינים (עלי דפנה, גרגירי פלפל).
2. כביסה, שטיפה, צריבה של מיכלי זכוכית, ולאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים.
3. הכנת המרינדה - מתכון המרינדה הפשוט ביותר כולל 1 ליטר מים, 1 כף כל אחת של סוכר ומלח, 3 כפות חומץ 9%.
4. הלבנה - פירות פלפל טובלים במרינדה רותחת למשך 4-5 דקות, ולאחר מכן מניחים אותם היטב בצנצנות. כשהצנצנת מלאה, מוסיפים מלמעלה תמלחת חמה ומכסים במכסה מגלגל.
5. עיקור צנצנות ממולאות - צנצנות מלאות מונחות במיכל מים חמים, המובאים בהדרגה לרתיחה. זמן העיקור תלוי בקיבולת המיכל (לדוגמה, צנצנת של חצי ליטר מעוקרת למשך 10 דקות, צנצנת ליטר למשך 20 דקות).
6. כיסוי הרמטי (איטום) של קופסאות שימורים - באמצעות מכשיר איטום מיוחד, אטימה הרמטית של הפחים עם מכסי איטום מפח. לאחר התפירה מומלץ להפוך את הצנצנות, להניח על הצוואר ולקרר לטמפרטורת החדר. יחד עם זאת, על מנת שהמיכלים עם תכולתם יישארו חמים לאורך זמן רב ככל האפשר, יש לעטוף אותם היטב (לסגור) בשמיכה חמה.

באמצעות טכנולוגיית מרינדה פשוטה זו, תוכלו להכין במרינדה לא רק פלפלים שלמים עם זנבות, אלא גם לחתוך לחתיכות בינוניות.

אחסון נוסף של המוצר המוגמר

החדר בו יאוחסן המזון המשומר חייב להיות יבש וקריר (טמפרטורה: +4...+10 מעלות צלזיוס). אם מספר הצנצנות של פלפלים מתוקים משומרים קטן מאוד, אז אפשר לשים אותם במקרר.