מתכונים לפלפלי ג'לפנו כבושים לחורף

מתכוני ג'לפניו מגוונים. הוא משמש כחטיף עצמאי, מתבל בסלטים ורטבים. כל מנה עם פלפל חריף הופכת לחריפה ומתובלת.

תכונות מועילות

ג'לפנו חריף נמצא בשימוש נרחב במאכלים מקסיקניים. הוא נחשב לאחד הזנים החמים ביותר. פירות ירוקים בוסר משמשים לעתים קרובות לשימור.. מדד החריפות שלהם גבוה מזה של תרמילים אדומים.

ג'לפניו עשיר בחומרים מועילים. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמינים A, B, C, K, ברזל, סידן, זרחן.פלפל הוא המוביל בנפח של חומצה לינולאית, קרוטן וקרוטידין.

צריכה קבועה של פלפל, טרי או משומר, מאפשרת לך:

• לשפר את חילוף החומרים;
• להגביר את ייצור האנדורפינים;
• לשפר את השינה;
• להגביר את התיאבון;
• לחזק את דפנות כלי הדם;
• לחץ דם נמוך;
• לשפר את מצב העור.

הטעם של מנות באמצעות ג'לפנוס משומר הופך פיקנטי יותר. זה הולך טוב עם בשר, מוצרי דגים וירקות. תרמילים ממולאים בבלילה יוצאים מקוריים.

מתכון מרינדה קלאסי

המרינדה הקלאסית מאפשרת להעביר את הטעם הטבעי של פלפל חריף. זה לא מוסיף לו שום תבלינים או חמיצות חזקה. חומץ יין משמש כחומר משמר. שיטת שימור זו מושלמת לחורף.

רכיבים:

• ג'לפנו 15 תרמילים;
• סוכר 4 כפות;
• מלח 2 כפות;
• חומץ יין לבן 240 מ"ל;
• מים 240 מ"ל;
• שום 2 שיני;

השימור על פי מתכון זה מובחן ביופיו האסתטי. הפלפל יוצא בעיגולים שווים, שנוחים לשימוש לקישוט הכלים ולהוספה להמבורגרים.

1. התרמילים נשטפים מתחת למים. את הגבעולים חותכים. הפלפל עצמו נחתך לטבעות.
2. מניחים בתבנית שיני שום קלופות. מוסיפים מים, חומצה אצטית, מלח, סוכר מגורען. את המרינדה מביאים לרתיחה ושומרים על האש עד להמסת גבישי המלח.
3. מוסיפים טבעות פלפל למלח. הירקות טבולים לחלוטין במרינדה, לוחצים מעט למעלה. לאחר הרתיחה מסירים את המחבת מהאש ומניחים ל-15 דקות.
4. לאחר רבע שעה שמים את הירקות בצנצנות מוכנות מראש. יוצקים מרינדה מעל.
5. מכסים את פלפלי הג'לפנו הכבושים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. המנה המוגמרת נשמרת במקרר.

מתכון למרינדה מתוקה ומתובלת

לג'לפנוס מתוק-חריף יש טעם עסיסי ומקורי יותר. הם מתאימים למי שאוהב אוכל פחות חריף. מתכוני ג'לפניו מתוקים מתאימים לשימוש במאכלים או רטבים מקסיקניים.

רכיבים:

• פלפל 5 תרמילי;
• חומץ תפוחים 0.5 כוסות;
• מים 0.5 כוסות;
• פלפל שחור 5-8 אפונה;
• כוסברה 0.5 כפית;
• עלה דפנה 1 עלה;
• שום 1 שן;
• מלח 0.5 כפית;
• דבש נוזלי 1 כפית.

להכנת המתכון משתמשים בתרמילים שלמים. ראשית, נעשים מספר חתכים אורכיים בפלפלים.

1. הפלפל נשטף מתחת למים. קוצצים דק את השום. כל המרכיבים מעורבבים במיכל אחד ומעלים באש. לאחר הרתיחה, הירקות מבושלים במשך 5 דקות.
2. צנצנת 0.5 ליטר מעוקרת מראש. מניחים בו תרמילים חמים. מלמעלה יוצקים מלמעלה. צריך להיות מרווח של 1-1.5 סנטימטרים בין קצה הגרון למרינדה.
3. הצנצנת סגורה היטב עם מכסה ומכניסה לאמבט מים. המים צריכים לכסות את המיכל בפלפלי ג'לפנו כבושים לפחות 5 ס"מ מהתחתית. השימור נשמר באמבט מים למשך 10 דקות.
4. פלפלים חייבים להישמר במשך 5 ימים. לאחר מכן, חלקי העבודה מוכנסים למקרר. לאחר הפתיחה, צנצנת ג'לפנוס תישמר לא יותר משבועיים.

מתכון מקסיקני

Jalapeño הוא תוספת נהדרת להמבורגרים, כריכים חמים, סלטים, רטבים ונאצ'וס. מתכונים להכנתו שונים בהרכבם. אם אתה צריך להכין מנה מקסיקנית מסורתית, אז המרינדה עשויה בתוספת של אורגנו ושום.

רכיבים:

• 10 ג'לפנוס גדולים;
• מים 180 מ"ל;
• חומץ לבן 150 מ"ל;
• מלח 30 גרם;
• סוכר 25 גרם;
• שום 1 שן;
• אורגנו 0.5 כפית.

מוצרים אלה משמשים להכנת שתי פחיות של 240 מ"ל.

1. התרמילים נשטפים. מסירים את הגבעולים. ירקות נחתכים לטבעות. במקרה של שימור שלם, נעשים חתכים אורכיים בכל ג'לפניו, מה שמונע מהתרמיל להישבר.
2. למרינדה מביאים מים קרים לרתיחה. מוסיפים לו מלח, סוכר, חומצה אצטית ואורגנו. את המרינדה משאירים שוב לרתיחה.
3. פלפל ושום מונחים במיכלים מוכנים. יוצקים את התמלחת המוכנה על הירקות ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן מכניסים את חלקי העבודה למקרר.
4. משרים את המנה במשך 5 ימים. לאחסון בחורף, המרינדה מגולגלת עם מכסי מתכת ומאוחסנת במרתף לאחסון.