באוגוסט, כשהרבה פלפלים מופיעים על המדפים ובחלקות הגן, לרוב אין מספיק זמן להתפתל. לכן עקרות בית מנסות למצוא מתכונים להכנות מוכחות, כדי שהשימור יהיה קל ככל האפשר ועם מרכיבים זמינים. נספר לכם להלן כיצד להכין פלפלים מתוקים כבושים בבישול מהיר.
תכונות של כבישת פלפל אינסטנט לחורף
פלפל זה הוא באמת תכליתי, כי ניתן להכין אותו כחטיף, או יכול לשמש כתוסף למאכלים שונים. הוא טוב במנות אחרות כבסיס להכנת מנות ממולאות.
כאשר מתכננים להכין ירקות משומרים לחורף, אתה צריך לדעת כמה דקויות. אז מה הופך את הירק המתוק האהוב עלינו לשונה? בואו נפרט את התכונות שלו:
- כאשר נשמר, הוא שומר בצורה מושלמת על הארומה, העסיסיות והגמישות המספיקה שלו;
- בעל טעם חמוץ-מתוק נעים, הנשמר בשימור;
- מכיל ויטמינים שאינם אובדים לחלוטין גם במהלך עיבוד חם;
- הולך טוב עם ירקות אחרים, נאים ומשומרים, כמו גם עם מוצרי בשר ודגנים;
- זה מאחסן היטב, ואם יש לך מתכונים פשוטים, זה לא לוקח הרבה זמן כאשר אורזים לחורף.
לכן עקרות בית מחמצות וממליחות אותו ברצון, גם בנפרד וגם במגוון עם ירקות אחרים.
בחירת מוצר והכנה
כדי להתכונן לחורף, עדיף לבחור ירקות בתקופת הקציר ההמוני, כאשר יש להם את המגוון המרבי של אלמנטים שימושיים וויטמינים, וברגע הבשלות הגדולה ביותר, כאשר הם צברו מספיק סוכרים. אם הם נרכשים, אז אתה צריך לבחור בהתאם לסוג של workpiece.
אז, להכנת, נניח, רוטב לבורשט, פלפלים דקים ודל מיץ הם אידיאליים - יש להם פחות עסיסיות, אבל יש להם ארומה בולטת יותר. גרגירי פלפל קטנים ואחידים מתאימים להקפאה למילוי אחר כך. אבל אם אתה מתכנן להכין מתאבן כבוש, אז אתה לא יכול למצוא משהו יותר טעים מפרי עבי דופן, צפוף ועסיסי.
חָשׁוּב! ככל שהקירות עבים יותר, כך הירק גדול יותר, כך הוא יהיה מתוק יותר, עסיסי יותר וטעים יותר בצורת כבוש מוגמרת..
ההכנה היא הפשוטה ביותר:
- לִשְׁטוֹף;
- לייבש באוויר או לנגב עם מפיות;
- הסר את קופסת הזרעים, ולאחר מכן אין צורך לשטוף את הירקות;
- לחתוך לפי הצורך.
ככל שיעבור פחות זמן מרגע ההרחקה מהשיח, כך ייטב. באופן אידיאלי, לבחור ולבשל באותו היום.
איך מכינים מיכלים?
גם אם מכינים את הפלפל הכבוש המהיר ביותר, יש להקדיש תשומת לב מרבית לניקיון הכלים ולטיפול בכלים אחרים. במיוחד אם המתכון אינו מספק סטריליזציה של מוצרים. לעקר צנצנות (יכולות להיות בתנור או במיקרוגל), להרתיח מכסים, לשמור על ניקיון קרשי חיתוך וציוד הכרחי.
איך מכינים פלפלים כבושים מהירים?
אוסף זה מכיל את המתכונים הפשוטים ביותר לפלפלים מהירים. כמו שאומרים, ממהר.
מתכון פשוט
מוצרים:
- 3 ק"ג פלפל (משקל כבר קלוף וחתוך לעלי כותרת אורכיים);
- למרינדה - 1 ליטר מים, שולחן אחד. כפית מלח גס, 3 שולחנות. כפיות של סוכר מגורען;
- חופן פלפל אנגלי, כמה ניצנים של ציפורן;
- חומץ שולחן 9 אחוז.
הכנה:
- מניחים פלפלים בקערה או כוס גדולה.
- יוצקים מים רותחים מעל, מכסים מעט, משאירים עד לריכוך.
- מרתיחים את המרינדה: מים, תבלינים, סוכר ומלח.
- מוציאים את הפלפל, שמים אותו בצנצנות, יוצקים לתוכם את המרינדה.
- יוצקים חומץ לצנצנות בקצב של 1 כף. כפית לחצי ליטר הכנה.
- מגלגלים ומשאירים עטופים למשך שעה. ניתן לאחסן שימורים בטמפרטורת החדר.
עם שום ופטרוזיליה
גרסה טעימה וארומטית להפליא של המתכון עם השילוב המושלם של עשבי תיבול ושום.
מוצרים עבור 8 צנצנות של חצי ליטר:
- 3 ק"ג פלפל;
- 1.5 ליטר מים;
- חצי קילו סוכר (אם אתם לא אוהבים מרינדה מתוקה מאוד, אפשר להפחית אם רוצים);
- 0.5 ליטר חומץ שולחן;
- 4 כפות. כפות שמן צמחי (אינך צריך להוסיף אותו, שמן לא משפיע מאוד על הטעם של המוצר);
- 2-3 כפות. כפיות של מלח סלעים;
- 2 ראשי שום;
- 2 צרורות פטרוזיליה.
הכנה:
- חותכים את הירק העיקרי לרצועות (מתאים באופן אידיאלי לצנצנת חתוכה לאורכה ל-4-6 חתיכות).
- קוצצים את השום גס וקוצצים את עשבי התיבול.
- בסיר גדול מבשלים את המרינדה: מים, חומץ, שמן, סוכר ומלח.
- מעבירים את הפלפל למרינדה (בהתחלה זה ייראה הרבה אבל הוא ישקע מהר), כשהוא רותח מרתיחים 4-5 דקות כדי שהפלפל יהיה די קשה ולא מבושל.
- מניחים בצנצנות, מפזרים שום ועשבי תיבול באקראי.
- ממלאים במרינדה עד הסוף ומגלגלים.
- הופכים, עוטפים.
פלפלים מתוקים ללא עיקור
עוד מתכון לפלפלים מהירים בחומץ, היעדר מוחלט של מלח וללא עיקור.
מוצרים:
- 1 ק"ג פלפל, מוכן וחתוך לסירות;
- 100 גרם כל אחד של חומץ שולחן ושמן צמחי מובהר;
- חצי כוס סוכר.
בואו נכין את זה ככה:
- מבשלים את המרינדה ממים, שמן, חומץ וסוכר.
- מניחים בו ירקות חתוכים ומרתיחים 5-7 דקות.
- מניחים ירקות בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהם מרינדה.
- מגלגלים את המכסים ומניחים את הצנצנות תוך הפוך אותן.
עם בצל, גזר וחמאה
אתה יכול להשרות במהירות פלפלים בצורת סלט. עבור 1 ק"ג פלפל קלוף אנו לוקחים:
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג בצל;
- 200 גרם שמן צמחי מובהר;
- 1 כף. ל. מלח;
- 4 כפות. ל. סהרה;
- צנצנת חצי ליטר של רוטב עגבניות מוכן או 200 גרם רסק עגבניות;
- 50 גרם חומץ שולחן.
הכנה:
- חותכים את הגזר לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות.
- מניחים בסיר ויוצקים פנימה 1 כוס מים רותחים. מניחים להתבשל על אש נמוכה.
- בשלב זה חותכים את הפלפל לרצועות גדולות. מניחים בסיר, מוסיפים שמן, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים את הרוטב.
- תוך ערבוב, מבשלים על אש קטנה רבע שעה.
- לקראת הסוף מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
- מעקרים את הצנצנות, מפזרים עליהן את התערובת, מגלגלים את המכסים, הופכים עד לצינון.
באיטלקית
מתכון זה מכיל עיקור, אך עם מיומנות מסוימת, הכנה כזו עדיין מוכנה במהירות.
אנחנו לוקחים כמה פלפל שיש לנו, אנחנו מחשבים את שאר המרכיבים על סמך הצריכה לצנצנת של 0.5 ליטר.
אז, נצטרך:
- כמה שיני שום;
- כמה ענפי פטרוזיליה, בזיליקום, נענע טרייה לגינה;
- שליש פלפל חריף;
- רבע כפית קטנה של מלח ים;
- חצי כפית חומץ תפוחים;
- שמן למילוי הצנצנת.
בואו נכין את זה ככה:
- חותכים את הפלפל לרבעים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ולאחר ההמלחה מפזרים מעט שמן זית או חמניות.
- אופים בתנור חם (200 מעלות) במשך 20 דקות.
- קוצצים את הירוקים.
- חותכים את השום לפרוסות.
- טוחנים את הצ'ילי.
- מניחים מעט עשבי תיבול, צ'ילי, שום בצנצנת מחוממת, מוסיפים מחצית מהפלפל החריף ושוב מוסיפים תבלינים. מוסיפים פלפל למעלה ומפזרים שוב תבלינים.
- מוסיפים מלח (מלח ים זה טוב), מוסיפים חומץ. דחוסים בעדינות את התוכן ויוצקים שמן כדי שהירקות יהיו מכוסים ולא יישארו חללים ריקים בצנצנת.
- מניחים על גבי המכסים ומניחים באמבט מים לעיקור למשך 7 דקות. חישוב זמן - לצנצנת של חצי ליטר!
- מסירים את הצנצנות ומגלגלים אותן, הופכים אותן ומניחים להן להתקרר מתחת לשמיכה.
במרינדת דבש-חומץ
הטעם החריף והחמצמץ משתלב היטב עם מתיקות הדבש. המילוי מיועד להכנת שלושה קילוגרמים של פלפל. זה נעשה כך:
- 1 ליטר מים;
- כמה כפות גדולות של סוכר מגורען ומלח גס;
- שולחן 4.5. כפות חומץ;
- חצי כוס חמאה;
- 4 כפות דבש.
התקדמות:
- חותכים את הפלפל לאורכו לרצועות ארוכות.
- מבשלים את המרינדה הקלאסית, מכניסים לתוכה את תכשירי הפלפלים לכמה דקות. בזמן שהכל מתבשל מערבבים בעדינות.
- ממש בסוף יוצקים חומץ ולאחר ערבוב מעבירים לצנצנות. מוסיפים מרינדה. סוגרים, הופכים ומניחים את השמיכה מעל.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?
בדרך כלל, תכשירים כבושים אינם דורשים אחסון מיוחד - ארון בחדר יעשה זאת. אין בעיות עם צנצנות פלפל אם הן עוקרו או בושלו היטב לפני הגלגול. רק פריטים שלא בושלו במלואם מאוחסנים במקרר.
