פלפלים חריפים כבושים: 10 מתכונים פשוטים לחורף בבית

לפלפל חריף יש מספר שמות נוספים. לעתים קרובות ניתן למצוא הפניות לפלפל צ'ילי או פלפל חריף - משמעותם זהה. בשימורים של פלפלים חריפים נלקחים בחשבון מאפייני הטעם המיוחדים שלהם ומכינים את הירק כירק כבוש, מיובש או מיובש. לשם כך נעשה שימוש בטכנולוגיות שימור שונות. חיי המדף של המוצרים תלויים בבחירת שיטות הבישול.

תוֹכֶן

פירוט של כבישת פלפלים חריפים לחורף
איך לבחור ולהכין ירקות
הכנת מיכלים לפני תחילת התהליך
מתכוני כבישה תוצרת בית
שיטה פשוטה עם דבש ללא עיקור
פלפל צ'ילי ובצל בצנצנות
מרימים קרים פלפלים חריפים בחומץ
אדג'יקה של פלפל אדום וג'לפנו עם עגבניות
פלפל ירוק כבוש ארמני
הכנה במיץ עגבניות
תרמילים מרים במרינדת שמן
עם דלעת וצ'ילי
פלפל חריף ללא חומץ
פלפלים כבושים קוריאניים
איך לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?

פירוט של כבישת פלפלים חריפים לחורף

מרינדה היא השיטה המפורסמת ביותר להכנת פלפלים חריפים. המרכיבים העיקריים של הכבישה הם חומצות ומלח שולחן. הם אחראים למניעת התפתחות של מיקרואורגניזמים, וגם מאפשרים לך לשמר את חומר העבודה במשך תקופה ארוכה של זמן. רכיבים נוספים נבחרים עבור המרינדות; הם משפרים את מאפייני הטעם.

בכבישה משתמשים בפלפלים שלמים, בשל גודלם הקטן, או חתוכים למספר חלקים, כפי שמצוין במתכון.

מֵידָע! חלקים קטנים של ירקות מוחמצים מהר יותר מאשר שלמים.

איך לבחור ולהכין ירקות

בבחירת ירקות השתמש בכפפות מגן כדי שהמרירות לא תגרום לכוויות באצבעותיך. דגימות שלמות, אדומות, בשלות נבחרות לכבישה. לפני הבישול, הם נשטפים ולאחר מכן מיובשים עם מגבת יבשה.

הכנת מיכלים לפני תחילת התהליך

מכינים צנצנות זכוכית לפלפל חריף כבוש. הם נשטפים ולאחר מכן מעוקרים. בעת ההכנה יש לקחת בחשבון שהצנצנות חייבות להיות סגורות הרמטית עם מכסים מתאימים.

מתכוני כבישה תוצרת בית

הכנת פלפלים כבושים כרוכה בהוספת רכיבים שונים המשפיעים על הטעם הכללי של התכשיר. המרינדה הזו מתאימה לחגיגות משפחתיות בחורף ומשמשת כתוספת למנות עיקריות.

שיטה פשוטה עם דבש ללא עיקור

כדי להכין 1 ק"ג פלפל, קח 150 גרם דבש ו-300 מיליליטר חומץ. על מנת להשרות חלקים מהירק, יוצקים דבש על התחתית, ואז פלפלים שלמים שטופים מונחים בחוזקה וממלאים בחומץ. סוגרים היטב את המכסה, מנערים, הופכים הפוך ומשאירים למרינדה.

פלפל צ'ילי ובצל בצנצנות

צ'ילי חם נלקח בפרופורציות שוות עם בצל. את הבצל מטגנים עד להזהבה ומוסיפים לו צ'ילי קצוץ. מטגנים על אש קטנה עד לריכוך, ואז מוסיפים שום קצוץ ובזיליקום לפי הטעם. מלח ופלפל. תערובת זו מאוחסנת בצנצנות זכוכית.

מרימים קרים פלפלים חריפים בחומץ

למרינדה השתמשו בחומץ, מלח וסוכר לפי הטעם. המרכיבים מבושלים במים, ואז יוצקים את המרינדה הקרה על הפלפל המוכן. אחסן עם עיקור קודם.

אדג'יקה של פלפל אדום וג'לפנו עם עגבניות

עבור אדג'יקה, הם משתמשים בזן הג'לפנו. חישוב מרכיבים:

ג'לפנו - 3 חתיכות;
בולגרית - 3 ק"ג;
שמן צמחי - 250 מיליליטר;
שום - 250 גרם;
רסק עגבניות - קילוגרם אחד;
מלח, סוכר, פטרוזיליה.

כל המרכיבים נמעכים ומרתיחים בהדרגה על אש נמוכה, ואז יוצקים עם עגבנייה. מוסיפים מלח, סוכר ועשבי תיבול לפי הטעם. לאחר ההכנה יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות ומוברגים עם מכסים.

פלפל ירוק כבוש ארמני

4 קילוגרמים של תרמילים ירוקים קצוצים מכוסים בשום קצוץ מעורבב במלח, מכוסים בדיכוי ומניחים למרינדה למשך 12 שעות. לאחר מכן, התערובת מועברת לצנצנות זכוכית יבשות ונקיות.

הכנה במיץ עגבניות

מיץ עגבניות מעורבב עם חומץ לפי הנוסחה 3:1. יוצקים את התערובת הזו על הפרוסות החתוכים ומרתיחים במשך 15-20 דקות.ואז הצנצנות עם ההכנות מעוקרות.

תרמילים מרים במרינדת שמן

250 מיליליטר שמן מחוממים עם 10 שיני שום, 100 גרם סוכר, 100 גרם מלח, 250 מיליליטר חומץ שולחן. מוסיפים כ-2 קילוגרמים של תרמילים מרירים קצוצים למרינדה ומרתיחים. לאחר מכן, המרינדה מתקררת.

עם דלעת וצ'ילי

את הדלעת חותכים לרצועות ומערבבים עם פרוסות עגבנייה. מתבלים בתערובת של צ'ילי, שום, מלח וסוכר. המרכיבים של סלט זה נלקחים בפרופורציות שרירותיות - זה תלוי בהעדפות. המילוי מוכן מחומץ 9% ומים, הנלקחים בחלקים שווים.