16 מתכונים שלב אחר שלב לאדג'יקה מפלפלים חריפים לחורף

בקיץ ובסתיו זה הזמן להתכונן לחורף. בין המספר העצום של מתכוני שימור שונים, זה יכול להיות קשה מאוד לבחור רק אחד. אם תרצו משהו חריף, תוכלו לנסות מתכונים של אדג'יקה מפלפל חריף לחורף.

תכונות של הכנת אדג'יקה מפלפלים חריפים לחורף

אדג'יקה הוא מוצר ייחודי שאין צורך להרתיח, אך ניתן לאחסן אותו עד שנה מבלי להתקלקל. הירקות העיקריים למנה זו הם פלפל צ'ילי חריף ועגבניות.

ניתן להכין את המנה ללא טיפול בחום, היא מכילה יותר ויטמינים. החטיף המבושל ארומטי ורך יותר. כדי להפוך את השימורים לארומטיים ועשירים באדום, צריך לבחור את העגבניות הבשלות ולהשתמש בעשבי תיבול חריפים יותר.

כללים לבחירה והכנת מרכיבים

כדי להכין אוכל משומר, צריך להשתמש רק בירקות בשלים וטובים. עגבניות צריכות להיות חזקות ובשרניות, עם קליפה דקה. אם העור עבה, עדיף להסיר אותו. את הצ'ילי החם אפשר לגרע או להשאיר. זה תלוי בהעדפות הטעם. שום ניתן לקצוץ דק או לטחון בבלנדר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול שונים.

איך מכינים את המיכל?

הצנצנות נשטפות תחילה היטב עם סודה או סבון. לפני האחסון, הם מעוקרים. אם אינכם מתכננים לאחסן אדג'יקה במשך זמן רב, אין צורך לעקר את הצנצנות.

שיטות הבישול הטובות ביותר

ישנם מתכונים רבים להכנת אדג'יקה לחורף. אתה יכול להוסיף לו ירקות ותבלינים שונים כדי לתת לו טעם יוצא דופן.

אדג'יקה חריפה קלאסית

מה שאתה צריך כדי להכין את המתכון הקלאסי:

• 500 גרם צ'ילי;
• 300 גרם עגבניות בשלות;
• 2 ראשי שום;
• עשבי תיבול טריים (שמיר, כוסברה ובזיליקום);
• מוסיפים כשות סונלי ומלח לפי הטעם.

איך מכינים חטיף חורף:

1. מקלפים את העגבניות.
2. אפשר להוציא צ'ילי מהזרעים או להשאיר איתם.
3. שוטפים את הירוקים, מקלפים את השום.
4. מניחים עגבניות, צ'ילי ושום בבלנדר ומערבבים לתערובת אחידה.
5. קוצצים את הירוקים ויוצקים להכנה.
6. מוסיפים מלח לפי הטעם.
7. מבשלים את המזון המשומר במשך 20 דקות.

מניחים את השימורים המוגמרים בצנצנות וממתינים עד שהם מתקררים. אז ניתן לשים אותם במרתף או במרפסת.

אפשרות ללא טיפול בחום

מה שאתה תצטרך:

• 450 גרם פלפל חריף;
• 2 ראשי שום;
• עשבי תיבול טריים אם רוצים (כוסברה או שמיר);
• חמלי-סונלי;
• מלח.

הכנת החטיף:

1. ניתן לקלף את הפלפל מהזרעים, או להשאיר אותו איתם, פשוט לחתוך את הגבעול.
2. מקלפים את ראשי השום.
3. שמים הכל בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
4. מעבירים את הרוטב לצנצנות וסוגרים את המכסים.

גרוזינית

מה אתה צריך להכנה:

• 3 תרמילי צ'ילי;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 1 ראש שום גדול;
• צרור שמיר וכוסברה טריים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• להוסיף מלח לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. חומץ שולחן.

הכנה:

1. קוצצים את הצ'ילי, מכניסים לבלנדר, מוסיפים חומץ. לִטחוֹן.
2. מוסיפים לתערובת אגוזי מלך, פלפלים ושמיר טרי. טוחנים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. לאחר מכן, מוסיפים מלח.
4. מסובבים את השום בנפרד. מעבירים אותו למסה. כדי לערבב היטב.

אדג'יקה גרוזינית אמיתית צריך לערבב הרבה מאוד זמן כדי שכל המרכיבים יספגו את המיצים. את החטיף המוגמר מעבירים לצנצנות ומכניסים למקרר.

אבחזיה

המרכיבים למתכון זה זהים לרוטב גרוזיני. פלפל חריף מסובב במטחנת בשר, שום, פטרוזיליה ואגוזי מלך נכתשים בנפרד באותו אופן. ואז הכל מעורבב יחד. בסוף מוסיפים מלח וכשות סונלי, מעט חומץ. הרוטב המוגמר מאוחסן במקום קריר (במקרר או במרתף).

אדם לבן

מה לקחת:

• 350 גרם כל אחד של פלפלים חריפים ומתוקים;
• 150 גרם אגוזי מלך קצוצים;
• להוסיף מלח לפי הטעם;
• חמלי-סונלי.

איך לבשל:

1. טוחנים את הפלפלים בבלנדר וטוחנים בנפרד את האגוזים.
2. מערבבים הכל, מוסיפים כשות-סונילי, מלח.
3. מערבבים במשך זמן רב לקבלת תערובת הומוגנית.

גורקאיה

להכנת הרוטב המריר תצטרכו צ'ילי חריף, שום וצרור כוסברה טרייה, שמיר ובזיליקום. טוחנים הכל בבלנדר. בסוף מוסיפים מעט חומץ ומלח לפי הטעם. בשביל הארומה אפשר להוסיף כשות סונלי.

מפלפלים

למתכון זה תצטרך 500 גרם פלפל חריף, צרור שמיר טרי, ראש שום, מלח לפי הטעם. טוחנים את השום והפלפל. קוצצים את הירוקים. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מלח בסוף.

עם חזרת

מה שאתה תצטרך:

• 200 גרם שורש חזרת;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 תרמיל צ'ילי;
• 2 ראשי שום;
• מלח.

מסובבים את שורש החזרת. טוחנים את העגבניות והשום בעזרת בלנדר. ואז לערבב הכל, אל תשכח להוסיף מלח. מעבירים לצנצנות.

עם בצל וגזר

מה שאתה תצטרך:

• 3 צ'ילי;
• 4 גזרים בינוניים;
• 2 בצלים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם שום;
• כוסברה טרייה;
• להוסיף מלח לפי הטעם.

איך לבשל:

1. טוחנים בבלנדר גזר, בצל, עגבניות ושום.
2. קוצצים דק את הצ'ילי. מערבבים עם עיסת עגבניות.
3. מעבירים לסיר ומבשלים 40 דקות.
4. מוסיפים מלח 3 דקות לפני הסוף.

עם חזרת וחומץ תפוחים

מה לקחת:

• 150 גרם חזרת;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• מלח;
• 2 כפות. ל. חומץ תפוחים.

מערבבים את העגבניות והשום בבלנדר. מסובבים את החזרת דרך מטחנת בשר. מערבבים את זה עם עגבניות, מוסיפים מלח. מעבירים לצנצנות.

מתכון פשוט

מתכון זה דורש רק צ'ילי ופלפל מתוק, עשבי תיבול טריים ואגוזים קצוצים דק.מערבבים את כל החומרים ומוסיפים מלח בסוף.

עם חצילים

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג חצילים בינוניים;
• צ'ילה;
• 1 ק"ג עגבניות מתוקות;
• שום;
• בערך 5 כפות. ל. שמן חמניות;
• להוסיף מלח לפי הטעם;
• חומץ שולחן.

איך לבשל:

1. טוחנים את כל הירקות במטחנת בשר. מוסיפים שמן ומלח, מערבבים.
2. מניחים את המחבת על האש ומבשלים במשך שעה.
3. בתום הבישול מוסיפים חומץ.
4. מעבירים את השימורים המוגמרים לצנצנות ומגלגלים אותם.

עם קישואים

מתכון זה דומה לקודם מבחינת אופן ההכנה והמרכיבים, רק שבמקום חצילים משתמשים בקישואים.

עם תפוחים

ליבנה את התפוחים וחותכים לקוביות, ממש כמו עגבניות. עגבניות מקולפות תחילה לאחר הכפייה במים רותחים. קוצצים את השום והצ'ילי. טוחנים את כל הירקות בבלנדר, מעבירים לסיר, יוצקים שמן. מבשלים כ-40-43 דקות. בסוף מוסיפים מלח וסוכר.

עם סלרי

רכיבים:

• 300 גרם סלרי;
• 200 גרם פלפל חריף;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• יֶרֶק;
• סוכר ומלח;
• חומץ;
• שמן.

קוצצים את הירקות ומניחים בסיר. מבשלים 35 דקות. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח, סוכר וחומץ. מבשלים עוד 4 דקות. מחלקים לצנצנות.

עם שזיפים ותפוחים

עבור המתכון הזה תצטרך הכל כמו עבור הקודם. רק בנוסף אתה צריך לקחת שזיפים, כשות סונלי ועשבי תיבול טריים. טוחנים עגבניות, תפוחים, שזיפים, שום וצ'ילי. קוצצים את הירוקים. מעבירים את מסת הירקות לסיר, מוסיפים כשות-סונילי. מבשלים לאחר רתיחה במשך 40 דקות. בסוף מוסיפים סוכר וחומץ, מלח.

איפה הכי טוב לאחסן אדג'יקה?

מומלץ לאחסן במקום קריר כגון מקרר או מרתף.