10 מתכונים להכנת עגבניות כבושות ומתוקות חריפות לחורף

עגבניות חריפות-מתוקות בצורת לחמניות חורף משמשות כתוספת בחגים ובחיי היומיום. הכנתם תסייע לחסוך זמן בהכנות לקבלת אורחים או לגוון מנות רגילות. ניתן לאחסן תפירה כזו למשך מספר שנים בטמפרטורה ולחות הנכונות. כמו כן, איכות המכסה ורצף האיטום הנכון יכולים להשפיע על חיי המדף.

מאפייני טעם של תכשירים

בשל תוספת פלפל לשימור, לתכשירים אלו יש טעם חריף של עגבניות ותמלחת. אם מוסיפים תבלינים חריפים ללחמניות, זה יכול לגוון את טעם השימור.

כללי הגשה

יש להגיש עגבניות כבוש כמנה ראשונה עם תוספת:

• תפוחי אדמה;
• אורז;
• ירקות מבושלים;
• דייסת כוסמת;
• קולש.

התמלחת מתאימה גם כמשקה עם אלכוהול לפני או אחרי החג.

אילו מרכיבים תצטרכו לבישול?

מתכונים אלו מבוססים על 600 גרם עגבניות ופלפל חריף אחד לכל צנצנת ליטר. כמו כן, משתמשים במיכל זה 2 שיני שום ו-2-3 כפות חומץ. נעשה שימוש בגרסאות בישול שונות:

• חומץ;
• חומצה לימון;
• שָׁמִיר;
• חרדל;
• עלים וענפים של דובדבנים או דובדבנים מתוקים;
• בצל;
• גזר;
• אבטיח;
• קינמון.

הכנת ירקות

בעת הכנת עגבניות חריפות-מתוק, אתה צריך לשטוף ולייבש אותם יחד עם פלפל טרי. מומלץ לנקב את גבעולי הירקות בעזרת מזלג או קיסם כדי למנוע מהם להתפוצץ. כדאי לעבור על כל המרכיבים ולהסיר את כל הרכיבים הרקובים או הפגומים.

מתכונים לעגבניות חריפות-מתוקות

כאשר מגלגלים עגבניות, מומלץ לעקור. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בשיטת הצריבה.

זה דורש:

1. מניחים את כל החומרים בצנצנת.
2. יוצקים עליהם מים רותחים.
3. מניחים לעמוד 10-15 דקות.
4. יוצקים את כל הנוזל בחזרה למחבת.
5. מביאים מים לרתיחה ומוסיפים את התבלינים הרצויים.
6. מוסיפים חומץ לירקות (אם המתכון מחייב זאת).
7. יוצקים את התפרים עם הרכב זה.
8. מגלגלים אותם עם מכסים, הופכים אותם ומכסים במגבת.

גרסה קלאסית

המתכון הקלאסי לעגבניות חריפות-מתוקות מוכן בתוספת חומץ. כדי להתכונן למיכל של 2 ליטר תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 10 גרם מלח;
• 6 כפות סוכר;

אם רוצים, אפשר להוסיף שמיר, שום, חזרת או עלי דומדמניות.

לאחר הנחתם במיכלים, מומלץ להשתמש בשיטת הגעלה.

עגבניות מתוקות-חריפות עם חומצת לימון

כדי להכין תפירה עם חומצת לימון במיכל 1 ליטר תצטרך:

• 2 עלי דפנה;
• 2-3 עלים של דובדבנים ו/או דומדמניות;
• 1 ענף של שמיר;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 0.5 ליטר מים;
• 10 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר.

כדאי לשים שום קלוף, חתוך ל-2 חלקים, את כל העלים (דובדבן, דומדמניות, דפנה) ופלפל (פלפל אנגלי וחם) לכלי. לאחר מכן, אתה צריך להניח את העגבניות ולהשתמש בשיטת הגלויה. לאחר המילוי השני, במקום חומץ, צריך להוסיף חומצת לימון ולגלגל הכל עם מכסה.

עגבניות שרי כבושים

כדי להכין את הגליל הזה צריך להשתמש בעגבניות שרי. המתכון לצנצנת 1 ליטר כולל:

• עגבניות שרי (כמה שיתאימו למיכל);
• 2 עלי דפנה;
• 4 גרגירי פלפל;
• 1 בצל קטן;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 30 גרם סוכר.

מניחים בתחתית הצנצנת שום קלוף וחצוי, בצל ופלפל חריף חתוך לטבעות. צריך לשים שם גם את כל התבלינים מלבד סוכר, חומץ ומלח. אורזים היטב את עגבניות השרי על גבי התבלינים והירקות ומשתמשים בשיטת הצריכה.

מתכון "הפתעה"

המתכון Surprise קיבל את שמו מכיוון שהמרכיב העיקרי ממולא בשום לפני הגלגול.כדי להכין את המתכון הזה לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך:

• שיני שום - לפי מספר העגבניות;
• 1 כף קינוח של זרעי חרדל;
• 8 גרגירי פלפל;
• 8 עלי דפנה;
• 2 ליטר מים;
• 80 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;

לפני הנחת ירקות, אתה צריך לחתוך את הגבעול ולעשות חתך בצורת צלב במקומו. לאחר מכן, כדאי לשים את שיני השום הקלופות בתוך החור ולשים את הכל בצנצנות. לאחר מכן, מומלץ להשתמש בשיטת הגעלה.

עם בצל וגזר

כדי להכין מתכון עם בצל וגזר לצנצנת של 2 ליטר תצטרך:

• 1-2 גזרים קטנים;
• 1-2 בצלים;
• 1 פלפל מתוק;
• 20 גרם סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 2-3 גרגירי פלפל (שחור ו/או פלפל אנגלי).

מומלץ לחתוך את הבצל לטבעות ולגרר את הגזר על פומפיה גסה. מומלץ לשפוך מים רותחים על הירקות הללו ולהשאיר לתלול 15 דקות. מניחים את כל הירקות במיכל ומשתמשים בשיטת הגעלה. בשביל זה אפשר להשתמש בנוזל שנשאר אחרי הבצל והגזר.

בישול עגבניות מתוקות במיץ שלנו

כדי להכין צנצנת של 2 ליטר עגבניות במיץ משלך תצטרך:

• עגבניות קטנות (אם משתמשים בעגבניות שרי, אז עד שהצנצנת מלאה);
• 0.8-1 קילוגרם של עגבניות גדולות;
• 2 עלי דפנה;
• ציפורן וכוסברה לפי הטעם;
• 1 כף מלח;
• 30 גרם סוכר;

יש לטחון עגבניות גדולות באמצעות מטחנת בשר. יש לשים עגבניות ופלפלים קטנים בכלי ולהשתמש בשיטת הצריכה. במהלך הרתיחה השנייה משתמשים במיץ עגבניות במקום מים.

בפרוסות

שימורים של עגבניות בפרוסות שונה בכך שהירקות ספוגים לחלוטין במיץ ובמי מלח.

שיטת בישול זו מתאימה גם לגלגול עגבניות גדולות.

עגבניות עם אבטיח מתוק

המתכון לעגבניות עם אבטיח כולל:

• אבטיח;
• מים;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ;
• חֲזֶרֶת.

כדי להכין את הגליל הזה אתה צריך:

1. קולפים את האבטיח ומוציאים גרעינים.
2. חותכים אותו לחתיכות שישתלבו בצוואר הצנצנת.
3. מניחים את כל הירקות בכלי זכוכית.
4. השתמש בשיטת הצריבה.

חריף-מתוק עם קינמון

לעגבניות קינמון יש טעם תבלינים פיקנטי ועשיר. כדי להכין צנצנת ליטר אחד אתה צריך:

• 2-3 גרם קינמון;
• 4-6 פרחי ציפורן;
• 1 כף מלח;
• 30 גרם סוכר;

אתה צריך לשים את הירקות בצנצנת ולהשתמש בשיטת הצריכה. לפני המזיגה השנייה, אתה צריך להוסיף קינמון וציפורן לתפר.

כבוש עם דובדבנים

להכנת עגבניות עם שרי, מומלץ להשתמש בעגבניות קטנות או שרי. הרכב התפר עבור מיכל ליטר 1 כולל:

• 200-300 גרם דובדבנים;
• כוסברה על קצה סכין;
• 3-4 גרגירי פלפל;
• 1 עלה דפנה;
• 10 גרם מלח;
• 3 כפות סוכר.

אתה צריך להסיר את כל הגבעולים מהדובדבנים. לאחר מכן, אתה צריך לשים את כל הירקות ופירות היער במיכל זכוכית. לאחר מכן, יש להשתמש בשיטת הצריבה.

כללים וחיי מדף של תכשירי חורף

כאשר הוא מאוחסן כראוי, שימור כזה יכול להישאר מגולגל עד 8-10 שנים. אתה צריך להניח את המכסים במקום קריר ויבש כדי למנוע מהעפעפיים להירקב. אפשר גם לכסות אותם בשקיות ולקשור אותם בגומייה.