TOP 12 מתכונים למלפפונים כבושים מתוקים לחורף בבית

עקרות בית עומדות בפני דילמה בקיץ ובסתיו, כאשר מגיעה עונת השימור. כל המשפחה רוצה לרצות ולהכין מלפפונים טעימים לחורף. יש הרבה מתכונים, זה די קשה לבחור. לבעלי שן מתוקה ניתן להמליץ ​​להכין מלפפונים מתוקים, חמוצים מתוקים ומלפפונים כבושים. לשם כך, קחו את המתכון הקלאסי לבישול ירקות כבסיס, ושנו רק את כמות הסוכר, המלח והחומץ.

תכונות של כבישת מלפפונים מתוקים לחורף

כבישת מלפפונים כרוכה בהוספת חומץ למלח. תחליפים יכולים להיות חומצת לימון, תמצית חומץ, פירות חמוצים: ענבים, שזיפים דובדבנים, תפוחים, דומדמניות. מניחים מלפפונים שלמים במיכלים, חתוכים בדרכים שונות: לעיגולים, פרוסות אורכיות, מגוררות.

לאחר הנחת הירקות ממלאים את המיכלים במים רותחים, פעם שנייה במלח וסוכר ופעם שלישית בחומץ. לאחר מילוי כזה אין צורך לעקר. פשוט לאטום אותו ולכסות אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר.

אם יוצקים את המרינדה מיד, השימור מעוקר, צנצנות 3 ליטר - 30 דקות, צנצנות 2 ליטר - 25 דקות, צנצנות ליטר - 15 דקות, צנצנות של חצי ליטר - 10. הספירה לאחור מתבצעת לאחר שהמים רותחים במחבת.

הטעם מתוק, חמוץ ומתוק. מתאימים את הטעם הרצוי עם כמות הסוכר.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

המוצרים העיקריים בשימורים הם מלפפונים. בחר ירקות ללא נזק, עם עיסת יציבה וגודל קטן. כדי שהפרי יתפרק, הקליפה חייבת להיות עבה.

ירקות ופירות נוספים נבחרים על פי אותו עיקרון. בחרו ירקות בהירים, רעננים ובעלי ארומה בולטת.

לפני האחסון, הירקות מושרים במים למשך 2-6 שעות, חותכים את הקצוות משני הצדדים.

איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך

הצנצנות עוברות עיקור מראש על קיטור. המכסים מבושלים במים.

מתכוני בישול

בכל המתכונים, כמות הסוכר, המלח, החומץ מחושבת לליטר אחד.

מתכון קלאסי "ליקק אצבע" לצנצנת 3 ליטר

אנחנו מכינים מתכון קלאסי פשוט למלפפונים בשם "ליקק אצבעות טוב". צנצנת של 3 ליטר תדרוש 1.5-2 קילוגרם.

תבלינים מסורתיים:

• שום - 3 שיני;
• דומדמניות - 3 עלים;
• דובדבן - 3 עלים;
• שמיר - חבורה או מטריה;
• ציפורן - 2 חתיכות;
• פטרוזיליה - 1 צרור.

למרינדה לליטר מים:

• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• חומץ 9% - 16 כפיות.

את הירקות שמים בצנצנות מעוקרות, יוצקים במרינדה וחומץ והצנצנות מוכנות לעיקור.

בלי עיקור

ניתן לפשט עוד יותר את המתכון הקלאסי. כדי לעשות זאת, השתמש בשיטת 3 מילוי. אין צורך בסטריליזציה.

מלפפונים חמוצים פריכים מתוקים 1 ליטר

כדי להחמיץ צנצנת של 1 ליטר ולקבל מלפפונים מתוקים ופריכים, תצטרכו יותר סוכר מאשר במתכון הקלאסי. תבלינים נבחרים לפי הטעם: מטריית שמיר, עלה חזרת, 4 גרגירי פלפל, שן שום, עלה דפנה.

למרינדה:

• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית.

תבלינים מונחים בתחתית, ואז ירקות. יוצקים מים רותחים מעל. כדי לתבל נכון את המרינדה, מודדים את כמות הנוזלים. אם יש, למשל, 250 מיליליטר מים, המינון המחושב לליטר אחד מחולק ל-4 חלקים. סוגרים את השימור בשיטת 3-מילוי.

במרינדה חמוצה מתוקה

מלפפונים כבושים ייצאו חמוצים-מתוקים אם מוסיפים 30 גרם מלח, 70 גרם סוכר, 250 מיליליטר חומץ 9% לליטר מים. הירקות מוכנים בשיטת 3-pour ללא עיקור.

טעים, עם חרדל

למלפפונים טעם פיקנטי עם חרדל.מניחים ירוקים, שמיר, עלה דפנה, 5 גרם זרעי חרדל בתחתית צנצנות של 3 ליטר. 5 גרגירי פלפל שחור. מרינדה חמוצה מתוקה משתלבת היטב עם המתכון הזה.

אתה יכול להשתמש באבקת חרדל - 1 כף רמה לכל 1 ליטר של מרינדה. לאחר שהמים רותחים, מניחים את המיכל בצד ומוסיפים חרדל. מערבבים עד להמסה מלאה. שיטת השימורים מתאימה למזיגה בודדת ו-3.

עם חומצת לימון

יש אנשים שלא אוהבים חומץ; ניתן בקלות להחליף אותו בחומצת לימון. במתכון הקלאסי, חומץ מוחלף בכף גדושה של חומצה. מוסיפים אותו למלח המתוק והמלוח בפעם השלישית.

עם פלפל מתוק, כבוש עם בצל

פלפל חריף מתוק נותן למלפפונים טעם יוצא דופן. כדי להכין אותו, קח 1 ק"ג מלפפונים, חתך אותם לחתיכות אורכיות, הוסף בצל לחצי טבעות, חצי כפית חרדל, שמיר קצוץ ופלפל אחד בריבועים. כל המוצרים מעורבבים בקערה אחת. זורקים 2 אפונה של פלפל אנגלי בתחתית הצנצנות ומוסיפים ירקות.

יוצקים מרינדה רותחת מעל:

• חומץ - זכוכית;
• סוכר - 3 כוסות;
• מלח - 4 כפיות;
• מים - 1 ליטר.

את הצנצנות מגלגלים ומניחים מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות.

עם חזרת

מלפפונים מקבלים תו חריף אם מוסיפים 3 טבעות חזרת למתכון הקלאסי.

עם עגבניות

מלפפונים כבושים מכינים בתוספת עגבניות. כל צנצנת מכילה 50x50 ירקות שונים ותבלינים מסורתיים. את המרינדה בוחרים לפי טעמכם.

בשמן

מלפפונים מתוקים מכינים בתוספת שמן. לשם כך חותכים 4 ק"ג מלפפונים, מוסיפים סוכר - 250 גרם, מלח - 100 גרם, כוס חומץ, ראש שום, 2 כפות פלפל שחור גרוס, 250 גרם שמן מזוקק.מערבבים את כל החומרים ומניחים למרינדה למשך 4 שעות. לאחר מכן הם מונחים בצנצנות, ממלאים במלח המשוחרר ומעוקרים.

מלפפונים מתוקים, פרוסים, עם ענבים

ענבים לא בשלים יכולים להוות תחליף לחומץ. כל מרכיבי המתכון הקלאסי מונחים בתחתית, מלפפונים ומעליו כוס ענבים. בחרו מתכון למרינדה מתוקה ושמרו בשיטת 3-מזיגה.

מלפפונים חריפים-מתוקים

השילוב של טעם מתוק עם תווים מרים במלפפונים כבושים ימשוך לאניני טעם. כדי לעשות זאת, מלפפונים מוזגים עם מרינדה מתוקה. תרמיל צ'ילי יספק חריפות.

פרטים וחיי מדף

מלפפונים כבושים טובים כי ניתן לאחסן אותם לאורך זמן בטמפרטורת החדר.