מלפפונים עם דבש לחורף הופכים פופולריים יותר ויותר מדי שנה. השימוש במוצרי גידול דבורים מאפשר להוסיף הערות ייחודיות לתכשירים. בהתאם למרכיבים, מלפפונים משומרים יוצאים לא רק מתוקים, אלא גם מלוחים, חריפים או חריפים.
מתכון מלוח קלות
מלפפונים מומלחים קלות עם דבש הם העניין הגדול ביותר. הפופולריות של המתכון נובעת מזמן ההכנה הקצר. ירקות פריכים ועסיסיים מוכנים תוך מספר שעות בלבד. כדי להכין מלפפונים מומלחים קלות, אין צורך במיכל זכוכית. מספיקה חבילה רגילה.
רכיבים:
- 1 ק"ג מלפפונים קטנים;
- 2 כפות מלח דק;
- 2 כפות דבש נוזלי;
- 5 שיני שום;
- ירקות ואפונה מתוקה לפי הטעם.
כבישת מלפפונים לפי המתכון הזה היא פשוטה מאוד. בתחילה, אתה צריך לשטוף היטב את הירקות. מסירים את הקליפות מהשום. לחדירה טובה יותר של המרינדה, חותכים את קצוות המלפפונים. כל המרכיבים מעורבבים במיכל אחד.
חשוב שהמרינדה תכסה לחלוטין את פני הירקות.
לאחר מכן, מלפפונים דבש מונחים בשקית פשוטה וקושרים היטב. יש להשרות את המנה במשך מספר שעות. עדיף להשאיר אותו ללילה. כבר למחרת, מלפפונים פריכים טעימים יהיו מוכנים.
קורנישונים במרינדה מתוקה
אם צריך להכין מלפפונים כבושים עם דבש לשולחן החג, אז הקורנישונים הכי מתאימים. הם קטנים ואחידים בגודלם והם נהדרים כחטיף.
רכיבים:
- קורנישונים 600 גרם;
- שום;
- שָׁמִיר;
- מים 1 ליטר;
- מלח 1 כף;
- דבש לינדן 100 גרם;
- חומץ שולחן 60 גרם.
המצרכים מיועדים לצנצנת 1.
- אנו בוחרים קורנישונים בגודל של לא יותר מ-5 ס"מ. אנחנו שוטפים אותם מראש, ואז מלבינים אותם לא יותר מ-5 דקות.
- מניחים את הקורנישונים המעובדים בצנצנות. מוסיפים להם שום ועשבי תיבול.
- מערבבים מלח, דבש וחומצה אצטית במלח. מביאים את התערובת המוגמרת לרתיחה ושומרים על האש מספר דקות.
- יוצקים את המרינדה המוגמרת לתוך מיכלים. מלפפונים מוכנים במלח קלות.
למתכון הזה יש טעם נעים. קורנישונים נראים נהדר כחטיף עצמאי על שולחן החג. תבשילי בשר ותוספות של תפוחי אדמה מבושלים משתלבים היטב עם חמוצים.
מתכון למרינדה מתוקה עם חרדל
מלפפונים כבושים עם דבש יוצאים מקוריים אם מוסיפים זרעי חרדל צרפתי למרינדה. מוצרי דבורים מוסיפים מתיקות לירקות, ולזרעי החרדל יש ארומה מתובלת עדינה עם חריפות קלה.
רכיבים:
- מלפפונים 1.5 ק"ג;
- דבש נוזלי 100 גרם;
- מלח 70 גרם;
- עלה דפנה 5 גיליונות;
- זרעי חרדל 1.5 כפות;
- חומץ 9% 50 מ"ל.
לפני שתתחיל לבשל מלפפונים עם דבש וחרדל, אתה צריך להשרות את הירקות. במקרה זה, השימור מאוחסן טוב יותר. הבנקים לא מתנפחים. עיקור קפדני של מיכלים יכול גם לשפר את איכות האחסון. הצנצנות מטופלות בסודה ומעוקרות על קיטור.
- מניחים זרעי חרדל ועלי דפנה בתחתית הצנצנות.
- לאחר מכן הניחו היטב את הירקות המושרים.
- השלב הבא הוא הכנת המלח. מוסיפים מלח לליטר מים ומביאים את הנוזל לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה המוגמרת לצנצנות. הפירות חייבים להיות לגמרי במי מלח. לבסוף, הוסף דבש וחומצה אצטית לתוך הצנצנת. אין צורך להרתיח שוב את המרינדה. דבש אינו סובל טמפרטורות גבוהות. חומצה אצטית פועלת כחומר משמר מצוין.
מלפפונים במרינדת חרדל בתוספת דבש מקבלים ארומה פרחונית מתוקה וחריפות קלה. כבישה זו מאוחסנת לאורך כל החורף.
מלפפונים במלח דבש עם עגבניות
חמוצים חד-רכיביים תמיד יוצאים טוב מאוד, אבל לפעמים משתלם יותר לכבוש שני סוגי ירקות או יותר בבת אחת. מלפפונים ועגבניות נראים טוב מאוד. ירקות בדבש יוצאים עסיסיים מאוד.
למנות מגוונות משתמשים רק בירקות צעירים וצפופים. מומלץ לבחור עגבניות קטנות. מגוון הדובדבנים הוא הטוב ביותר.
- מלפפונים קטנים;
- עגבניות שרי;
- שום 3 שיני;
- פלפל שחור 5 אפונה;
- דבש 0.5 כפות;
- מלח 0.5 כפות;
- סוכר 3 כפיות;
- חומץ 1 כפית;
- שמיר 3 מטריות.
המרכיבים מצוינים להכנת המרינדה לצנצנת 1 ליטר.
- אנו מעקרים את הצנצנות מראש. מניחים שום ושמיר בתחתית כל אחד.
- שוטפים את הירקות. מסירים את קצוות המלפפונים. אנו עושים דקירות קטנות באזור הגבעול של העגבניות. שמנו אותם קודם כל בצנצנת. אחריהם שמים את העגבניות.
- בסיר גדול מביאים לרתיחה ליטר מים. יוצקים מים רותחים על הירקות ומניחים לעיקור למשך 15 דקות. לאחר רבע שעה, חזור על ההליך עם מים רותחים טריים.
- לאחר 15 דקות, יוצקים את החלק השני של המים הרותחים למחבת כדי להכין את המלח. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים שוב את המרינדה. לאחר מכן, מוסיפים דבש ומערבבים את הנוזל עד לקבלת מרקם חלק.
- ממלאים את הצנצנות בתמיסת המלח המוכנה. לפני סגירת המכסים מוסיפים חומצה אצטית לעגבניות ולמלפפונים במרינדת הדבש.
- סוגרים את המכסים ומשאירים את השימורים להתקרר במעיל של שמיכות חמות.
שימור עגבניות ומלפפונים עם דבש לחורף מתברר כטעים ומקורי מאוד. לגיוון אפשר להוסיף לו ירקות נוספים: דלעת, קישואים, בצל, תירס. כדי לקבל טעם פיקנטי, מוסיפים פרוסה קטנה של פלפל צ'ילי חריף למלפפונים כבושים בדבש.
