אנשים רבים אוהבים מלפפונים טעימים ופריכים עם בצל. לכן עקרות בית מנסות להכין את המנה הזו לעונה הקרה. מלפפונים כבושים עם בצל לחורף יהיו חטיף מצוין כשאין ירקות טריים. והכנתם אינה קשה כמו שזה נראה. נציג מספר מתכונים פשוטים לכל טעם באמצעות בצל, שום, תבלינים ומרכיבים נוספים.
תכונות של כבישת מלפפונים עם בצל לחורף
מלפפונים כבושים לעתים קרובות עם בצל, כי מתאבן זה תמיד יעזור בחורף. כדי להכין הכנה טעימה ובריאה, כדאי לשקול המלצות פשוטות:
- יש צורך לקחת מלח שולחן, אבל לא מלח יוד.
- רצוי לכבוש ירקות ביום האיסוף.
- כדי לשמר את הצבע הירוק של המלפפונים, שוטפים אותם במים רותחים וטובלים במים קרים.
- תחילה יש לשטוף תבלינים.
- ירקות מונחים בחוזקה במיכלים.
התמלחת צריכה לכסות את הפרי ב-3-4 ס"מ לפחות. לכל עקרת בית עשויים להיות סודות משלה להכנת תכשיר טעים.
כדי לקבל מלפפונים טעימים, חשוב לשמור על פרופורציות המרכיבים.
הכנת מיכלים ומרכיבים עיקריים
לכבישת ירקות עדיף לבחור צנצנות גדולות. חשוב שהם לא ייפגעו. יש לשטוף את המיכלים היטב, רצוי עם סודה לשתייה. לאחר מכן, הצנצנות מעוקרות - בתנור או על אדים. יש לזכור שלעתים קרובות ירקות מתקלקלים עקב הכנה לקויה של המיכל.
כדאי גם לבחור את המלפפונים הנכונים. אתה לא צריך לבחור זני סלט. לשם כך יש צורך בכבישה, שכן יש להם עור דק עדין ויותר סוכרים, דבר המשפיע לטובה על טעם המוצר ואיכותו.
זן נז'ינסקי מצוין. אנחנו צריכים פירות איכותיים, ללא נזק. יש לשטוף אותם ולהשאיר אותם 3-4 שעות במים קרים. לאחר מכן הם מוכנים לקציר.
הסלטים הכי טעימים
מלפפונים כבושים עם בצל הם מנה עשירה בטעם. מתכונים רבים משתמשים בתבלינים כדי לתת לירקות ארומה וטעם נעימים. כאשר בוחרים בכל אחת משיטות הבישול המוצגות, מקבלים הכנה מצוינת.
מלפפונים כבושים עם טבעות בצל ושמיר
המתכון הזה מושלם לאוהבי מלפפונים כבושים. הסלט משתלב היטב עם דגנים, בשר ותפוחי אדמה. נדרשת הכנה:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- בצל - 0.9 ק"ג;
- פלפל - 10 יח';
- שמיר - 95 גרם;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- חומץ 6% - 95 מ"ל;
- תבלינים
יש לשטוף ירקות. הבצל מקולף. מלפפונים נחתכים לפרוסות. יש לחתוך בצל ופלפל לחצאי טבעות. כל הירקות צריכים להיות מעורבים. לאחר שעה מוסיפים רכיבים נוספים. הכל מבושל במשך 20 דקות.
בלי עיקור
אנחנו נצטרך:
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- מלח וסוכר מגורען - 20 גרם כל אחד;
- בצל - 3 יח';
- גרגירי פלפל;
- שום - 2-3 יח';
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. ל.;
- פלפל חריף;
- חזרת, שמיר, דומדמניות.
ירוקים, פלפלים, בצל, שום, ואז מלפפונים מונחים במיכלי זכוכית. מניחים מחבת מים על האש, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים לתוך הצנצנות, משאירים למשך 10-15 דקות. את המים מסננים בחזרה ואז מוסיפים את התבלינים. הצנצנות ממלאות עד אפס מקום במרינדה ומוסיפים חומץ.
בקוריאנית
למתכון הזה הכינו:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- 1 שום;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- תיבול של פלפל אדום, פפריקה, כוסברה - 20 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל.
יש לחתוך מלפפונים לרצועות עבות. מגררים את הגזר ומוסיפים לו מלח. סוחטים את השום לקערה נפרדת, מוסיפים את יתרת המלח, הסוכר והתיבול. מוסיפים שם גם חומץ ושמן. מערבבים מלפפונים וגזר, מוסיפים מרינדה ומערבבים. לאחר 2-3 שעות, ניתן להניח את הסלט בצנצנות, למזוג במרינדה ולסגור.
עם שום
אוהבי מלפפונים כבושים יכולים להכין ירקות עם שום. הסלט משתלב היטב עם דגנים, בשר ותפוחי אדמה. אתה תצטרך:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- בצל - 900 גרם;
- שום - 5 שיני;
- פלפל - 10 יח';
- שמיר - 95 גרם;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- שמן מזוקק - 450 מ"ל;
- חומץ 6% - 95 מ"ל;
- תבלינים.
יש לנקות את הפקעות והשום. מלפפונים נחתכים לעיגולים. בצל ופלפל חותכים לחצאי טבעות, ושום מגורר. לאחר מכן מערבבים את הירקות. לאחר שעה מוסיפים מרכיבים נוספים. הכל מבושל במשך 20 דקות, ואז אתה יכול לאטום אותו בצנצנות.
מלפפונים מתוקים עם שום
כדי להכין את חומר העבודה אתה צריך:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- חזרת - 4 עלים;
- עלי דומדמניות שחורות ודובדבן - 8 יחידות כל אחד;
- שמיר - 2 מטריות;
- פלפל שחור - 56 אפונה;
- שום - 10 שיני.
להכנת המרינדה, הכינו מים (4 ליטר), מלח - 6 כפות. ל., סוכר מגורען - 1.5 כוסות, חומץ 9% - 2 כוסות. את הירוקים יש לשטוף ולהניח בתחתית הצנצנות. מעל מניחים גרגירי פלפל. מוסיפים שיני שום חתוכות לטבעות. מלפפונים מונחים מעל.
מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן יוצקים על הירקות ומשאירים לרבע שעה.
מכינים מרינדה. למים מוסיפים מלח וסוכר. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ פנימה. לאחר 3 דקות אתה יכול לכבות אותו. צריך לנקז את המים מהירקות, ואת המרינדה יוצקים לתוך הצנצנות.
איך לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?
יש להשאיר מלפפונים בטמפרטורה של -1 עד +4 מעלות, והלחות צריכה להיות 80-90%. בתנאים כאלה, החסר מאוחסן במשך 8-9 חודשים.
יש לאחסן פחיות סגורות. לאחר פתיחת המיכלים, התקופה מצטמצמת מאוד. לכן יש לחשב שימורים כך שניתן יהיה לאכול את המוצר בזמן הקרוב.
