נחמד לשים צנצנת מלפפונים עם פלפל שחור גרוס על השולחן בחורף. מתאבן חריף במידה יקשט את שולחן החג ויהיה שימושי ביום חול. עקרות בית רבות רוצות לנסות את המתכון הזה. המלפפונים יוצאים פריכים ומתובלים.
תכונות של הכנת מלפפונים עם פלפל גרוס לחורף
צנצנות של מלפפונים שהוכנו על פי המתכון הזה נראות יוצאות דופן. התמלחת שבהם עכורה כי מוסיפים לה פלפל שחור גרוס.זה לא משפיע על הטעם, זה יוצא מעולה. המתאבן יוצר תיאבון גם בזמן ההכנה.
להכנה מתאימות צנצנות קטנות בנפח 0.75 ליטר. תצטרך 5-6 מהם. הכמות המדויקת תלויה בגודל המלפפונים ובשיטת הקיצוץ. את הפירות ניתן לחתוך לרוחב לקבלת פרוסות עגולות או לאורך.
כללים לבחירת מרכיבים
מלפפונים מגודלים אינם מתאימים. צריך פירות טריים בגודל בינוני המתאימים לכבישה ולכבישה. זני סלט אינם מתאימים. הפירות שלהם הופכים רכים לאחר טיפול בחום. הצנצנת בהחלט תתפוצץ אם ייכנסו אליה פרוסות מלפפונים חסה.
הירוקים המתאימים הם אלסטיים, ללא ריקבון או עובש, עם עור דק, מכוסה בקוצים שחורים או לבנים. משאר הירקות מוסיפים להכנה רק שום. כל השאר זה תבלינים. עדיף לקחת שמן חמניות לתכשירים שהוא ארומטי ולא מזוקק.
איך להכין נכון את המיכל?
יש לבדוק כל צנצנת. שימוש חוזר עלול לגרום לשבבים בצוואר. צנצנות עם פגמים אינן מתאימות להכנות לחורף, כי אוויר ופטריות יחדרו דרך הסדקים בצוואר.
יש לשטוף צנצנות שלמות עם חומר ניקוי, סודה לשתייה או אבקת חרדל, לשטוף ובוודאי לעקר. טיפול בחום הורג חיידקים על דפנות מכלי זכוכית. הם גורמים לתסיסה ומקלקלים את השימור.
הליך העיקור הוא פשוט:
- המיכל מוכנס לתנור;
- סט 120-180 מעלות צלזיוס;
- טיפול בחום נמשך 15 דקות.
חומר עבודה זה צריך להיות מגולגל עם מכסי מתכת. צריך להרתיח אותם במשך 5 דקות.
מתכונים טעימים
כל עקרת בית יכולה לעשות שתי אפשרויות להכנת מלפפונים ופלפל גרוס. ייתכן שהם יהפכו למועדפים.מתאבן אחד עשוי ממלפפונים פרוסים, השני, זה עם פלפל אדום, עשוי שלמים.
מלפפונים עם פלפל שחור
המתאבן ייצא לא רק טעים, אלא גם יפה אם תבחרו במלפפונים חזקים באותו גודל. ראשית, אתה צריך לשטוף אותם היטב, ואז לשים אותם באגן או בסיר גדול, למלא במים קרים, לנקז אותם לאחר שעתיים.
בזמן שהירקות נספגים, מכינים את שאר המרכיבים למנה ראשונה. הצריכה ניתנת עבור 4 ק"ג מלפפונים:
- שמן חמניות - 250 מ"ל (1 כף.);
- מים - 1 כף;
- סוכר - ½ כף;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- שום קצוץ - 2 כפות. ל.;
- חרדל (אבקה) - 1 כף. ל.;
- תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כף. ל.
חותכים את קצוות המלפפונים וחותכים כל אחד ל-4 חלקים. חותכים לאורך, אם הפרוסות ארוכות, ניתן לחלק אותן באמצע ל-2 חלקים. כשהחתיכות באותו אורך, החטיף נראה טוב יותר. תצטרך מיכל גדול יותר. אתה צריך להכניס לתוכו ירקות חתוכים.
מוסיפים תמצית חומץ לכוס מים. מניחים את התמיסה שהתקבלה, מלח, סוכר, פלפל, שום וחרדל בקערה עם המלפפונים. מערבבים הכל עם הידיים ומשאירים לבד למשך 3 שעות. בשלב זה, המלפפונים יתנו מיץ.
הם צריכים להיות ממוקמים בצנצנות סטריליות ומלאות במי מלח. תחילה מוסיפים ומערבבים לתוכו שמן חמניות. מעקרים את הצנצנות במשך 15-20 דקות במים רותחים או בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, ואז מגלגלים.
אפשרות עם פלפל אדום גרוס
לצנצנת של 3 ליטר מלפפונים חמוצים חריפים עם פלפל אדום גרוס תצטרך:
- עלי דומדמניות - 6 יח';
- שמיר (שמשיות) - 2-3 יח';
- שום (שיניים) - 3 יח';
- מלח - 1 כף. ל.;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
- אפונה מתוקה - 5 יח';
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
בחרו מלפפונים קטנים ואלסטיים. תחילה שטפו אותם, ואז השרו אותם למשך 2-3 שעות.בזמן זה שוטפים ומעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים, קולפים וקוצצים את השום, שוטפים את עלי הדומדמניות ומטריות השמיר.
מניחים ירקות בתחתית ומעל מניחים מלפפונים. ראשית, חתוך את הקצוות שלהם. מרתיחים מים בקומקום. יוצקים מים רותחים על המלפפונים ומכסים במכסה. המתן 10 דקות, מסננים את המים. שים בצנצנת:
- שום;
- סוכר;
- מלח;
- פלפל (טחון, פלפל אנגלי).
יוצקים מים רותחים וחומץ ומגלגלים. המתכון פשוט, אבל המלפפונים יוצאים טעימים ופריכים מאוד.
אחסון נוסף של מלפפונים
קופסאות שימורים חמות צריך להיות הפוך ולכסות אותן בשמיכה או ז'קט ישנים. ככל שהם חמימים יותר, כך המרינדה תהיה טובה יותר. כאשר חלקי העבודה התקררו, ניתן לאחסן אותם. המתכון כולל תמצית חומץ, כך שהצנצנות יאוחסנו היטב בדירה. הם לא יתפוצצו אם תשטוף ותעקר אותם היטב.
