מתכון לכבישת מלפפונים בסגנון צ'כי לחורף

לאחר הקטיף, עקרות בית מתחילות להתכונן באופן פעיל לתחילת החורף על ידי שימורים של ירקות ופירות. מלפפונים חמוצים הם אחד החמוצים הפופולריים ביותר. אבל לפעמים קשה מאוד למצוא את מתכון המלפפון הכבוש המושלם שלך שכל המשפחה תאהב.

מלפפונים צ'כיים בתוספת סוכר

אם נמאס לכם מהשיטות הרגילות של כבישת מלפפונים ואתם רוצים משהו חדש, אז אתם יכולים לנסות את השיטה הצ'כית לשימור מלפפונים. שימור ירקות עם סוכר הוא פשוט מאוד.

מרכיבים נדרשים:

• 2 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 100 גרם של גזר צעיר;
• חבורה של שמיר;
• שורש חזרת;
• 1 ליטר חומצה אצטית;
• 10 כפות. ל. סוכר;
• 3 כפות. ל. מלח שולחן;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור (עדיף לקחת אפונה);
• זרעי חרדל.

איך מכינים חמוצים לחורף:

שוטפים היטב את הגזר ושורש החזרת במים זורמים ומקלפים. לאחר מכן חותכים לרצועות גדולות. קוצצים את המלפפונים משני הצדדים ומניחים אותם בצנצנת בצנצנת, לסירוגין בשכבות של ירקות אחרים. לפני זה שמים בתחתית הצנצנת עלה דפנה, כמה גרגרי פלפל שחור וזרעי חרדל.

לאחר מכן יוצקים את התמלחת שהוכנה מראש על הירקות. מעקרים ואוטמים את הצנצנות. עיקור חייב להיעשות תוך 40 דקות. את הצנצנות המוגמרות יש להניח הפוך ולכסות בבד. לאחר שהצנצנות התקררו, ניתן להוריד אותן למרתף או למרתף.

מלפפונים משומרים עם בצל

מנות שהושאלו ממטבחים לאומיים אחרים תמיד מעוררות עניין. המתכון למלפפונים משומרים עם בצל הוא די פשוט ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין אותו. התכונה העיקרית היא שקורנישונים תמיד כבושים עם סוכר.

מרכיבים נדרשים

• 500 גר' קורנישונים;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 3 חתיכות של גזר צעיר;
• 2 בצלים גדולים;
• פלפל שחור;
• לברושקה;
• 110 מ"ל חומץ;
• 50 גרם מלח שולחן;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• מטריות שמיר.

אפשר להשתמש בתבלינים אחרים, למשל, עלי דומדמניות או ענפי טרגון.

מתכון לכבישת מלפפונים בסגנון צ'כי:

קולפים את הבצל וחותכים לטבעות, מניחים בתחתית הצנצנת יחד עם עלה דפנה, שמיר ופלפל. שוטפים ומקלפים את הגזרים, חותכים לרצועות גדולות. שוטפים את הקורנישונים מתחת למים זורמים וקוצצים את הגבעול.

דופקים את הקורנישונים יחד עם הגזר ויוצקים מלח.מעקרים במשך חצי שעה, ואז מכסים ומגלגלים. ניתן להגיש קורנישונים משומרים בסגנון צ'כי כחטיף טעים בחורף.

מלפפונים צ'כיים עם לימון

עוד מתכון פשוט וטעים לחמוצים עם לימון. פירות הדר יוסיפו ארומה וטעם יוצאי דופן לחמוצים המוכרים ממילא. מלפפונים בצ'כית נקראים גם מלפפונים פראג.

המצרכים הדרושים לצנצנת ליטר:

• 1 ק"ג מלפפונים צעירים בגודל בינוני;
• לימון אחד;
• 1 ראש שום;
• שמיר טרי או פטרוזיליה;
• פלפל שחור;

בהתבסס על העדפות אישיות, אתה יכול להוסיף עלי דומדמניות או תבלינים אהובים אחרים.

החומרים למרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 55 גרם מלח שולחן;
• 155 גרם סוכר;
• 15 גרם חומצת לימון.

מתכון לשימור:

קורנישונים יש לקחת ללא נזק, רק את הטובים ביותר. לשטוף אותם תחת מים זורמים ולאחר מכן להשרות למשך 6-7 שעות. לאחר זמן זה חותכים את הגבעול ותוכלו להתחיל בכבישה. מקלפים את השום. חותכים את הלימון לפרוסות גדולות.

יש לעקר צנצנות ומכסים בנפרד זה מזה.

בתחתית אתה צריך להניח מטריות שמיר, שיני שום ופרוסות לימון. לאחר מכן מוסיפים את הירקות.

לפי המתכון של פראג, אתה צריך לשפוך ירקות פעמיים. בפעם הראשונה עם מים רתוחים רגילים, בפעם השנייה עם מרינדה. להכנת המרינדה, מוסיפים למים מלח שולחן טחון דק, סוכר מגורען וחומצת לימון, ולאחר מכן מביאים לרתיחה.

בפעם הראשונה, יש למלא את הקורנישונים במים רתוחים רגילים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים וממלאים בתמיסה מוכנה מראש. מכסים במכסים ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ומחכים שיתקררו. לאחר מכן, שלח אותו למרתף או למרתף.