מספר עצום של עקרות בית עוסקות בהכנת שימור חורף. לרוב הם מגלגלים מלפפונים כבושים לחורף. יש לא מעט מתכונים להכנת חטיף כזה. עם זאת, מתכון אחד שונה מהשאר מכיוון שהוא משתמש בחומצת לימון במקום חומץ. הודות לכך, למלפפונים כבושים לילדים יש טעם חמוץ מתוק, המבדיל אותם ממלפפונים כבושים רגילים.
עיקור מיכלים
לפני שמכינים חמוצים משומרים, צריך להתחיל להכין את הצנצנות שבהן הם ייאטמו.ישנן מספר דרכים בסיסיות להכין מיכלים לפיתול.
טיפול בקיטור
כמעט כל עקרת בית קופסת ירקות בצנצנות שעברו אידוי. לשם כך, מלאו סיר קטן במים והניחו אותו על כירת הגז. החלק העליון של הסיר מכוסה במסננת מתכת, המותקנת כדי להניח עליו את המיכל. כשהמים מתחילים לרתוח, מניחים את הצנצנת הפוכה על המסננת. במצב זה, יש לעקר אותו במשך 20 דקות, ולאחר מכן מניחים צנצנת נוספת במקומה.
תנור
תנורי גז משמשים בתדירות נמוכה הרבה יותר לסטריליזציה של מיכלים. כדי לעבד את הצנצנות בצורה זו, יש להכניסן לתנור מחומם למשך 10 דקות. לפני העיבוד, מומלץ למלא את המיכל רבע במים.
עיבוד מכסה איטום
לרוב משתמשים במכסי הברגה מיוחדים לאיטום ירקות, שגם אותם יש לעקר לפני השימוש. לשם כך, יש להרתיח אותם במים במשך 20 דקות. אתה צריך להוציא אותם מהמים החמים בזהירות רבה. לשם כך, מומלץ להשתמש בפינצטה כדי למנוע כוויה בטעות.
מתכון קלאסי
לאחר הכנת המיכלים והמכסים, תוכלו להתחיל בהכנת הטוויסט. לעתים קרובות, מתכון קלאסי משמש ליצירת חטיף כזה. במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של מלפפונים;
- שָׁמִיר;
- עלה חזרת;
- שני ראשי שום;
- שני פלפלים;
- עלה דפנה;
- עלה דומדמניות.
המרינדה מוכנה מהרכיבים הבאים:
- ליטר מים;
- 100 גרם מלח;
- 200 גרם סוכר;
- 70 גרם חומצת לימון.
הכנת שימורים לחורף מתחילה בהכנת המרכיבים החשובים ביותר.מומלץ להשתמש במלפפונים קטנים שיכולים להיכנס בקלות לצנצנת. הם מושרים בשלמותם, כך שאין צורך לחתוך אותם לחתיכות. לפני הפיתול, כל המלפפונים מושרים במים למשך מספר שעות.
בזמן שהמלפפונים משרים, אפשר להתחיל להכין את כל שאר המרכיבים. את השום מקלפים וחותכים למספר חתיכות קטנות. אז אתה צריך להכין את הפלפל. הוא נחתך למספר חתיכות כך שניתן להסיר ממנו את כל הזרעים. לאחר מכן, הפלפל, יחד עם שום, חזרת, שמיר, עלה דפנה ודומדמניות מונחים בצנצנות.
כאשר כל המרכיבים מונחים במיכלי תפירה, כדאי להתחיל ליצור את המרינדה.
זה די פשוט להכנה. לשם כך, ממלאים סיר קטן במים, שאליו מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון. מביאים את הנוזל לרתיחה ומחממים על אש קטנה כ-25 דקות. לאחר מכן, כל צנצנות הירקות מלאות בו. לאחר 10 דקות מסננים את המרינדה מהצנצנות, מבשלים שוב ושוב יוצקים בחזרה. לאחר השימור, צנצנות חמוצים נלקחות למרתף להמשך אחסון.
סיכום
אם עקרת בית לא הכילה מלפפונים חמוצים בעבר, היא תצטרך להתכונן לעבודה כזו מראש. לשם כך, כדאי ללמוד את השיטות הבסיסיות להכנת מלפפונים תינוקות עם חומצת לימון ולבחור את המתכון המתאים ביותר.
