לא כולם אוהבים את הטעם המתוק של מלפפונים כבושים. די קל להיפטר ממנו. אפשר להכין מלפפונים כבושים בלי להוסיף סוכר לטוויסטים. הם יוצאים ארומטיים ופריכים באותה מידה, מלוחים במידה. מלפפונים אלו מתאימים היטב להכנת סלטים ומנות ראשונות. פיתולים לא מתוקים כאלה אינם דורשים הרבה זמן ומאמץ.
היתרונות של כבישת מלפפונים ללא סוכר
היתרון בהכנת מזון ללא סוכר לחורף הוא שצנצנות כאלה אף פעם לא מתפוצצות.
הכנת המרכיב העיקרי
ירקות פשוט נשטפים וחותכים את הקצוות. אם הם נרכשו בשוק ולא נקטפו מיד לפני השימור, יש להשרותם במים קרים למשך 4-5 שעות.
מבחר מתכונים ללא תוספת סוכר
עדיף להשתמש בפירות צעירים להכנות לחורף. הם יוצאים טעימים וארומטיים יותר.
כדי להוסיף קראנץ' מוסיפים לצנצנות עלי אלון.
גרסה קלאסית
לצנצנת של 3 ליטר תצטרך:
- 95 גרם מלח;
- 5 שיני שום;
- כפית חומץ 70%;
- עלי חזרת ושורש;
- עלים של עצי פרי ושיחים.
מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית הצנצנת, לאחר מכן מניחים היטב את המלפפונים וממלאים אותם במים חמים. לאחר מספר דקות יוצקים את המים לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה, יוצקים חומץ.
בשלב זה, המלפפונים מוזגים במים רותחים בפעם השנייה. לאחר מכן מסננים את המים ויוצקים פנימה את המרינדה החמה. הצנצנת מגולגלת ועוטפת בשמיכה חמה.
בתוספת חרדל
למתכון הזה מוסיפים דבש במקום סוכר. עבור 5 ק"ג מלפפונים תצטרך:
- 300 גרם בצל;
- 30 גרם שעועית חרדל;
- 5 עלי דפנה;
- 8 גרגירי פלפל שחור;
- 3 גרם חומצת לימון;
- 60 גרם כל אחד של מלח ודבש.
תחילה שמים בצנצנת תבלינים ואחריהם מלפפונים. יוצקים מרינדה חמה ומעקרים במשך 15 דקות.
דרך מהירה להכנת מלפפונים לא ממותקים ללא עיקור
ראשית, יש להשרות מלפפונים במים למשך יומיים. זה יסיר מהם מרירות עודפת. המתכון כולל:
- ירקות שמיר;
- צִפּוֹרֶן;
- מלח;
- מים.
שמיר וציפורן מניחים בתחתית הצנצנת, ומעליה מניחים ירקות.כוס מלח מדוללת ב-3 ליטר מים. יוצקים מי מלח על המלפפונים ומגלגלים מיד.
מתכון עם חומץ וקטשופ צ'ילי
לצנצנות של 4 ליטר תצטרך:
- זוג מטריות שמיר;
- חצי ראש שום;
- 8 כפות. ל. קטשופ צ'ילי;
- 5 כפות. ל. מלח;
- 75 מ"ל חומץ.
את המלפפונים במתכון הזה אפשר לחתוך לשניים. מניחים פירות ותבלינים בצנצנת ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר חצי שעה יוצקים את המים למחבת, יוצקים חומץ, מוסיפים מלח, סוכר וקטשופ. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים 5 דקות. הפירות עדיין חמים והצנצנות אטומות.
עם דומדמניות
מלפפונים עם דומדמניות אדומות הם מאוד יוצאי דופן וטעימים. עבור קילוגרם אחד וחצי של פרי תצטרך:
- חצי קילו דומדמניות;
- נוּרָה;
- חצי ראש שום;
- 20 גרם שמיר;
- 30 גרם טרגון.
מכינים מרינדה מליטר מים, 40 גרם מלח, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה וציפורן. מרתיחים את המרינדה במשך 4 דקות. יוצקים את הפירות והתבלינים בעודם חמים ומעקרים 15-30 דקות, תלוי בנפח המיכל.
תנאי האחסון
יש לאחסן שימורים מוכנים במקרר או במרתף. חיי המדף הם שנתיים.
איזה תוספות אפשר להגיש עם מלפפונים פריכים?
יש להגיש מלפפונים כבושים ללא סוכר עם תבשילי בשר ותפוחי אדמה.
