מתכונים לכבישת גזר בקוריאנית לחורף בבית

אני מציע לסגור כמה צנצנות של חטיפים מלוחים - גזר כבוש קוריאני - לחורף. בטח אכלת סלט בשם הזה בבית קפה או עם חברים. למעשה מדובר במנה משתלמת מאוד, הן בשל האפשרות להשתמש בה עם בשר, דגים, עוף, והן בזכות זולות המוצרים המשמשים בהכנה.

אני מרוצה מהקלות בייצור. יש הרבה אפשרויות לסלט גזר, כנראה עקרות בית כמו שיש כל כך הרבה מתכונים. בואו ננסה כמה ממתכוני הגזר הקוריאני הזולים והטעימים ביותר לחורף.

גזר קוריאני עם כוסברה ופלפל צ'ילי

החבר הכי טוב שלי נתן לי את המתכון הראשון שלי לגזר חורפי בקוריאנית. היא לימדה אותי איך לבחור את הגזר הנכון לסלט הזה. כפי שהיא הסבירה לי, יש חשיבות לצבע גידול השורש ועסיסיותו. ככל שצבע הירקות בוהק יותר, כך טעמם של ההכנות טוב יותר.

כל המרכיבים הדרושים לגזר קוריאני ניתנים בטבלה. השמירה המדויקת שלהם מבטיחה את החריפות הרצויה של החטיף.

טבלת מוצרים להכנת סלט חורף בבית.

תבלינים נותנים לירקות את הטעם הדרוש. אני משתמשת בכוסברה קצוצה בהכנה הזו, ומוסיפה פלפל צ'ילי לחריפות. זה גם טחון.

טבלת צריכת תבלינים.

בואו נתחיל לבשל עם גזר. תצטרך להתעסק עם זה. ראשית, שטפו אותו במים חמים ונקו אותו. לפני השפשוף יש לשטוף במים זורמים ולייבש במגבת.

ניקח פומפיה מיוחדת, קניתי לעצמי מחיר סביר לגזר קוריאני ומשתמש בה כבר שנה שנייה. הפסים יוצאים ארוכים, אחידים, יפים. שמתי אותם באגן אמייל גדול. אני מערבב את זה לפני הוספתו.

אני אוהב שום עם שיני גדולות. קל יותר לנקות. כדי לטחון אותו, יש לי פומפיה מיניאטורית מיוחדת. אני מגררת אותו ויוצקת אותו לקערה עם גזר. לכאן אני שולח את כל התבלינים. אני מערבב היטב עם הידיים. אני לא שוכחת לשים עליהם כפפות חד פעמיות כדי שהעור שלהם לא יהפוך לכתום.

אני מכסה את האגן בניילון נצמד ומניח אותו על המדף במקרר. יש לי את זה שם לפחות 12 שעות. במהלך תקופה זו, הגזר מייצר מיץ ורוכש ניחוח של תבלינים.

ניתן להגיש חלק מהסלט לשולחן, לרצות את בני הבית, ואת רובו ניתן לשלוח לצנצנות. אני שוטף אותם מראש בכמה מים עם סודה ומעקר אותם במיקרוגל למשך 5-7 דקות.

אני מקפידה לעקר את הסלט שמונח בצנצנות. לאחר עיקור, הוא נשמר במשך זמן רב ואינו הופך רך. אני שמה את הצנצנות בסיר עם מים ומרתיח צנצנות של חצי ליטר במשך 10-15 דקות, צנצנות ליטר יותר - 25 דקות.

אני לוקח את הצנצנות, חתומות במכסי ברזל, למרתף לאחסון. ביקורות מאנשים שניסו את המתכון חיוביות. עקרות בית צעירות ומבוגרים מבשלות אותו ומוסיפות אותו למועדפים שלהן.

גזר קוריאני חריף עם כוסברה

אני אוהב במיוחד את הגרסה הזו של הכנת גזר לחורף בקוריאנית. כנראה בגלל שאני אוהבת כוסברה, רק נקטפה מהגינה ומיובשת. אני אגיד לך איך לבשל באמצעות זה. מתכון זה דורש 5 ק"ג של גזר. אני צריך להזיע בזמן שאני שוטף, מנקה ומקרצף. חמישה קילוגרמים זה לא מספיק.

שמתי את הגזרים בקערה ומפזרים עליהם מלח. זה לוקח 1 כף לא מלאה וסוכר - 2 כפות. ל. אני מערבב אותו ונותן לו לשבת קצת במשך 15-20 דקות. מפזרים פלפל. אני לוקח כל כפית של אדום ושחור. בגרסה זו אני משתמש ב-70% תמצית חומץ לשימורים. כשאני מכינה את המרינדה, אני מוסיפה 30 מ"ל 20 דקות אחרי הפלפלים ומערבבת שוב.

אחרי הגזרים אני מקלפת את הבצלים. אני בוחרת 2 ראשים גדולים, מקלפת אותם וקוצצת לחתיכות קטנות. צריך גם להתעסק עם שום. אני שוקל את הראשים, אני צריך 300 גר' ציפורן נקיות, אני מעדיף לשים כפפה על היד ולגרר את השום. בלי כפפות, האצבעות שלך יעקצו.

שמתי מחבת על הכיריים. את הבצל צריך לטגן. כשהצבע מזהיב אני מעביר אותו בעזרת כף מחוררת לקערה עם גזר. יוצקים כוסברה יבשה וקצוצה לתוך השמן הנותר. צריך 2 כפות. ל.מספיקות 2 דקות כדי שהארומה של העשב תעבור לשמן.

יוצקים אותו לקערה ומערבבים את הסלט. שופכים את השום הקצוץ לאחר 20 דקות. יש לערבב את המסה במרווחים קצרים מספר פעמים. יש לפזר את התבלינים באופן שווה בכל הנפח. מתכון זה ללא עיקור.

הכנסתי את מסת הירקות המוכנה, המרינדה, ששחררה את המיץ שלה, לתוך צנצנות סטריליות. אין צורך להוסיף שום דבר אחר לצנצנות של גזר קוריאני לחורף. אנו אוטמים אותם היטב עם מכסים מאודים ומניחים אותם על מדף במקרר.

אם אין לך זמן

לנשים מודרניות אין לרוב זמן פנוי. הם יכולים להמליץ ​​על שיטה פשוטה. בעזרתו תוכלו להכין גזרים לחורף או לאכול אותם תוך יום.

השימור בגרסה זו של הסלט מתרחש בעזרת חומץ תפוחים. המרינדה תדרוש 4 כפות. ל. בנוסף, המרינדה דורשת 0.5 ליטר מים, 4 כפות מלח, 7 כפות סוכר וכוס מלא של 250 גרם שמן צמחי. מניחים את כל מה שרשום למעלה בסיר ומביאים לרתיחה.

אנחנו מכינים 1 ק"ג של גזר כתום בוהק, עסיסי ולא פגום, ראש שום גדול ואחד פלפל חריף ונמרץ. אנחנו מקלפים את הגזרים, שוטפים אותם ומגררים אותם על פומפיה מיוחדת.. מסירים את הקליפה מהשום, מקלפים את השיניים ומעבירים במכבש שום.

יוצקים את מסת השום לתוך המיכל שבו נמצאים הגזר ומערבבים עם מרית. במקביל, אנו מעקרים את הצנצנות. מניחים עליהם גזר כבוש ויוצקים עליהם מי מלח רותח. שימורים במהירות. אנחנו מגלגלים את הפחים החמים ומכניסים אותם מתחת למעיל הפרווה. אם אין לך זמן פנוי, אני ממליץ להכין את הסלט הזה.

כל אחת מהאפשרויות המתוארות טובה בדרכה. הסתיו הוא זמן ההכנות. בדאצ'ות שלהם, רבים גידלו מספר גזרים. אין ערובה שזה יימשך עד האביב.אבל סלטים שהוכנו לפי המתכונים שבדקתי יחזיקו מעמד בצנצנות כל השנה. אתה יכול לפתוח אותם בכל עת ולהאכיל את המשפחה שלך בטעמים חריפים. בחרו כל אחד מהמתכונים והתחילו לבשל.