המתכון למנה "הוא מקישוא לחורף" ייזכר בטעמה העדין והיוצא דופן. הבישול לא ייקח זמן נוסף, אתה רק צריך לקצוץ את כל המרכיבים, לשפוך פנימה את המרינדה ולשים אותה בצנצנות. אבל יש אפשרויות אחרות למנות קישואים לאחסון לטווח ארוך.
תערובת ירקות
הכנת קישואים לחורף הוא קל להכנה. את הרכיבים ניתן למצוא בכל מטבח של עקרת בית.
השימור מורכב מהפעולות הבאות.
- מכינים את הירקות בעצמם. אתה צריך לשטוף ולקלף 1 ק"ג קישואים, שני גזרים בגודל בינוני ואותו מספר פלפלים. יש לחתוך ירקות לחתיכות קטנות.
- יש לשפוך את הדלעת הפרוסה במים רותחים ולהשאיר.
- את ראש הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות.
- כל הירקות מעורבבים ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שמיר ושום קצוץ (מספיקות שלוש שיני). לאחר מכן אתה צריך לפזר מעט סוכר ומלח ולשפוך פנימה 5 מ"ל חומץ. אפשר להוסיף תבלינים כמו בזיליקום או פלפל חריף.
- כל המרכיבים מערבבים היטב ומניחים למרינדה למשך 40 דקות.
- הירקות המשומרים המתקבלים מחולקים לצנצנות זכוכית. פיתול צריך להיעשות באמצעות כובעי ברזל.
איך לבשל קישואים במרינדה לאחסון לטווח ארוך? ישנן אפשרויות רבות בעת שימורים עם עיקור. המתכון הטעים ביותר לקישוא קוריאני לחורף עשוי לכלול את שלבי הביצוע והרכיבים הבאים.
- ארבעה גזרים קלופים וכחמישה קישואים קוצצים בפומפייה.
- חצי קילוגרם של בצל וחמישה פלפלים יש לחתוך לפרוסות דקות עם סכין.
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכמה שיני שום קוצצים דק ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- לשמן יוצקים כ-180 מ"ל חומץ, מוסיפים 150 גר' סוכר ותבלינים. את התערובת המתקבלת יש לשפוך על הירקות למשך 2.5 שעות.
- את הכנת הירקות מניחים היטב בכלי זכוכית ומתחיל שלב העיקור.
על ידי עיקור צנצנות סלט, כל החיידקים שנותרו מושמדים, והמוצר נשמר זמן רב יותר. לצורך ההליך, יש צורך להכין מיכל גדול של מים, אליו תתאים צנצנת עד הכתפיים. מרתיחים את חומר העבודה על האש כ-5 דקות ומוציאים. לאחר מכן, ניתן לסגור את הצנצנות.
מתכון לקישוא כבוש קוריאני יהיה מתאבן מקורי לכל שולחן. זה לא ישאיר אפילו את הגורמה הקפדן ביותר אדיש.
- קישואים שוטפים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- את השום יש להעביר במכבש שום.
- גזר צריך להיות קצוץ על פומפיה מיוחדת.
- כל המרכיבים מעורבבים.
אז כדאי להכין את המרינדה. הוא מורכב מרוטב סויה, שמן וחומץ. יוצקים את החומרים המעורבים על הירקות כ-40 דקות, אפשר להוסיף קורט מלח. לאחר מכן, אתה צריך לעקר את הקישואים הכבושים במיכלים ולסגור אותם עם מכסי ברזל.
התוצאה המהירה ביותר
אתה יכול להכין קומפוזיציות ללא תפרים. המתכון לקישוא כבוש קוריאני בבישול מהיר קל להכנה וניתן לשלבו עם כל מאכל אחר. הקישוא יוצא עסיסי, מעורר תיאבון ומעט חריף.
ניתן לתאר את תהליך הכבישה שלב אחר שלב באופן הבא:
- שני גזרים וקישואים נשטפים, מקלפים ומגוררים על פומפיה מיוחדת;
- צ'יפס ירקות מוכן צריך להיות מלוח לפי הטעם;
- שני פלפלים (אתה יכול לקחת רב צבעוניים), עדיף לחתוך לרצועות;
- כל הירקות הקצוצים מעורבבים בקערה נפרדת;
- שמן צמחי (70 מ"ל) מחומם ומתוספים תבלינים;
- מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים ירקות חתוכים;
- ואז יוצקים פנימה 50 מ"ל חומץ, ענפי פטרוזיליה קצוצים, כוסברה, שמיר ושתי שיני שום קצוצות;
- משאירים במרינדה למשך שעה אחת, מכניסים את המיכל למקרר.
סלט מוכן לאכילה יש לפזר שומשום. הטעם מצוין!
מתכונים מהירים משלימים וריאנט עם גזר קוריאני. המנה פופולרית בקרב עקרות בית, וההכנה אינה קשה.
- שלוש חתיכות קישואים נחתכות לרצועות קטנות.
- מביאים לרתיחה 250 מ"ל מים בסיר, מוסיפים 60 גר' מלח, מעט סוכר וירקות חתוכים.
- לאחר מכן יוצקים פנימה 500 מ"ל חומץ, מרתיחים שתי דקות ומכבים את האש.
- לאחר שהקישואים התקררו מוסיפים גזר קוריאני, מעט שום קצוץ, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
- את המנה המוגמרת מניחים במקום קר למשך 2.5 שעות, ולאחר מכן ניתן להגיש אותה עם כל מנה חמה.
יש גם כאלה שמעדיפים מנות חריפות. במקרה זה מכינים את הקישוא עם פלפל צ'ילי חריף. ביקורות מצביעות על כך שזה יוצא טעים מאוד.
"אני מניח קישואים בסגנון קוריאני במעגלים על מיכל עמוק בשכבות. אני ממליח ומפלפל כל שכבה, מוסיף תבלינים חריפים לגזר בסגנון קוריאני ומוסיף פפריקה.
ואז אני ממלא את השכבות בתערובת של חומץ ושמן צמחי, מוסיף שום קצוץ ומכניס אותו למקרר למשך שעה. חטיף טעים מוכן לאכילה!"
להכנת כל המנות אפשר להשתמש גם בקישוא וגם בקישוא כבסיס. קישוא הוא סוג של קישוא, רק שהוא שייך למשפחת הדלעות.
בלי סיבוכים מיותרים
ניתן לכבוש קישואים לחורף מבלי לעבור את שלב העיקור. ישנם מתכונים רבים שבהם חומץ ותבלינים מאפשרים לאחסן מנות ללא טיפול חום נוסף.
שיטה להכנת קישואים בסגנון קוריאני לחורף ללא עיקור.
- קח 500 גרם של בצל וגזר, 3 ק"ג קישואים וחמישה פלפלים. המוצרים מנוקים וטחונים על פומפיה קוריאנית.
- את השום כותשים במכבש שום, ואת הבצל חותכים לטבעות.
- מוסיפים 60 גרם מלח ו-100 גרם סוכר, 200 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן למרכיבים הקצוצים. משאירים את התערובת למרינדה למשך שעה.
- לאחר מכן הניחו את המיכל עם תערובת הירקות על האש. ברגע שהתוכן מתחיל לרתוח, ממשיכים לבשל עוד חמש דקות.
- חומר העבודה מופץ לתוך מיכלי זכוכית, מלא במרינדה ומגולגל.
המתכון הוא פשוט ללקק אצבעות, קישואים בסגנון קוריאני לחורף כולל כמה שלבים.
- שני קישואים גדולים מקולפים וזרעים וחותכים לקוביות קטנות.
- ירקות חתוכים מונחים בצנצנות במצב אנכי.
- השלב הבא הוא הכנת המרינדה. חצי ליטר מים משולב עם 200 מ"ל חומץ תפוחים, 30 גרם מלח וסוכר, שום קצוץ.
- את המרינדה שהתקבלה יוצקים על הקישואים ומעוותים.
השילוב של קישואים עם תיבול גזר קוריאני מאפשר לכם לקבל טעם בלתי נשכח. תוכלו ליהנות מקישוא קוריאני לחורף בשילוב עם כל מאכל.
- על פומפיה מיוחדת אתה צריך לגרר 3 ק"ג קישואים, ארבעה גזרים, חמישה פלפלים.
- לאחר מכן מוסיפים קורט תבלינים קוריאניים ו-200 גרם סוכר.
- את השום מעבירים במכבש שום, ואת הבצל חותכים לפרוסות.
- כל המוצרים המוכנים משולבים וממולאים במרינדה. עבור המרינדה, אתה צריך לערבב 200 מ"ל של חומץ ושמן, להוסיף מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
- לאחר שעה, המסה מגולגלת לצנצנות. המלצה: "לסגור רק עם מכסה ברזל".
אם תעקבו אחר ההוראות, מקבלים קישואים טעימים שתרצו להכין כל שנה.
מנה מפורסמת
קוויאר סקווש הוכן לפחות פעם אחת בכל משפחה. זוהי תוספת מצוינת למנות רבות. קוויאר סקווש קוריאני ללא עיקור שונה מקוויאר קלאסי על ידי רכיב נוסף. מכינים אותו בתיבול גזר קוריאני.
- שני קישואים מקלפים וחותכים לקוביות.
- יוצקים 90 מ"ל שמן לכלי גדול, מוסיפים חתיכות ירקות ומטגנים מעט.
- חמישה בצלים מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות. ארבעה גזרים מגוררים.הם מטוגנים במחבת נפרדת.
- לאחר מכן מוסיפים לקישואים את הבצל והגזר וממשיכים לבשל על אש נמוכה.
- ברגע שהירקות מוכנים מוסיפים תיבול לגזר קוריאני, מעט שום, מלח, סוכר, רסק עגבניות ו-250 גר' מיונז. שומרים על האש כחמש דקות נוספות.
הקישואים המוכנים בסגנון קוריאני מובאים למסה הומוגנית באמצעות בלנדר, אבל אפשר להשאיר חתיכות קטנות. הכל תלוי בהעדפה אישית. בסוף מוסיפים חומץ ומחלקים את הקוויאר לצנצנות שעוברות סטריליזציה מראש.
