10 המתכונים המובילים למרינדות למלפפונים לליטר מים

חיים כפריים אינם מתקבלים על הדעת בלי להכין חמוצים מהיבול שלך. כבישת מלפפונים לא יכולה להיות קלה יותר. אבל לפעמים אתה רוצה לגוון את הטעם הרגיל שלך. יחד עם זאת, לשימור הבית אין צורך להכין בקבוקים גדולים. ישנם מתכונים מקוריים למרינדה למלפפונים עבור 1 ליטר מים. ניתן להכין חטיף פריך בקלות מתבלינים זמינים ואפילו תרופות. עם זאת, אל תשכח את הכללים להכנת ירקות ומיכלים.

10 מתכונים למרינדה למלפפונים לליטר מים

לחמוצים תוצרת בית יש הרגל מגעיל להתפוצץ. הכנת מלפפונים וצנצנות בשלבים הבאים תעזור לכם להימנע ממבוכה:

איטום שהוכן לפי השלבים הללו לא יתפוצץ. מלפפונים ייצאו פריכים אם תשרים אותם עם עלי דומדמניות, אלון, חזרת ודובדבנים.

כדי להבטיח שלירקות כבושים יש קראנצ'יות נעימה, מומלץ לגלגל אותם ללא עיקור, לצנן אך לא לעטוף אותם. מותר לכסות במגבת למשך שעתיים.

למלפפונים באמצעות 9 אחוז חומץ

ירקות שהוכנו לפי מתכון זה ימשכו את מי שלא אוהב חריפות או מתיקות ומעדיף טעם טבעי.

רכיבים:

• 20 גרם סוכר;
• 60 מיליליטר של חומץ 9 אחוז;
• 30 גרם מלח;
• 3 עלי דומדמניות או דובדבן;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• מטריית שמיר;
• 2 שיני שום;
• חתיכת שורש חזרת באורך של לא יותר מסנטימטר.

בנוסף, תזדקק למכסה מיוחד עם חורים ופיה.

שיטת בישול:

• לשים עשבי תיבול, תבלינים ומלפפונים בצנצנת;
• להשאיר במים רותחים פעמיים למשך 15 דקות, לנקז את המים באמצעות מכסה מחורר;
• מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים ומרתיחים במשך חמש דקות;
• מוסיפים חומץ למים, מערבבים ומסירים מהכיריים.

ממלאים את הצנצנת במלפפונים ותבלינים במרינדה המוכנה ומגלגלים.

למלפפונים עם חומץ תפוחים

שימורי מזון שהוכן בדרך הבאה מאוזן בצורה מושלמת במתיקות ובמליחות.

החומרים לצנצנת ליטר:

• 60 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 40 מיליליטר של 6 אחוז חומץ תפוחים;
• עלה דפנה מיובש;
• שחור ופלפל אנגלי 5 אפונה כל אחד;
• 2 עלים של דובדבנים ודומדמניות;
• 2 ענפי שמיר ופטרוזיליה.

לפני הכנת המרינדה שמים בצנצנת ליטר את העלים החריפים (למעט דפנה) ואת התבלינים (למעט פלפל), מעל שמים מלפפונים ושופכים מים רותחים פעמיים למשך עשר דקות ולאחר מכן פעם אחת חומץ.

איך מכינים את המרינדה:

• מרתיחים מים עם סוכר ומלח;
• מרתיחים 7 דקות בתוספת פלפל ועלה דפנה.

צנצנת מלפפונים בחומץ צריכה להיות מלאה במרינדה חמה. לאחר הגלגול מומלץ להניח את המלפפון החמוץ הפוך למשך שעתיים, ניתן לכסות במגבת בד.

מרינדת מלפפונים באמצעות תמצית חומץ

המתכון הבא משמש להכנת מתאבן ריחני ומלוח. כף אחת של תרכיז שווה לשמונה כפות חומץ שולחני רגיל, כך שהמלפפונים חדים יותר.

החומרים לצנצנת ליטר:

• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 20 מיליליטר של 70 אחוז תמצית חומץ;
• שליש עלה חזרת גדול;
• תפרחת שמיר;
• שן שום;
• 4 אפונת פלפל אנגלי;
• פרח ציפורן.

מלפפונים, עשבי תיבול ותבלינים מונחים באופן מסורתי בצנצנת וממלאים במים רותחים למשך 10 דקות פעמיים.

הליך הכנת המרינדה:

• להוסיף תמצית חומץ, סוכר ומלח למים הרותחים;
• מערבבים את החומרים בנוזל, מרתיחים במשך 3 דקות;
• יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנת עם תבלינים ומלפפונים.

הופכים את המלפפון החמוץ המגולגל, מצננים ומשאירים ללא עטיפה.

כדי להפוך את הטעם לפיקנטי עוד יותר, מוסיפים בנוסף לתבלינים אחרים חצי כפית זרעי כוסברה וכפית זרעי חרדל.

למלפפונים חריפים באמצעות חומצת לימון

ירקות במרינדת חומץ ניתן לאחסן בקלות כל החורף ואף יותר. חומץ, כידוע, עושה אותך חולה, כך שניתן להחליף אותו בהצלחה בחומצת לימון.

עבור מיכל 1.5 ליטר תצטרך:

• חצי כפית כל אחת של גרגירי פלפל שחור, זרעי שמיר וחרדל;
• 2 עלי דפנה יבשים;
• 1 ענף שמיר;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 2 עלים של דומדמניות ודובדבן;
• כפית חומצת לימון;
• טבעת פלפל צ'ילי;
• 2 כפות מלח.

שמים את התבלינים והמלפפונים בצנצנת, יוצקים עליהם מים רותחים ולאחר 15 דקות שופכים למחבת. בנוסף לתבלינים אחרים, אפשר להוסיף פיסת מקל קינמון לפי הטעם.

את המרינדה מכינים בצורה הבאה:

• מוסיפים מים מתוקים מצנצנת למים המתובלים לקבלת נפח של 1 ליטר;
• להרתיח את הנוזל, להוסיף מלח, חומצת לימון, סוכר;
• מרתיחים 4 דקות ומסירים מהאש.

מגלגלים צנצנות מלפפונים ממולאות במרינדה ומשאירים אותם הפוכים עד למחרת.

חומצת לימון אינה נחותה מחומץ בתכונות נוגדות פיצוץ ומשמרות ומעניקה למלפפונים טעם לוואי חמוץ מתוק ונעים.

למלפפונים בתוספת אספירין

המפתח לבטיחות של צנצנות של שימורים תוצרת בית הוא מרינדה עם חומצה אצטילסליצילית.

רכיבים:

• 1 תפרחת שמיר;
• חצי כפית חומצת לימון;
• 2 שיני שום;
• שליש שורש חזרת בינוני;
• כפית זרעי חרדל;
• 2 כפות סוכר;
• טבלית אספירין;
• פלפל אנגלי באפונה 4 חתיכות;
• כף מלח;
• עלה דפנה.

ראשית, שמיר, שום וחזרת מונחים בתחתית הצנצנת, ואז מלפפונים מונחים ויוצקים עם מרק במשך 10 דקות.

הכנת המרינדה:

• יוצקים מים למחבת, מוסיפים תבלינים (למעט חרדל) ונותנים לזה לרתוח;
• כשהנוזל רותח, מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות.

בזמן שהמרינדה מתבשלת על הכיריים, יש לפזר על המלפפונים חרדל, חומצת לימון ואספירין לכתוש לאבקה דקה. את הצנצנת המלאה במרינדה ומגולגלת יש להפוך ולהשאיר ללא עטיפה עד למחרת.

אספירין במרינדה הוא טריק ביתי ישן שהפך לשם דבר עם הופעת מתכונים עם חומץ וחומצת לימון. שימוש תכוף בתרופה עם מזון יכול לעורר פיאלונפריטיס.

מרינדה מתוקה לשימור מלפפונים

ירקות משומרים, פריכים ומתוקים בטעמם, ימשכו ילדים ומבוגרים.

רכיבים:

• 30 גרם מלח שולחן;
• 120 גרם סוכר;
• 5 גרם חומצת לימון.

להכנת מלפפונים מתוקים מתאימים אותם עשבי תיבול ותבלינים כמו במתכונים רגילים - ציפורן, שמיר, עלי דומדמניות, חזרת, דובדבנים. לפני שופכים את המרינדה על ירקות ותבלינים, הם זורמים באופן מסורתי במים רותחים פעמיים.

שיטת בישול:

• יוצקים סוכר, חומצת לימון ומלח למים רותחים;
• מנמיכים את האש ומבשלים שלוש דקות עד שכל הגבישים נמסים.

המרינדה מוכנה. לאחר המילוי והגלגול צריך לקרר את הצנצנת ולהפוך אותה. מלפפונים מתוקים מכינים גם עם חומץ. חתיכת פלפל חריף אדום תוסיף תו חריף מיוחד. יחד עם מלפפונים, לפי מתכון מתוק, גזר חתוך לפרוסות מוחמץ - חתיכה אחת לכל מיכל ליטר.

להכנת מלפפונים חריפים

המתכון הבא כולל שוב חומץ ופלפל אדום. אבל למתאבן יהיה טעם בהיר ומתובל.

עבור מיכל 1.5 ליטר תזדקק למרכיבים הבאים:

• 4 פלפלי צ'ילי קלופים;
• 5 עלי דובדבן קטנים;
• עלה חזרת;
• 50 גרם סוכר ומלח;
• 2 ענפי נענע;
• 50 מיליליטר של חומץ 9 אחוז.

את הירוקים מניחים בתחתית הצנצנת, ואת הצ'ילי מפזרים באופן שווה בין המלפפונים. תכולת המיכל נשמרת במים רותחים למשך 10 דקות.

הכנת המרינדה:

• יוצקים מים מהצנצנת למחבת ומוסיפים עוד לנפח של 1 ליטר;
• להרתיח את הנוזל;
• להוסיף מלח וסוכר;
• לשמור על אש בינונית במשך חמש דקות.

ממלאים צנצנת מלפפונים בחומץ ולאחר מכן במרינדה חמה.

למלפפונים, כמו בחנות, באמצעות חרדל

חמוצים מהמפעל מוכנים באמצעות המתכון הפשוט הזה. מלפפונים תוצרת בית יקבלו טעם חמוץ מתוק, שלא ניתן להבחין בו משימורים שנרכשו בחנות.

לצנצנת 1.5 ליטר תצטרך:

• 150 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• כפית זרעי חרדל;
• 40 מיליליטר חומץ 70 אחוז תמצית;
• 2 עלי דפנה;
• 2 שיני שום.

מניחים עלי דפנה ושום בתחתית צנצנת מעוקרת, מוסיפים מלפפונים ומפזרים באופן שווה זרעי חרדל. לאחר מכן שופכים מים רותחים על תכולת המיכל ושופכים אותו לאחר 15 דקות.

המרינדה מוכנה לפי התוכנית הרגילה:

• יוצקים סוכר ומלח למים רותחים;
• להרתיח במשך 4 דקות, לערבב;
• מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים שוב.

לאחר דקה מסירים את המרינדה מהכיריים וממלאים את הצנצנת במלפפונים.

למלפפונים בסגנון בולגרי

טעמם של חמוצים שהוכנו לפי מתכון זה מעורר געגועים לעבר הסובייטי. אוליבייה לשנה החדשה הוכן לרוב ממלפפונים כבושים בולגריים.

החומרים למיכל 1.5 ליטר:

• 30 גרם מלח;
• 100 מיליליטר של חומץ 9 אחוז;
• 60 גרם סוכר;
• 50 גרם טבעות בצל;
• 6 פרחי ציפורן;
• פלפל שחור 8 אפונה;
• 8 עלי דפנה;
• 4 ענפי פטרוזיליה.

הכנה:

• לשים תבלינים, בצל, פטרוזיליה ומלפפונים בצנצנת ויוצקים 50 מיליליטר חומץ;
• להרתיח מים עם מלח, סוכר, להוסיף את החומץ הנותר;
• יוצקים את המרינדה על המלפפונים.

יש לעקר את הצנצנת המגולגלת במים רותחים על אש נמוכה למשך עשר דקות.

למלפפונים בסגנון ברלינאי, בסגנון "הדוד וניה"

ירקות כבושים לפי המתכון הזה בטעם קרוב לקופסאות שימורים של מותג מפורסם.

לצנצנת ליטר תצטרך:

• מטריית שמיר;
• רבע כפית קליפת עץ אלון;
• על עלי דובדבן ודומדמניות;
• עלה חזרת;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• כפית של 70 אחוז תמצית חומץ.

שיטת בישול:

• חותכים את השום לפרוסות ומכניסים לצנצנת יחד עם מלפפונים ותבלינים;
• יוצקים מים רותחים למשך 15 דקות;
• יוצקים מים מהצנצנת לסיר נקי, מגבירים את הנפח לליטר ומביאים לרתיחה;
• להרתיח במשך חמש דקות עם סוכר ומלח;
• מוסיפים רכז חומץ, מערבבים, מסירים מהאש.

יוצקים את המרינדה על המלפפונים, מגלגלים אותם ומצננים בצנצנת הפוכה.