דומדמניות הן פרי יער טעים ובריא. כולם יודעים על הקפאה, ריבה ולפתנים העשויים ממנו. כל עקרת בית, אם אפשר, מכינה מעדנים כאלה מפרי היער הזה של זנים שונים לחורף. אבל לא הרבה אנשים יודעים שאפשר לכבוש דומדמניות. ישנם מספר מתכונים למוצר יוצא דופן זה. בואו נסתכל על המורכבות של הכנתו.
תכונות של כבישת דומדמניות לחורף
לכבישת דומדמניות יש כמה סודות ותכונות.כדי לקבל מוצר טעים באמת, כדאי לשים לב לטיפים הבאים:
- למנה זו לוקחים פירות גדולים ומעט בוסרים. אם אתה לוקח רכים, הם יהפכו לעיסה.
- לשימורים משתמשים במלח, סוכר וחומץ, אך ניתן להוסיף מרכיבים אחרים כדי לקבל טעם יוצא דופן.
- אפשר לשפוך מי מלח חם או קר על הגרגרים.
- עדיף לבחור צנצנות קטנות למוצר - 500 או 800 מ"ל; נוח לאחסן בהן את המנה המוגמרת.
אם תעקבו אחר הכללים, תוכלו להכין מנה טעימה.
הכנת מיכלים ומרכיבים
צנצנות ומכסים לכלים נשטפים היטב עם חומר ניקוי. לאחר מכן יש לעקר את המיכל מעל אדים או בתנור. הצנצנות המוגמרות מונחות בצד כדי לשמור על ניקיוןן.
יש לשטוף דומדמניות לפני השימוש. אתה יכול להשתמש גם בפירות ירוקים וגם בפירות אדומים.
הענפים והזנבות נחתכים מכל ברי במספריים. לאחר מכן יש לנקב אותם במחט כדי שלא יתפוצצו במהלך תהליך הבישול.
איך לכבוש דומדמניות?
ישנן מספר דרכים להכין מנה מעניינת. ניתן להוסיף רכיבים שונים כדי לקבל טעם מקורי.
מתכון עם מרינדה מלוחה
כדי להכין מנה עם מרינדה מלוחה, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות - 0.6-0.7 ק"ג;
- עלי דומדמניות או דובדבנים - 2-3 יח';
- שום - כמה שיני;
- פלפל צ'ילי חריף - 0.5 יח ';
- מטריות שמיר - 2 יח';
- עלי נענע - 2-3 יח';
- חומץ - 5 כפות. כף;
- מלח - 50 גרם.
תהליך:
- מניחים שמיר, נענע, שום, דובדבן או עלי דומדמניות בתחתית הצנצנות המוכנות.
- מפזרים דומדמניות.
- יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים ל-5 דקות.
- מסננים את המרינדה, מרתיחים ומוזגים שוב לצנצנות.
- יוצקים שוב את הנוזל למחבת, מוסיפים מלח ומשאירים עד לרתיחה.
- לאחר שהמרינדה רותחת, מוסיפים חומץ.
- יוצקים את התמיסה המוכנה לצנצנות ואוטמים אותן.
מרינדה מתוקה
לדמדמניות במרינדה מתוקה יש טעם מעניין. המתכון פשוט ואינו דורש מאמץ רב.
רכיבים:
- פירות יער - 0.6 ק"ג;
- קינמון - 1 כפית;
- ציפורן - 5 יח';
- גרגירי פלפל - 5 יח';
- סוכר - 150 גרם;
- חומץ - 1.5 כפות. ל.
הכנה:
- מכינים את המיכל ופירות היער.
- ממלאים את הצנצנות בפירות, מוסיפים תבלינים,
- מוסיפים סוכר וחומץ לליטר מים רותחים.
- יוצקים את המרינדה לצנצנות ומכסים במכסים.
- מניחים מגבת על תחתית התבנית, יוצקים מים ומניחים את הצנצנות. מניחים את המיכל על האש ומעקרים כ-8 דקות.
- סוגרים את הצנצנות במכסי מתכת ומניחים להתקרר לחלוטין מתחת לבגדים חמים.
עם שום
המנה לפי מתכון זה מוכנה ללא עיקור, כך שהיא אינה דורשת הרבה מאמץ וזמן.
רכיבים לצנצנת 0.5 ליטר:
- דומדמניות (צנצנת מלאה);
- אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 2 יח';
- ציפורן - 2 יח';
- עלי דובדבן - 2-3 יח';
- שום - 8 שיני;
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. כפיות;
- מלח - 1 כף. כף;
- סוכר - 3 כפות. כפיות;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה:
- מכינים את כל פירות היער - שוטפים, חותכים את הזנבות, ודוקרים בקיסם.
- מניחים שום, עלי דובדבן ותבלינים אחרים בתחתית צנצנות מעוקרות.
- הוסף דומדמניות.
- למרינדה מערבבים מלח, סוכר ומים ומרתיחים. יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנת, מכסים את החלק העליון במכסה ומניחים מגבת ל-10 דקות.
- לאחר זמן זה מסננים את הנוזל ומרתיחים.
- יוצקים חומץ לתוך המיכל, מוסיפים מרינדה ומגלגלים.
בלי עיקור
כבישת דומדמניות ללא עיקור היא פשוטה מאוד.
אתה תצטרך:
- דומדמניות - 2.8 ק"ג;
- עלי דובדבן - חופן גדול;
- גרגירי פלפל - 27 יח';
- ציפורן - 27 יח';
- סוכר - 11 כפות. כף;
- מלח - 3 כפות. כפיות;
- תמצית חומץ 70% - 25 מ"ל או 6 כפיות.
איך לבשל:
- מכינים את פירות היער.
- מניחים 3 חתיכות בצנצנות. ציפורן ופלפל, כמות קטנה של עלים ודמדמניות.
- יוצקים מים רותחים למעלה ומשאירים ל-5 דקות.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים את שאר עלי הדובדבן ומרתיחים 5 דקות.
- מוציאים את העלים, מוסיפים מלח, סוכר ויוצקים 1 כף. מים.
- יוצקים חומץ לתוך המרינדה הרותחת, מערבבים ומיד יוצקים לצנצנות.
- סוגרים את המיכל ומניחים בצד לצינון.
דומדמניות מלוחות
זהו מתכון פשוט למדי, אבל המנה תהיה טעימה מאוד. להכנה תצטרך:
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- עלי דובדבן או דומדמניות - 10 יח';
- ציפורן - 12-14 יח';
- גרגירי פלפל - 12-14 יח';
- סוכר - 8 כפות. כף;
- מלח - 1.5 כפות. כפיות;
- תמצית חומץ 70% - 3 כפיות.
הכנה:
- שוטפים את פירות היער, חותכים את הזנבות, דוקרים במחט או קיסם.
- הכן צנצנות ומכסים.
- מניחים את פירות היער במיכל, מניחים זוג עלי דומדמניות, ציפורן ופלפל מעל.
- יוצקים מים רותחים על הפירות.
- לאחר 5 דקות יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים את העלים ומרתיחים 7 דקות.
- מסירים את העלים, מוזגים פנימה כוס מים, מלח, סוכר ומניחים לרתיחה שוב.
- את הנוזל המוגמר יוצקים לצנצנות עם דומדמניות, ואחרי חמש דקות הם מרוקנים שוב.
- מביאים את המרינדה המרוקנת לרתיחה, ומוסיפים חומץ, יוצקים אותה על הפירות. מכסים במכסים.
איפה הכי טוב לאחסן ציוד?
רצוי לשמור דומדמניות כבושים במקום קריר. אם אין מקום כזה, אז מותר להשאיר את הצנצנות בטמפרטורת החדר.עם זאת, עליך לוודא שאין סוללה או אש פתוחה בקרבת מקום.
אם נעשה שימוש בתמיסה קרה להכנה, אז ניתן לאחסן מוצר כזה רק במקרר.
