דוגווד כבוש לחורף הוא עוד דרך להכין את פירות היער הדרומיים והנדירים הללו בקווי הרוחב שלנו. פירות קטנים מכילים כמות גדולה של ויטמינים, חומצות ומינרלים. ברי נפוץ בצפון הקווקז. הפירות מוקפאים, מכינים יינות ולפתנים, מכינים פסטילים, מכינים ריבות. דוגווד הוא פרי יער מתוק מאוד, אך ניתן להכין אותו גם בכבישה, בצורה חריפה ומלוחה.
תכונות של כבישת דגווד לחורף
כל טיפול בחום של ירקות ופירות שוטף את רוב המינרלים והוויטמינים המועילים. עם זאת, כאשר הכלבלב מוחמץ, רובו נשמר, הודות לחומרים המשמרים הטבעיים שבפרי.
Dogwood מכיל הרבה סוכר. לכן, כאשר מכינים ממנו מוצר, אתה יכול לעשות בלי להוסיף סוכר. המוצר עדיין יישמר לאורך זמן ומתאים לצריכה של אנשים עם סוכרת.
כדי למנוע מהצבע של ריקים מדוגווד להיות חסר צבע, מומלץ לנקב כל ברי בקיסם במספר מקומות. שיטה זו תעזור גם לפירות לא להתפוצץ במהלך טיפול בחום.
דרישות למרכיבים עיקריים
לכבישה, כדאי לבחור בקפידה פירות דוגווד. הם צריכים להיות בשלים וצבעם אדום. אתה לא צריך לקחת פירות יער רכים בוסר או בשל מדי.
הדוגווד צריך להיות אלסטי במבנה, ופירות בשלים מדי יסדקו ויאבדו לחלוטין את צורתם במהלך הכבישה.
יש לבדוק כל פרי לאיתור נזק ולהסיר את הזנבות. הגרגרים נשטפים מספר פעמים תחת מים זורמים.
כללים להכנת מכולות
שטפו את כל המיכלים הדרושים בתוספת סודה, ולאחר מכן שטפו מספר פעמים במים קרירים.
לעקר צנצנות זכוכית במשך 5-7 דקות על אדים. מניחים את המכסים במים רותחים למשך 4 דקות.
במקום להרתיח, ניתן פשוט לנגב את המכסים בצמר גפן ספוג באלכוהול. מניחים את הצנצנות והמכסים על מגבת כדי לנקז את כל עודפי המים.
איך לכבוש דגווד בבית?
דוגווד בכבישה ביתית טובה למתאבנים ולסלטים. חומר העבודה מוכן בדרכים שונות.
מתכון פשוט
אילו מרכיבים דרושים:
- 1 קילוגרם של כלב;
- 2 כפות מלח;
- 100 מיליליטר חומץ;
- 4 חתיכות עלי דפנה;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- צִפּוֹרֶן.
שלבי הכנה:
- מניחים את הפירות השטופים והמנוקבים במספר מקומות לתוך צנצנת.
- מניחים מעל עלי דפנה וציפורן.
- מביאים מים לרתיחה ומוסיפים סוכר ומלח. מבשלים עד להמסה. מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.
- יוצקים את התמיסה לצנצנות.
- מגלגלים את מיכלי הזכוכית, ואז הניחו אותם הפוכים ועטפו אותם בשמיכה חמה.
באזרבייג'נית
מוצרים הדרושים:
- 500 גרם דגווד;
- 1 כפית מלח;
- 250 מיליליטר מי שתייה;
- 3 חתיכות עלי דפנה;
- 4 כפיות סוכר;
- קורט חומצת לימון;
- 50 מיליליטר חומץ;
- 5 חתיכות פלפל אנגלי;
- תבלינים - לפי שיקול דעתכם (הקפידו לקחת ציפורן).
איך לבשל:
- מרתיחים מים בסיר ומוסיפים חומצת לימון, חומץ, ציפורן, מלח, עלה דפנה, סוכר, פלפל אנגלי ותבלינים נוספים. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ-7 דקות.
- יוצקים את פירות היער לסיר עם המרק המוכן. מניחים על הכיריים ומבשלים בטמפרטורה נמוכה במשך 13 דקות.
- ראשית אתה צריך לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך מים לסיר, להוסיף חומץ, סוכר, מלח, ציפורן, חומצת לימון, עלי דפנה ופלפל.
- יוצקים לצנצנת ואוטמים היטב במכסה.
מתחת לזיתים
המרכיבים הבאים נדרשים:
- 1 קילוגרם של כלב טרי;
- 100 מיליליטר חומץ;
- 2 כפות סוכר;
- 250 מיליליטר סוכר מגורען;
- צִפּוֹרֶן,
- 5 חתיכות פלפל אנגלי;
- 3 חתיכות פלפל דפנה;
- לַעֲנָה.
הכנה שלב אחר שלב של חומר העבודה:
- מרתיחים מים בסיר, ואז מוסיפים מלח, חומץ וסוכר מגורען. משאירים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
- יוצקים פירות יער, כל התבלינים ועשבי התיבול לצנצנות.
- יוצקים את המרינדה החמה על הפירות. סוגרים היטב עם מכסי ברזל.
- לשטוף ולקצוץ פירות דגווד בשלים כדי לשמור על שלמותם במהלך הבישול.
בלי עיקור
רכיבים:
- 600 גרם פירות דגווד בשלים;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- 80 מיליליטר חומץ;
- 300 מיליליטר מים;
- 2 כפות מלח;
- תבלינים לפי שיקול דעתך.
תהליך בישול:
- מניחים סיר מים על האש. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר ומלח. שמור על אש נמוכה במשך כמה דקות, ואז מסירים מהאש ויוצקים חומץ ותבלינים.
- יוצקים מים רותחים חמים לצנצנת (אפשר להשתמש בהם מקומקום), שמים מכסה על הצוואר ומשאירים ל-5-8 דקות. לאחר מכן מסננים את המים.
- יוצקים את פירות היער למיכל זכוכית ויוצקים מעל את המרינדה החמה.
- סוגרים את המכסה ומשאירים להתקרר. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר.
אחסון נוסף של שימור
כלב כבוש, כמו סוגים אחרים של תכשירים העשויים מברי זה, ניתן לאחסן כשנה. הסיבה לכך היא שהגרגרים נקצרים לחורף מבלי להסיר את הזרעים - קשה מאוד להסיר אותם.
יש לשמור צנצנות במקומות חשוכים וקרירים הרחק מאור שמש ישיר. ניתן לבחור מקרר, מרתף, ארון מגניב או ארון כמקומות אחסון.
