כרוב פרובנס הוא מתאבן מלוח, שהמתכון שלו ידוע להרבה עקרות בית לקראת החורף. אתה יכול להכין אותו תוך כמה דקות. אתה רק צריך לקצוץ את הכרוב, לשפוך אותו לצנצנת, להוסיף פלפלים, גזר, ולשפוך את המרינדה החמה על הסלט. אם הצנצנת סגורה במכסה פח, החטיף מפוסטר. אפשר למזוג פרובנס לצנצנת של שלושה ליטר ולסגור אותה עם מכסה פלסטיק. את החטיף הזה יהיה צורך לאחסן בקור.
- תכונות של הכנת כרוב פרובנס לחורף
- דרישות למרכיבים עיקריים
- איך להכין נכון את המיכל?
- איך לבשל כרוב פרובנס בבית?
- מתכון מסורתי
- מתכון מיידי
- עם פלפל מתוק
- עם סלק
- עם תפוח וענבים
- עם חמוציות
- עם מי מלח
- עם שעועית ירוקה וטונה
- חתיכות כרוב "פרובנס"
- בלי חומץ
- עם חתיכות חמוציות וצימוקים
- עם שום בצנצנת
- עם ענבים ותפוח
- עם חמוציות, תפוחים ושזיפים מיובשים
- איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
תכונות של הכנת כרוב פרובנס לחורף
להכנת סלט פרובנס, קחו ראש כרוב בגודל בינוני, קוצצים אותו דק או חותכים אותו לריבועים קטנים. להוספת טעם חריף מוסיפים תרמיל צ'ילי. אפשר להכין חטיף עם פלפלים מתוקים, סלק, גזר, צימוקים או חמוציות חמצמצות.
כל הירקות החתוכים מונחים בצנצנת של שלושה ליטר. לאחר מכן יוצקים מרינדה חמה או קרה בתוספת סוכר, מלח, חומץ ושמן חמניות. ההכנה לחורף מפוסטרת למשך 15-25 דקות (תלוי בגודל הצנצנת).
דרישות למרכיבים עיקריים
ניתן להכין את החטיף הזה ממגוון מוקדם או מאוחר. ראש הכרוב צריך להיות טרי וללא עלים רקובים או פגומים בחרקים. כדי להעניק לחטיף טעם חריף או מתוק, הוסיפו פלפלים, גזר, תפוחים או פירות יער.
העיקר הוא שאין להם ריקבון, עובש או ניזוקים על ידי חרקים. לפני הכנת החטיף, כל המרכיבים ממוינים, בודקים, נשטפים וקצוצים.
איך להכין נכון את המיכל?
"פרובנס" מוכן בצנצנות של 1, 2, 3 ליטר. המיכל נשטף במים בתוספת סודה, ואז מעוקר. צנצנות סלט סגורות עם מכסים מפח או מתפתלים. הם גם נשטפים במים וסודה, ואז שוטפים אותם במים רותחים. אפשר לבשל תחילה את הירקות במחבת אמייל ובהמשך להעביר אותם לצנצנות. נכון, רצוי לשמור סלט כזה בקור לא יותר משבועיים.
איך לבשל כרוב פרובנס בבית?
ישנם מספר מתכונים למנות ראשונות פרובנס. הטכנולוגיה זהה, הסלטים שונים רק בהרכבם. את הכרוב קוצצים, מוסיפים ירקות ופירות שונים, ואז יוצקים מעליו את המרינדה.
מתכון מסורתי
החטיף הכבוש כולל:
- 1 ראש כרוב;
- 1 גזר;
- תרמיל פלפל חריף;
- 2-3 שיני שום.
מרינדה:
- מים - 220 מיליליטר;
- מלח, סוכר - 33 גרם כל אחד;
- חומץ (9 אחוז) - 42 מיליליטר;
- שמן חמניות - 52 מיליליטר.
קורצים את הכרוב, שמים אותו בסיר ולשים אותו. מוסיפים גזר מגורר, פלפלים קצוצים, שום קצוץ. לאחר מכן יוצקים את המתאבן עם מרינדה מבושלת אך מקוררת. ירקות קצוצים שמונחים במחבת מכוסים בצלחת, ומעליהם מופעל לחץ כלשהו.
בטמפרטורת החדר, "פרובנס" יכול לעמוד בערך 2-3 ימים. לאחר מכן הוא מועבר לצנצנות של שלושה ליטר ומאוחסן בקור לא יותר משבועיים.
מתכון מיידי
אתה יכול להכין מתאבן טעים רק ביום אם אתה מוזג את הירקות לא עם מרינדה קרה, אלא עם מרינדה חמה.
החומרים נלקחים בכמויות כמו להכנת סלט פרובנס לפי המתכון המסורתי.
עם פלפל מתוק
במקום פלפל צ'ילי חריף אפשר להשתמש בבולגרית. שאר המרכיבים של המתכון המסורתי אינם משתנים. ירקות קוצצים ויוצקים במרינדה צוננת או חמה.
עם סלק
אילו מוצרים כלולים ב:
- 1 ראש כרוב;
- 1 סלק;
- 1 גזר;
- 1 כפית קטנה של חזרת.
מרינדה:
- מים - 225 מיליליטר;
- מלח, סוכר - 33 גרם כל אחד;
- חומץ - 45 מיליליטר.
עם תפוח וענבים
מה נכלל:
- 1 ראש כרוב;
- 1 גזר;
- צרור ענבים כהים;
- 2 תפוחים;
- 5 שיני שום.
למילוי:
- מים - ¼ ליטר;
- מלח, סוכר - 1 כף גדולה כל אחד;
- חומץ - 46 מיליליטר;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
עם חמוציות
אילו מוצרים תצטרכו:
- 1 ראש כרוב;
- 1 גזר;
- חופן חמוציות;
- 2 תפוחים;
- 4 שיני שום.
מרינדה:
- מלח - 1 כף גדולה;
- סוכר - 3 כפות;
- מים - חצי ליטר;
- חומץ - 44 גרם;
- שמן חמניות - 0.5 כוסות.
עם מי מלח
אילו ירקות תצטרכו:
- 1 ראש כרוב;
- 1 גזר;
- 2 שיני שום;
- תרמיל צ'ילי;
- קִימֶל.
מי מלח:
- מים - 0.5 ליטר;
- מלח - 3 כפות גדולות.
יש לקצוץ את כל הירקות, לשפוך לסיר, לשפוך במלח מלוח צונן ולהכניס ללחץ. מומלץ לשמור את הסלט חם בהתחלה. לאחר 2-3 ימים זה יהיה מוכן. אז אתה צריך להעביר אותו לצנצנות זכוכית ולשים אותו בקור.
עם שעועית ירוקה וטונה
מה כלול בסלט:
- כרוב אדום טרי - 205 גרם;
- שעועית ירוקה מבושלת - 155 גרם;
- צנצנת טונה במיץ משלה - 300 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- שום - שן אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מיונז - 65 גרם.
חתיכות כרוב "פרובנס"
כדי להכין את הסלט, לא צריך לקצוץ את ראש הכרוב, אפשר לחתוך אותו לחתיכות, להוסיף ירקות חתוכים ולצקת מעליו מרינדה. בדרך כלל ראש הכרוב נחתך לחתיכות גדולות בעת הכנת "פרובנס" עם תפוחים. גם פירות נחתכים לפרוסות. במקרה זה, ניתן לחתוך את הגזר לפרוסות.
בלי חומץ
אפשר להכין מתאבן פרובנס מכרוב כבוש. במקרה זה, אין צורך בחומץ. אתה רק צריך להוסיף פלפל צ'ילי פרוס, חופן חמוציות, ולתבל את הסלט בשמן צמחי.
עם חתיכות חמוציות וצימוקים
מה שאתה תצטרך:
- חתיכות כרוב - 1.05 קילוגרם;
- חמוציות - חופן;
- גזר - חתיכה אחת;
- צימוקים - 105 גרם.
למילוי:
- מים - 405 מיליליטר;
- סוכר - חצי כוס;
- מלח - כף אחת;
- חומץ - 36 גרם;
- שמן חמניות - חצי כוס.
עם שום בצנצנת
אילו מוצרים אתה צריך לקנות:
- 1 ראש כרוב;
- 1 גזר;
- 6-7 שיני שום.
למילוי:
- מים - ¼ ליטר;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- חומץ - 42 מיליליטר;
- שמן חמניות - 0.5 כוסות.
עם ענבים ותפוח
אילו מרכיבים תצטרכו:
- 1 ראש כרוב;
- ענבים - 105 גרם;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- חמוציות - חופן;
- גזר - 1 ירק שורש;
- תרמיל פלפל.
מרינדה:
- מים - ½ ליטר;
- חומץ - 30 מיליליטר;
- מלח, סוכר - 1 כף כל אחד;
- שמן חמניות - 76 מיליליטר.
עם חמוציות, תפוחים ושזיפים מיובשים
מה נכלל:
- 1 ראש כרוב;
- חופן חמוציות;
- 1 גזר;
- 2 תפוחים;
- חופן שזיפים מיובשים.
למלא:
- מלח - 1 כף גדולה;
- סוכר - 3 כפות;
- מים - ½ ליטר;
- חומץ - 47 גרם;
- שמן חמניות - חצי כוס.
יש לחתוך את ראש הכרוב לריבועים, את הגזר לגרד דק ואת התפוחים לחתוך לפרוסות קטנות. יש להניח את כל הירקות בסיר בשכבות. לאחר מכן יוצקים את החומרים במרינדה חמה ומכניסים ללחץ למשך 2-3 ימים. המילוי אמור לכסות לחלוטין את הירקות החתוכים. את הסלט המוגמר מערבבים, שמים בצנצנות של שלושה ליטר ומניחים בקור.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
כרוב מגורר, יחד עם ירקות חתוכים ומרכיבים אחרים, יש לשמור על חום במשך 2-3 הימים הראשונים. רצוי לבשל את המתאבן בסיר אמייל ולאחר מכן להעביר אותו לצנצנות. מאוחר יותר, יש להוציא את הכרוב לקור ולאכול תוך שבועיים.
אם אתם מכינים "פרובנס" לחורף, מניחים מיד את הירקות במיכל זכוכית, ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה ומפסחים למשך 15-25 דקות, ואז מגלגלים את המכסים. ניתן לאחסן כרוב משומר זה במזווה קריר במשך כשנה.
