כרוב הוא אחד מהירקות הנפוצים ביותר שמגדלים גננים בגינותיהם. הוא משמש לעתים קרובות למדי בבישול במהלך הכנת המנות הראשונות. אנשים רבים מכינים ממנו בורשט טעים ומרקים. הוא משמש גם בעת יצירת מנות עיקריות וסלטי ירקות. כמו כן, כמה עקרות בית משתמשות בו כדי להכין אוכל חורפי בצנצנות. טוויסטים גרוזיניים עם סלק וכרוב פופולריים מאוד, מכיוון שהם לא רק טעימים מאוד, אלא גם בריאים.
לעשות טוויסט כזה בעצמך זה לא כל כך קל.כדי לגלגל כרוב בסגנון גרוזיני, אתה צריך מתכון לכרוב כבוש עם סלק.
מתכון קלאסי
כרוב עם סלק מוכן לפי מספר מתכונים, אבל הקלאסי הוא הפופולרי ביותר. כדי להכין במהירות את המנה הזו תזדקק למרכיבים הבאים:
- שני סלק;
- ראש כרוב;
- שלושה ראשי שום;
- פלפל אחד;
- חבורה של כוסברה.
כדאי גם להכין בנפרד את החומרים ליצירת המרינדה:
- 2-3 ליטר מים;
- 100 גרם סוכר;
- 150 גרם מלח;
- עלה דפנה אחד;
- שלושה פלפלים.
כרוב כבוש עם סלק מוכן בכמה שלבים. ראשית אתה צריך להתחיל להכין את המרכיבים העיקריים. ראש הכרוב נשטף מראש וחותך לפלחים שווים. יחד עם זאת, חלקיו צריכים להתאים לצנצנות ליטר ושני ליטר ללא בעיות. את הסלק עם השום חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה נפרדת.
אתה לא צריך לחתוך את הפלפל החריף, כי כולו יתאים לצנצנת.
לאחר הכנת כל הירקות, יש להניח אותם בצנצנות או במחבתות נפרדות. במקביל, הם צריכים להיות מונחים בכמה שכבות. ראשית, מניחים שכבת סלק, אשר חייבת להיות מכוסה בעלי כרוב. שום ועשבי תיבול מונחים מעל. לאחר מכן חוזרים על רצף השכבות עד למילוי מלא של המיכל.
לאחר שהנחתו את כל הירקות, תוכלו להתחיל בהכנת התמיסה שבה תצטרכו להשרות את החמוצים. לשם כך מוסיפים לסיר מספר ליטרים של מים, פלפל, עלה דפנה ומעט מלח וסוכר. מביאים את הנוזל לרתיחה ומרתיחים עוד 5-10 דקות. ואז זה מופץ לתוך צנצנות של ירקות. הכבישה מוזלפת במהלך היום בחדר בטמפרטורת החדר.לאחר מכן, אנו מעבירים אותו למקום קריר יותר.
מתכון חריף
יש אנשים שאוהבים מאכלים חריפים יותר. מתכון זה אידיאלי לאוהבי אוכל חריף. כדי להכין כרוב גרוזיני חריף לחורף תצטרך:
- ליטר מים;
- 200 מ"ל חומץ;
- 100 גרם מלח;
- יֶרֶק;
- סלק אחד;
- ראש שום;
- ארבעה פלפלים חריפים;
- ראש כרוב
הבישול מתחיל בהכנת הכרוב. ראשית, אתה צריך לחתוך אותו למספר חתיכות גדולות, אשר לאחר מכן יש לחתוך לריבועים קטנים. אחר כך אפשר להתחיל עם הסלק. הוא נשטף היטב, מנקה ומגורר על פומפיה גסה או בינונית.
לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, אתה יכול להמשיך לשאר. הירוקים נשטפים במים קרירים וקוצצים דק. לא מומלץ לקצוץ את הפלפל מיד. לפני זה, כדאי להסיר ממנו את הזרעים והגבעולים. אתה צריך לחתוך אותו לרצועות קטנות.
את החומרים הקצוצים מניחים בסיר גדול במספר שכבות. ראשית אתה צריך לפרוס את הסלק עם עלי כרוב, ולאחר מכן להניח את כל שאר המרכיבים מעל. במקביל לכך, כדאי להתחיל בהכנת המרינדה. למחבת יוצקים מים, אליהם מוסיפים חומץ, מלח ופלפל חריף. כל זה מבושל במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן הוא מתווסף למיכל עם ירקות.
ירקות מוחמצים במשך מספר ימים ואז מחולקים לצנצנות מעוקרות. את החטיף המוכן יש לאחסן בחדר קריר. לא מומלץ לאחסן אותו יותר משלושה חודשים, מכיוון שהוא עלול להתקלקל.
עם גזר
יש אנשים שמכינים כרוב כבוש בסגנון גרוזיני עם מרכיבים נוספים. לעתים קרובות למדי, גזר ותבלינים שונים מתווספים לחטיף זה. כדי להכין כבישה עם גזר, תצטרך:
- שני ראשי כרוב;
- שלושה גזרים;
- ארבעה סלק;
- 70 גרם מלח;
- עלה דפנה;
- 100 גרם סוכר;
- 250 מ"ל חומץ;
- 300 מ"ל שמן;
- ליטר מים.
יצירת הכבישה מתחילה בהכנת המרכיבים העיקריים. את הכרוב מקלפים וחותכים לקוביות בגודל שווה. לאחר מכן קולפים את השום וקוצצים דק. לפני שתתחיל לחתוך גזר, אתה צריך לשטוף היטב ולקלף אותם. אפשר לקצוץ דק בסכין או לגרד.
כל המרכיבים המוכנים מונחים בצנצנת של שלושה ליטר. מניחים כרוב בתחתית, ומעל מניחים את שאר הירקות החתוכים. לאחר מכן יוצקים לצנצנת מרינדה מלוחה מחומץ, פלפל ושמן. חומר העבודה מגולגל ומקורר בחדר חם למשך 2-3 ימים. לאחר מכן, ניתן להעביר אותו למרתף או למקום אחר עם טמפרטורה נמוכה.
סיכום
סגירת כרוב בסגנון גרוזיני היא די פשוטה. כדי להכין שימור כזה, כדאי להכיר מראש את המתכונים הידועים ביותר להכנת כבישה כזו.
