המתכונים הטובים ביותר לבישול קישואים וחצילים לחורף

הכנות לחורף עם קישואים וחצילים - למי שאוהב מנות ירקות. בואו נסתכל על הרבה מתכונים טעימים ושונים לקישואים וחצילים לחורף.

להשרות נכון

זהו אחד המתכונים המוצלחים ביותר. בואו נגיע לרשימה:

• חמישה חצילים וקישואים;
• שלושה עצי דפנה;
• 6 גרגירי פלפל;
• שום.

למרינדה אתה צריך:

• שני ליטר מים;
• כף גדולה של מלח;
• כף סוכר מגורען;
• מאה גרם שמן מזוקק;
• מאתיים מיליליטר של חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך להכין את הירקות. מקלפים אותם (במתכונים רבים משתמשים בירקות אלה גולמיים, אבל נלך בדרך אחרת), חותכים לקוביות קטנות.
2. אנחנו מכינים את הצנצנות ומעקרים אותן בזהירות כדי לשמר את המבחר.
3. לאחר מכן, מכינים את המרינדה. יוצקים מים למיכל, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה.
4. מביאים לרתיחה, ואז יוצקים חומץ וזורקים חצילים וקישואים למים רותחים. אין להסיר מהאש במשך 5 - 6 דקות, תוך ערבוב במהלך הבישול.
5. מניחים עלה דפנה אחד, שתי שיני שום ופלפל שחור בצנצנת סטרילית.
6. יוצקים את התערובת המגוונת לצנצנת, מכסים במכסים.
7. מניחים מחבת מים על האש, מביאים לרתיחה ומניחים בזהירות את הצנצנות כעשר דקות.
8. לאחר מכן, אנו מוציאים את המיכלים ומבריגים את המכסים, הופכים את התחתונים ומשאירים אותם במצב זה מתחת למגבת למשך יום.

עוד עדינות קטנה: אם אתה לא אוהב לעקר במים רותחים, אתה יכול פשוט לעטוף את הצנצנות ולהפוך אותן. הקפידו לכסות אותם במשהו חם בזמן שהמכלים מתקררים, תהליך העיקור יתבצע באופן טבעי.

זה הכל, מתאבן הקישואים והחצילים מוכן, אפשר לאכול אותו בעוד כמה ימים אם רוצים.

אם קשה לדמיין איך לכבוש ירקות, אנו ממליצים לנסות כמה מתכוני חורף שונים עם קישואים וחצילים.

סלט חורף

ניתן להכין בקלות סלט קישואים וחצילים במרינדה בעגבניות לחורף ללא עיקור מייגע. פלפל חריף בשילוב עם ג'ינג'ר רגיל יהפוך ירקות כבושים למנה טעימה בצורה יוצאת דופן; ​​הם יכולים לשמש כתוספת מצוינת לבשר.

אילו מוצרים דרושים להכנת חטיף טוב:

• 1 ק"ג קישואים;
• 0.5 ק"ג חצילים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.25 ק"ג פלפל;
• 0.2 ק"ג גזר;
• 90 גרם בצל וראש שום;
• צ'ילי - שלושים גרם;
• חזרת - שני עלים;
• אפונה פלפל (מבחר) - חמש חתיכות;
• צרור פטרוזיליה;
• שורש ג'ינג'ר אחד;
• סוכר ומלח - 40 - 50 גרם כל אחד;
• שמן מזוקק - חמישים מיליליטר;
• חומץ (תשעה אחוז) - 30 מיליליטר.

עכשיו בואו נגלה כיצד מתרחש שימורים:

1. ראשית צריך להכין את כל המרכיבים לסלט החצילים.
2. חותכים בזהירות את החציל לקוביות. מניחים את הירקות המוכנים בצלחת עמוקה ומפזרים מלח.
3. עכשיו אנחנו לוקחים את הקישואים וגם חותכים אותו לקוביות.
4. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וקוצצים אותם דק לקוביות.
5. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.
6. קוצצים את הבצל לטבעות.
7. קולפים את השום והג'ינג'ר, מערבבים את העגבניות, הפלפלים השונים וכל שאר המרכיבים מלבד החצילים.
8. יוצרים מסה הומוגנית מהירוקים והקישואים.
9. חצילים כחולים חייבים להיות מטוגנים בשמן חמניות מזוקק.
10. יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים קישואים מגוונים וירקות אחרים.
11. מביאים עד חצי בישול, ואז יוצקים את החצילים המטוגנים, מתבלים הכל ברוטב עגבניות.
12. מפזרים מלח וסוכר. מרתיחים את תערובת הירקות עד שלוש דקות, ברגע שנפח הירקות הכולל ירד לרבע מהנפח המקורי, כבה אותה.
13. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים למחבת.
14. יוצקים פנימה מיץ לימון וחומץ ומבשלים עוד שבע דקות.
15. עכשיו אפשר לצקת את הסלט החם לצנצנות נקיות.
16. הבריגו את המכסה והופכו הפוך.

זה הכל, סלט הקישואים והחצילים מוכן לחורף. פיתולים כאלה יוערכו לא רק על ידי בני הבית, אלא גם על ידי אורחים!

סלט חורף עם פטריות

אם חשבתם שאתם כבר מכירים את המתכונים הטובים ביותר, אתם לא יודעים! אנו מציגים סלט קישואים טעים מאוד לחורף.

מה צריך להכין מהמרכיבים:

• שמפיניון - 200 גרם;
• חצי קילו עגבניות טריות;
• חצילים - 500 גרם;
• שום - ראש אחד;
• מלח, סוכר, חומץ 9%;
• פלפל מתוק - 400 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• שמן זית - 35 גרם.

מתכון לקישוא חורף כולל את שלבי השימור הבאים:

1. חותכים את הקישואים לקוביות, קודם קולפים ומסירים את הגרעינים. עדיף לבחור ירקות צעירים - הם יהיו רכים וטעימים בסלט.
2. קוצצים דק את החציל לקוביות.
3. מקלפים וקוצצים את הבצל.
4. יוצרים חתך קטן על העגבניות, ואז מניחים אותן בקערה עמוקה ושופכים עליהן מים רותחים. לאחר דקה, יוצקים מים קרים, ולאחר מכן ניתן להסיר בקלות את הקליפה.
5. שוטפים וחותכים את השמפיניון.
6. יוצקים שמן לסיר ומניחים על אש נמוכה, מטגנים בצל, ירקות ופטריות. כדי להפוך את הסלט טעים, אתה צריך להוסיף חומץ יין.
7. לאחר 25 דקות של רתיחה על האש, ניתן להסיר את מסת הירקות ולצקת לצנצנות. דלעת חורף וחצילים כאלה חייבים להיות מעוקרים במים חמים. למרות שתצטרכו לעבוד הרבה, מנה טעימה יותר לא תמצאו, זה שווה את זה!

אז אתה צריך לסגור את הצנצנות ולהפוך אותן. הקפידו לכסות במגבת ולהשאיר למשך יומיים בטמפרטורת החדר. אז אתה יכול לשים אותו או במקרר או במרתף. זה הכל, החצילים מוכנים לחורף!