מתכונים מעניינים עם תמונות לכבישה ניתן למצוא במקורות שונים: ספרים, אתרי אינטרנט, מגזינים. קישואים בולגריים כבושים לחורף ימשכו את אלה שאוהבים חטיפים יוצאי דופן ולא רוצים לבזבז זמן רב בהכנתם. טעמם חמוץ מתוק, אפשר לאכול אותם עם כל תוספת, או להכין מהם פיצה ופשטידות.
ניתן לכבוש כל זן, צעיר או בשל, עם או בלי קליפה. כל המתכונים שונים בתכונות מסוימות, אבל טכניקת הבישול זהה. כדי להפוך קישוא בצנצנות לטעים, אתה צריך ללמוד את זה.
מרכיבי חטיף
קישואים כבושים מכינים מירקות טריים, מלח, חומץ, סוכר, שום ועשבי תיבול.
כמות מוצרים בכל צנצנת שלושה ליטר:
- קילוגרם וחצי של קישואים;
- 3 חתיכות שום;
- ליטר מים אחד;
- מלח 1-2 כפות גדולות;
- סוכר 150 גרם;
- חומץ רגיל 130 גרם;
- עלי דפנה;
- עלי דומדמניות ופטל;
- פלפל שחור;
- שמיר שניים או שלושה ענפים, פטרוזיליה, כל ירקות;
- מעט פלפל חריף לתיבול.
שטפו ירקות ועשבי תיבול, הסירו כתמים, ריקבון והצהבהבות. קולפים ושוטפים את השום. ניתן לשטוף את כל הירקות בתוספת סודה לשתייה, שכן למוצר זה יש תכונות חיטוי ואינו משאיר ריח לא נעים. סודה זה לא יקר, ולכל עקרת בית יש את זה במטבח שלה.
אם הירקות לא צעירים אז עדיף לקלף את הקליפה כי זה כבר קשה. כללי הבישול פשוטים. כדי להבטיח שהקישוא ייצא טעים וניתן לאחסן אותו זמן רב ככל האפשר, אתה צריך ללמוד את הכללים האלה.
כללי בישול
הקישוא, שמכינים לחורף ללא עיקור, מזכיר חטיף ישן מהתקופה הסובייטית. אין צורך לעקר אותו, אז זה נעשה מהר מאוד.
לאחר שהירקות נשטפים במים קרירים עם ספוג ומקלפים אותם, יהיה צורך לחתוך אותם. חותכים לעיגולים בעובי בינוני. אתה צריך לתת להם להתייבש מעט ואז לטגן אותם במחבת בשמן צמחי מכל הצדדים. השמן צריך להתנקז.
לאחר פעולה זו יש עיקור של הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב במים חמים, ואז להחזיק אותם מעל אדים ולצרוב אותם במים רותחים. השאירו להתנקז על חומר יבש. גם את המכסים יוצקים במים רותחים ומייבשים.
הירוקים ממוינים מענפים יבשים ומצהיבים, שוטפים ומייבשים. את השום מקלפים ומחלקים לשיניים. הם צריכים למלא את תחתית הצנצנות.לאחר מכן מסדרים את הקישואים כך שיראה יפה ומקורי.
אתה צריך גם לבשל את המרינדה. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, שמיר, פלפל חריף, עלי פטל או דומדמניות. מבשלים את המלח במשך 6-7 דקות. לאחר מכן הניחו לו לשבת זמן מה ומלאו את הצנצנות עד למעלה.
הבריגו את המכסים והופכים אותם על הרצפה עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן הם מונחים על מדפי המקרר. ואחרי שלושה חודשים אתה יכול לנסות את החטיף המוגמר.
סודות שונים
בעצם, הסוד לקישוא טעים טמון במרינדה. לקישואים משומרים יש טעם וארומה מיוחדים, הם פריכים ובעלי חמיצות ייחודית.
כשמוסיפים את המרינדה לקישואים עדיף לא לערבב אותם יותר מדי ולא למעוך את הירקות. אם מוסיפים חומץ, אז בכמויות קטנות, ובסוף הבישול. צריך להיות יותר סוכר ממלח.
יש צורך להוסיף ירקות לטעם; הם תמיד מוסיפים פיקנטיות וארומה בלתי נשכחת. זה יכול להיות רק שמיר, או פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, חזרת, מליסה לימון, בזיליקום.
לאחר סגירת המכסים עדיף לכסות את הצנצנות במגבת או בשמיכה. כך הם יהיו מוגנים מאור וקירור פתאומי. לאחר שהצנצנות התקררו, כדאי לשמור אותן במקרר במהלך החורף. כך הם יישארו טריים זמן רב יותר ואין חשש שיהפכו לעובשים.
קנו בכל פעם מכסים חדשים בחנות כדי למנוע הופעת חיידקים ופטריות מזיקים. הם חייבים להיות מתכתיים, עמידים ולהבריג היטב.
בישול קישואים כבושים בבולגרית הוא דרך קלה לשמר יבול עשיר לחורף, כמו גם לפנק את עצמך בחטיף מקורי. למד את כללי הקטיף והתחל.
