מתאבן יווני עם שעועית לחורף הוא מתאבן קל להכנה וטעים מאוד. את כל המרכיבים לסלט הזה תוכלו למצוא בדאצ'ה שלכם. את הכבישה הזו אפשר להגיש כתוספת למנות עיקריות או לאכול כסלט. בשני המקרים, המתאבן הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
מתכון לחטיף חורף יווני עם שעועית וחצילים
ניתן להגיש את השימור הזה כמנה עצמאית, ולהשתמש כרוטב למרק בורשט או כרוב. ואם מחממים אותו, מקבלים תבשיל ירקות מן המניין. סלט יווני די פשוט להכנה.
מרכיבים נדרשים:
- 600 גרם חצילים בגודל בינוני;
- 550 גרם שעועית (אפשר לקחת לבן, סגול או מנוקד);
- 3 גזרים גדולים;
- 1 ק"ג עגבניות (עדיף לקחת את הזן החמוץ);
- 350 גרם פלפל;
- שמן צמחי או זית;
- 150 גרם שום;
- 3 כפות. ל. מלח שולחן טחון דק;
- 1.5 כוס סוכר מגורען;
- 100 מ"ל חומצה אצטית.
איך מכינים סלט יווני
שוטפים היטב את החצילים, חותכים לקוביות בינוניות ומשרים במי מלח קרים. משרים את השעועית למשך הלילה, מסננים את המים למחרת בבוקר ומוסיפים מים חדשים. מבשלים עד לסיום.
שוטפים את הגזרים במים זורמים ומקלפים. ואז לגרד אותו. מסירים את הליבה והגרעינים מהפלפל המתוק. חותכים לקוביות בגודל בינוני. קולפים את העגבניות וטוחנים במטחנת בשר יחד עם שיני השום.
מניחים את העגבניות והשום בסיר או בקלחת ומביאים לרתיחה. מוסיפים חומצה אצטית, סוכר מגורען, מלח ו-3 כפות. ל. שמנים לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר וממתינים עד שהכל רותח. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים חצילים. כשהסלט רותח מנמיכים את האש ומבשלים 35 דקות.
לאחר חצי שעה מוסיפים את השעועית המבושלת ומבשלים עוד 20 דקות. מערבבים באופן קבוע.
מניחים את השימור בצנצנות ומעקרים אותן במשך 20 דקות. לאחר מכן מכסים במכסי מתכת סטריליים ומגלגלים. הופכים את הצנצנות, מכסים במגבת ומניחים להן להתקרר לטמפרטורת החדר. מניחים בחדר קר.
מתכון לסלט יווני:
מכינים חטיף חורף יווני בתוספת ירקות שונים. אתה יכול להתנסות ולהוסיף כל ירקות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג שעועית לבנה;
- 500 גרם בצל לבן;
- מים מסוננים;
- 4 גזרים קטנים;
- 1.5 ק"ג פלפל;
- צ'ילי;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- 200 מ"ל רוטב עגבניות;
- שמן (אתה יכול לקחת כל);
- 2 ראשי שום קטנים;
- פלפל שחור (אפשר לקחת טחון או אפונה).
מתכון לחטיף יווני עם שעועית לחורף עם תמונה:
משרים את השעועית לילה במים קרים. למחרת מחליפים את המים ומרתיחים אותם עד שהם רכים. מבשלים כשעה. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות ומטגנים עד להזהבה.
שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה הגסה ביותר. רצוי לטגן גזר יחד עם בצל. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות דקות. מניחים את כל הירקות בסיר גדול, מוסיפים סוכר, רוטב עגבניות, חמאה ופלפל גרוס. מביאים לטמפרטורת רתיחה ומבשלים חצי שעה. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פלפל צ'ילי חריף ושום קצוץ.
סלט חורף זה מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים. זה טוב במיוחד לשימוש כרוטב לבורשט. החטיף יוסיף טעם וארומה יוצאי דופן.
סלט יווני עם שעועית, עגבניות ועשבי תיבול לחורף
סלט שעועית יוונית יהווה אלטרנטיבה מצוינת לסלטי קיץ. אם מוסיפים פלפל שחור גרוס או פלפל צ'ילי, המתאבן יתגלה כחריף מאוד.
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג שעועית סגולה;
- 1.5 ק"ג עגבניות בינוניות;
- כמה גזרים גדולים;
- 500 גרם פלפל;
- 4 בצלים;
- 50 גרם סוכר מגורען;
- 100 גרם מלח שולחן גס;
- 1 ליטר שמן;
- פלפל שחור (עדיף להשתמש בפלפל גרוס, אבל גם אפונה תעבוד);
- 1 כפית. תמצית חומץ;
- כמה ענפי שמיר;
- צרור פטרוזיליה טרייה;
- כוסברה;
- 100 גרם שום.
תהליך הכנת השימורים היווניים:
משרים את השעועית במשך 24 שעות במים נקיים קרים כקרח. לאחר מכן מחליפים את המים ומבשלים עד לסיום. מקלפים את העגבניות (אפשר להשרות אותן במים חמים למשך 2 דקות כדי להקל על הסרת הקליפה). מיד לאחר מכן, יש לטבול אותם במים קרים.
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומטגנים במחבת ב-3 כפות שמן צמחי (או זית). לאחר מכן שמים את העגבניות בסיר גדול, מוסיפים להן שעועית ומבשלים על אש נמוכה.
קוצצים את הפלפל לרצועות ומטגנים במחבת. לאחר מכן מוסיפים אותו לעגבניות ומערבבים בעזרת מרית עץ.
קוצצים את הבצל ומטגנים עד לריכוך. קולפים ומגררים את הגזר. מוסיפים לבצל המוכן. לאחר מכן מוסיפים את החומרים הללו לשאר הירקות שבמחבת.
מומלץ לבשל את הסלט על אש נמוכה כל הזמן. יוצקים לתוכו סוכר, מלח וכל שאר התבלינים. לאחר מכן הוסף שמן צמחי ותמצית חומץ.
שוטפים היטב את הירוקים וקוצצים דק. כותשים את השום. מוסיפים לירקות את עשבי התיבול והשום ומבשלים עד לריכוך. הכנת החטיף הכוללת אורכת כשעתיים.
מניחים את הסלט בצנצנות וסוגרים היטב את המכסים. ניתן לשים אותם במקרר או לאחסן אותם במרתף.
