המתכון הטוב ביותר להכנת במיה כבושה לחורף

כבישת במיה לא קשה, אבל לא כל עקרות הבית מכירות את הירק הבריא והטעים. הוא משמש תיבול או תוספת לבשר, דגים ומנות אחרות. לבמיה, המוכרת היטב לתושבי הדרום, יש טעם ספציפי. כשמשומר, זה משהו בין אספרגוס לחציל. במיה שנאספה מהגינה הופכת במהירות לבלתי שמישה; שימור עוזר לשמר את מאפייני הטעם של המוצר, משנה אותם מעט.

תכונות של במיה כבישה לחורף

שימורים מאריכים את חיי המדף של המוצר.אבל הבמיה תצטרך להשרות בצורה מיוחדת, לוודא ש:

1. התרמילים לא באו במגע עם חפצי מתכת. מגע עם מתכת יקלקל את הטעם של המוצר ויעניק לו טעם יוצא דופן ולא נעים.
2. הפירות לא היו בשלים. בשלים אינם מתאימים לשימור; הם מחוספסים וקשוחים מדי. עדיף לבחור יורה שלא עולה על 5 ס"מ.
3. במיה (שם אחר לירק) אינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך, היא מתקלקלת במהירות, ולכן תצטרכו להחמיץ אותה במהירות (תוך 24 שעות מרגע האיסוף).

מרכיבי המתכון

רשימת המרכיבים ארוכה, אבל הכל ניתן להשיג בקלות ברכישת ירקות בשוק או בחנות. מה שאתה תצטרך:

• 900 גרם של נצרי במיה בגודל מתאים;
• 4 תרמילי פלפל צ'ילי, אדום;
• ענפי שמיר טרי (לא יותר מ-10 גרם);
• 2 כפות זרעי חרדל;
• 1 ראש שום (קטן);
• פלפל שחור;
• 2 כוסות מים מבושלים או בבקבוק;
• 15 גרם מלח גס;
• 1 כפית חומץ יין אורז.

מהרכיבים לעיל תקבלו 4 צנצנות עם ריקים, נפח של 0.5 ליטר.

בחירת מוצר והכנה

אנו בוחרים יורה צעירים כדי שהשימור לא יתברר כקשה מדי. אורך – עד 10 סנטימטרים.

לפני הבישול, התרמילים נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים, ואז מנגבים במים. בכפוף לטיפול בחום (אם המתכון דורש זאת), לטבול במים רותחים למשך 3 דקות, אין צורך להחזיק לאורך זמן, התרמילים יאבדו את צורתם.

כללים להכנת מכולות

אנו בוחרים צנצנות ומכסים מראש, שוטפים אותם תחת מים זורמים, ביסודיות, באמצעות סודה לשתייה. לאחר מכן אנו בודקים אם יש שבבים, סדקים או נזקים אחרים.

כללי עיקור:

1. אנחנו מחזיקים את המיכלים השטופים מעל אדים במשך 3 דקות, פשוטו כמשמעו.
2. אנחנו מרתיחים את המכסים בנפרד; 1.5 דקות של רתיחה מספיקות כדי שהם יהפכו לסטריליים.
3. לאחר מכן אנו מניחים את הצנצנות על מגבת כותנה, מלמטה למעלה.
4. עוטפים את המכסים במגבת וממתינים עד שייתרת המים נספגים.

איך לבשל?

כדי להבהיר איך מגלגלים צנצנות, נתאר את תוכנית הפעולה צעד אחר צעד:

• אנחנו לוקחים זרי במיה, שוטפים אותם, חותכים את הגבעול ב-1 סנטימטר (בערך);
• מחלקים את שאר המרכיבים לתוך הצנצנות, מניחים אותם בתחתית, אין צורך לערבב;
• אנו מניחים את היורה אנכית, מחליפים את מיקום הגבעולים;
• בסיר מביאים לרתיחה את תערובת הביס, המים והמלח;
• כשהמרינדה רותחת, יוצקים את הצנצנות, משאירים מעט מקום;
• מכסים במכסים ומניחים במקום קריר, בודקים לאחר שבועיים.

תנאי האחסון

שימור מאריך את חיי המדף של מוצרים רבים, אך אם המתכון אינו מכיל חומץ, אזי ההכנות יצטרכו להיות מאוחסנות במקרר או במרתף לא יותר מ-2-3 שבועות.

אם המתכון מכיל חומץ, אז אתה יכול לאחסן את ההכנה במרתף.

חיי מדף הם 12 חודשים.

עזרה: טמפרטורת החדר מקצרת את חיי המדף של המוצר ומובילה לקלקול מהיר שלו. לכן עדיף להחזיק צנצנות במרפסת או במקרר, אך לא ליד מכשירי חימום.

כבישת ירקות אינה קשה כמו שזה נראה. אבל כדאי לגשת לעניין בכל אחריות, להקפיד על כללי המתכון ולפעול לפי ההמלצות. אז תוכל ליצור מוצר טעים באמת.