איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אגוזי מלך קלופים בבית

מאז ימי קדם, האגוז נקרא "עץ החיים", מכיוון שפירותיו יכולים להשביע רעב, להחזיר כוח ואפילו לרפא אדם. על ידי אכילת חופן אגוזים ביום, אתה יכול להרוות את גופך בוויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים, סיבים, שמנים אתריים ושומנים בלתי רוויים. אבל חשוב לא רק לדעת איך לאסוף את הפירות, אלא גם איך לאחסן אגוזי מלך קלופים או קלופים בבית.

אילו אגוזי מלך מתאימים לאחסון?

בבחירת אגוזים המתאימים לאחסון, קודם כל צריך לקחת בחשבון את העיתוי של קציר הפירות:

1. הפלה מוקדמת של אגוזים מעידה על כך שאין לעץ מספיק חומרים מזינים להבשלה, או נוכחות של מזיקים.
2. פירות שנשרו כתוצאה מרוחות חזקות מתאימים לצריכה רק בימים הקרובים.
3. אגוזים צעירים, במהלך האחסון שלאחר מכן, יאבדו את הלחות שבה רוויים הגרעינים ויהפכו לפירות עם ליבה יבשה וחסרת טעם.
4. אתה צריך לבחור לאחסון רק את האגוזים שנשרו בעצמם במהלך תקופת "ההתקרחות" הקשה של העץ.

פירות אגוזים נאספים מעשרת הימים השלישיים של אוגוסט ועד סוף ספטמבר.

איך לבחור אגוז

בחירת דגימות מתאימות לחומר העבודה היא פשוטה מאוד, אם לוקחים בחשבון:

1. לאחסון בחורף מתאימים אגוזים באותו גודל, ללא לכלוך ועור כהה, המעידים על הקציר של השנה שעברה.
2. בקליפה לא אמורים להיות שבבים או סדקים. אחרת, האגוזים יתקלקלו ​​במהירות או יהפכו לעובשים.
3. לפני הרכישה רצוי לפתוח מספר אגוזים ולבדוק את טריות הגרעינים. גרעינים מרים וכהים עם ריח מעופש ספציפי אינם מתאימים לקטיף שלאחר מכן. טעם הגרגירים צריך להיות מתוק ונעים.
4. לנער כמה אגוזים בידיים תחילה. אגוזים טריים אינם מייצרים את צליל הגלגול של הגרעינים, מה שמעיד על כך שהגרעינים כבר מיובשים יתר על המידה או שהפירות אוחסנו בטמפרטורות גבוהות.
5. יחד עם זאת, פירות המתאימים לאחסון לא צריכים להיות קלים מאוד. אגוזים כאלה לרוב ריקים מבפנים.

אגוזי מלך ללא קליפות מתאימים גם לאחסון לטווח ארוך.בנוסף, ניתן לצמצם משמעותית את זמן קילוף חומרי הגלם, ולבדוק את כל הגרעינים לאיתור דגימות רקובות, מושחתות או רפויות.

בעת רכישת דגנים כאלה, עליך לשקול:

1. כל הנוקלאולים צריכים להיות באותו צבע. אחרי הכל, רק במקרה זה אתה יכול להיות בטוח: כל הפירות הם מאותה שנה ולא מעורבבים עם הקציר הקודם.
2. אל תבחרו גרעינים טחונים, שכן כך מסתירים המוכרים חומרי גלם מקולקלים.
3. אין לרכוש חומרי גלם ברחובות, ליד מזלגות הובלה, כי הגרעינים סופגים אבק, לכלוך ופסולת מהכבישים.
4. הקפידו לטעום את המוצר. המרירות האופיינית והארומה הלא נעימה מעידים מיד על מוצר לא איכותי.

איך מכינים אגוזים לקציר

אם נאספו אגוזים במזג אוויר רטוב, יש לייבש אותם באזורים מאווררים היטב. לאחר מכן מסירים את הקליפות מהפירות ומכניסים אותם לתנור למשך 60 דקות לאפייה. בדרך זו קל להגן על היבול מפני עש ומזיקים אחרים.

האפשרות הטובה ביותר לאחסון בבית

כאשר בוחרים אפשרויות לאחסון פירות בבית, כדאי להתחיל מהגורם האם האגוזים יאוחסנו בשלמותם או בגרעינים נפרדים. ישנן שתי דרכים לשמר מוצר בריא לאורך זמן.

תכונות של אחסון אגוזי מלך בקליפה

פירות יכולים להישמר בקליפות לאורך זמן אם מכינים או רוכשים אגוזים באיכות מתאימה. כדי לשמר את המוצר לאורך זמן, עליך לשקול כמה תכונות אחסון פשוטות:

1. לפני האחסון לחורף יש למיין ולייבש את חומרי הגלם באופן טבעי או בתנור בטמפרטורה מינימלית.

מייבשים את האגוזים, מפזרים אותם על בד או נייר, על הרצפה. לפיכך, הפירות יתייבשו תוך 5-6 ימים. במקרה זה, יש לערבב את האגוזים מעת לעת.ניתן להאיץ את הייבוש על ידי הכנסת הפירות לתנור בטמפרטורה של 40-50 מעלות והשארתם במצב זה למשך שעה.

2. מניחים את האגוזים המוכנים בכלי זכוכית או מתכת וסוגרים היטב את המיכלים במכסים. כך קל לשמר את הקציר עד שישה חודשים.
3. אם האגוזים ישמשו בעתיד הקרוב (2-6 חודשים), מספיק לארוז את הפירות היבשים בשקיות בד.
4. אסור לאחסן את חלקי העבודה במרפסת בגלל הלחות הגבוהה בחדר.
5. המוצר הוא גם התווית לאחסון בטמפרטורות גבוהות, אחרת הגרעינים יתייבשו לחלוטין.

אם תצטיידו באגוזים לשימוש עתידי בסתיו, תוכלו לשכוח מבעיות הלב וכלי הדם, מערכות השלד ומערכת העיכול למשך כל השנה ולהפחית את הסיכון לגידולים.

נוקלאולים מטוהרים

אתה יכול גם לאחסן גרעיני אגוזים, תוך הקפדה על מספר תנאים:

1. קוצצים את האגוזים המוכנים.
2. ממיינים את הגרעינים ומייבשים אותם בתנור, מניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

בעת סידוד הגרעינים, אל תאפשר שחרור שמן, אחרת המוצר יהיה מר. באותו אופן, אתה יכול להגן על חומרי גלם מפני ריקבון שלאחר מכן.

3. מצננים את הגרגירים. אורזים את הקציר במיכלי זכוכית או פח וסוגרים היטב עם מכסים.
4. אחסן את התכשירים בטמפרטורת החדר לא יותר מ-14 ימים.

תנאים לשימור לטווח ארוך

אתה יכול להאריך את חיי המדף של פינוקי אגוזים קלופים על ידי הקפדה על תנאי האחסון ארוכי הטווח הבאים:

1. בדירה יש לאחסן את הגרגירים במקום חשוך, קריר ויבש, ארוזים בצנצנות זכוכית נקיות.
2. מניחים את הגרעינים המוכנים והיבשים בכלי זכוכית, סוגרים את המכסים ומכניסים אותם לתא המקרר במדף התחתון.
3. אורזים את הקציר בשקיות ניילון, סוגרים היטב ומכניסים למקפיא.

כדי לשמור אגוזים בקליפה לתקופה ארוכה, אתה צריך:

1. בשרידים את חומרי הגלם ומניחים אותם בצנצנות זכוכית, קופסאות עץ ושקיות בד.
2. מניחים את ההכנות בבית, בחדרים עם לחות נמוכה וטמפרטורה נמוכה. לחות עודפת תגרום לפרי להירקב. וטמפרטורות מעל 21 מעלות יובילו לעפיפות של המוצר.
3. אחסן פירות בתוך הבית ללא שינויי טמפרטורה פתאומיים. אין להניח פירות ליד ירקות ופירות "ריחניים", אחרת הם יספגו ריחות זרים.

כדי לשמר את האגוזים לאורך זמן, החדר עובר חיטוי בגופרית. כך ניתן גם להגן על המוצר מפני עובש ולהעניק למעטפת גוון בהיר.

על ידי שמירה על התנאים לעיל, אתה יכול לשמר את הפירות המועילים במשך 6-12 חודשים.

מיכלים לייבוש

כאשר מחפשים מיכל לאחסון אגוזים, עליכם לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

• המיכל חייב להיות יבש, נקי, ללא נזק או ריחות זרים;
• עדיף לארוז את התכשירים בצנצנות זכוכית או חרס. מכסים את המיכל בצורה רופפת במכסה;
• אגוזים ללא קליפה מאוחסנים היטב בקופסאות קרטון פשוטות או קופסאות עץ;
• הימנעו מאחסנת חומרי גלם בשקיות ניילון, שכן החומר אינו מאפשר מעבר אוויר ותורם להתפתחות מיקרופלורה ועובש פתוגניים;
• מיכלים עם אגוזים קלופים חייבים להיות סגורים היטב עם מכסים;
• מיכלי פלסטיק או שקיות זיפלוק מתאימים להקפאת המוצר.

על ידי בחירה נכונה של מיכל אחסון, תוכלו להגדיל משמעותית את חיי המדף של המוצר.

טמפרטורה ולחות

חשוב לשמור על תנאים נוחים בעת אחסון חומרי גלם. הטמפרטורה הממוצעת לאחסון מוצר יכולה לנוע בין -5 ל-+10 מעלות. הלחות צריכה להיות לא יותר מ-60%.כמו כן, יש צורך להגן על המוצר מאור שמש ישיר.

תאריכי תפוגה

כמה חודשים או שנים לאחסן אגוזים תלוי במספר גורמים, למשל, עמידה בתנאי הקטיף, בחירת חדר האחסון, המיכל, הטמפרטורה והלחות בחדר.
נדקר

ריקים מפוצלים מאוחסנים:

• ניתן לשמר את הגרעין עד 21 יום, בתנאי שהחסר נארז במיכלים אטומים מזכוכית או מפח בחדר חשוך ויבש;
• עד 6 חודשים - בתא המקרר, על המדף הצדדי או התחתון;
• שנה - בתא ההקפאה, פיזור הגרגירים לתוך שקיות זיפלוק, מיכלי פלסטיק עם מכסים.

לא מזוקק

חיי המדף של המוצר הלא מזוקק הוא 12 חודשים.

דרכים להגדלת חיי המדף

לא קל לאחסן כמויות גדולות של אגוזים לאורך זמן. הקציר יהפוך במהירות לבלתי שמיש אם לא ייווצרו תנאים נוחים לשימור.

עם זאת, גם אם מקפידים על משטר הטמפרטורות ועוקבים כל הזמן אחר מצב חומרי הגלם, קשה מאוד לשמר את הפירות לאורך כל השנה. במקרה זה, עדיף להשתמש בשיטות חלופיות לאחסון פינוקים בריאים המפורטים להלן.

האם אפשר לטגן

על ידי טיגון הגרעינים במחבת ניתן להאריך בקלות את חיי המדף של המוצר. במקרה זה, ניתן לטגן את התכשירים גם במיקרוגל וגם בתנור. לאחר הטיגון יש לקרר את חומרי הגלם ולהכניס אותם לצנצנות אטומות או לשקיות בד. אחסן את המוצר בחדר יבש וקריר. פעם בחודש בודקים אם יש עובש בגרעינים ומייבשים אותם שוב.

לשימור המוצר לאורך זמן אפשר להכין מהגרעינים הכנה פשוטה בתוספת דבש. לשם כך, שלבו דבש ואגוזים ביחס של 1:2.השאירו את המסה המתקבלת למשך מספר ימים במקום חשוך ואחסנו במקרר. ניתן לאחסן מוצר זה למשך שנה.

קליית אגוזים במחבת משפרת את טעמם ואת חיי המדף של חומרי הגלם. אבל באותו זמן ויטמין B הולך לאיבוד.

הַקפָּאָה

אתה יכול לאחסן גרגירי אגוזים במקרר לא יותר מ-2-3 שבועות. אבל כדי לשמר את המעדן היקר לאורך זמן, עדיף להקפיא את הגרעינים על ידי אריזתם בשקיות ניילון או בכלי פלסטיק. כך תוכלו להחזיק בהישג יד מחסן ויטמינים ומינרלים למשך שנה שלמה.

הפשרה של פינוקי אגוזים היא קלה מאוד. מספיק להשאיר את האגוזים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות או להניח אותם במדף התחתון של המקרר למשך 2-3 שעות.