איך לאחסן נכון אגוזי לוז, קלופים ולא קלופים, בבית

לא מספיק רק לגדל אגוזי לוז. איך לאחסן נכון את האגוזים האלה כדי שלא יאבדו את תכונותיהם? אחרי הכל, ידוע שלזן מסוים זה יש את חיי המדף הארוכים ביותר אם מתקיימים כל התנאים הדרושים. היצע של חומרים שימושיים ומזינים באגוזים אינו משתנה במשך זמן רב.

דרישות לבחירת אגוזי לוז

אגוזי לוז גדלים הן לצריכה אישית והן למטרות רווח. בחירת המגוון תלויה במטרה הסופית.ככלל, גננים נותנים עדיפות לזנים עמידים לכפור או לבצורת, ורק אז לשים לב למאפיינים של הפירות שלהם.

בזנים בעלי פירות עגולים מאוחסנים בעיקר הגרעינים שכן בעת ​​פיצולם נוצרת פסולת מינימלית. אגוזים מכילים הרבה שומנים וחלבונים צמחיים. זנים עם פרי בצורת חרוט מאוחסנים בדרך כלל יחד עם הקליפה. זנים עם אגוזים בצורת אליפסה כמעט אף פעם לא נתונים לעיבוד תעשייתי, ובבית הם מאוחסנים בקליפותיהם.

המלצות בסיסיות לתהליך האחסון

הכללים לשמירה על אגוזי לוז באחסון מאפשרים לך לשמור על ויטמינים וחומרי מזון לאורך זמן ולמזער את הסיכון לקלקול:

1. מיד לאחר הקטיף או רכישת המוצר המוגמר, יש צורך למיין אותו ולייבש אותו היטב.
2. אם האגוזים מלוכלכים, מומלץ לשטוף אותם לפני הייבוש.
3. ניתן לזרוק בבטחה את הדגימות הללו שצפות למעלה במהלך תהליך הכביסה - הן יתבררו כריקות באמצע.
4. מומלץ לאכול את התכשירים תוך חצי שנה, אחרת אגוזי הלוז ישנו את מאפייני הטעם שלהם.
5. אגוזים שנאספים ונשלחים לאחסון, מהם לא מסירים את הקליפה, מונחים בשקיות בד או נייר כדי להבטיח זרימת אוויר טובה.
6. גרעיני אגוזי לוז מאוחסנים בשקיות סגורות, מיכלי פלסטיק או צנצנות זכוכית רגילות מכוסות במכסה ניילון, שכן נוכחות האוויר מחמירה משמעותית את איכותם ומפחיתה את חיי המדף.
7. ניתן לאחסן אגוזי לוז בטמפרטורת החדר ולחות ממוצעת, אך בשום פנים ואופן אין לחשוף אותם לאור שמש ישיר או לשינויי טמפרטורה פתאומיים.
8. ניתן לאחסן גרעיני אגוזים בצורתם המטוהרת עד שישה חודשים, בהקפאה מהירה: המוצר מונח במיכל ונשלח למקפיא. אסור להקפיא מחדש את המוצר.
9. חיי המדף של אגוזי לוז שנקטפו מתארכים, והטעם משתפר אם שולחים את האגוזים לייבוש הביתה, בתנאי בית סטנדרטיים.

איך לאחסן אגוזי לוז קלופים בבית

מומחים ממליצים לקלף אגוזי לוז לא לפני שעה לפני האכילה. זה מוסבר על ידי העובדה שלגרעינים יש את היכולת לספוג במהירות ניחוחות ולחות זרים, מה שמשפיע לרעה על איכותם. אם האגוזים כבר קלופו, אז הם נשלחים לאחסון במיכל קרמי או זכוכית יבש וסגור היטב.

עלול להיווצר עיבוי בשקיות או במיכלי פלסטיק, מה שעלול להוביל להופעה מהירה של עובש.

מומלץ לאחסן אגוזי לוז קלופים בטמפרטורה של +3 ... +10 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 10-15%. תנאים כאלה נחשבים אופטימליים ומבטיחים חיי מדף של המוצר המוגמר של 4-5 חודשים. ככל שאגוזי לוז קלופים מאוחסנים זמן רב יותר, כך גדלה הסבירות שהם עלולים להתעפש, ולכן מומלץ לצרוך את האגוזים בהקדם האפשרי.

תכונות של אחסון אגוזים ללא קליפה

אגוזי לוז מאוחסנים בקליפות כדי להגן על הגרעינים מפני גורמים חיצוניים ולהאריך את חיי המדף. ישנם כמה כללים כדי לפשט את ההליך ולהפוך אותו יעיל ככל האפשר, כמו גם להגן על היבול מפני זיהום עובש:

1. לאחסון אגוזים ללא קליפה, הכינו שקיות בד, הימנעות מחומרים סינתטיים ופוליאתילן, המפריעים ל"נשימה" הרגילה של המוצר, וכתוצאה מכך הוא הופך לעובש במהירות.
2. כדי לשמר אגוזי לוז, בחר מקום עם לחות וטמפרטורה נמוכים, מוגן מאור שמש ישיר.
3. כדי לשמר אגוזים ללא קליפה עד שנה, יש לשמור על טמפרטורת האוויר ב-+3...+12 מעלות צלזיוס, ולחות בטווח של 12-14%. בטמפרטורות נמוכות יותר (0...+3 מעלות צלזיוס), חיי המדף של המוצר גדלים למספר שנים.
4. אין לאחסן אגוזי לוז ליד חומרים או מוצרים בעלי ריח חזק, שכן המבנה הנקבובי של האגוזים מאפשר להם לספוג במהירות ניחוחות מהסביבה ולהפחית את מאפייני הטעם שלהם.
5. אם מניחים אגוזי לוז במקרר, הם שומרים על המאפיינים המקוריים שלהם עד שנה, אבל במקפיא תקופה זו נמשכת עד 3 שנים.
6. חשוב לשמור על טמפרטורה קבועה יחסית ולחות אוויר בזמן אחסון האגוזים באחסון, אחרת המוצר עלול להתעובש מהתעבות.

כמה זמן אפשר לאחסן?

ידוע כי בטמפרטורת החדר, אגוזי לוז קלופים שומרים על איכויותיהם ותכונותיהם המועילות עד שבועיים. במקרר או במרתף יבש, תקופה זו עולה ל-3-4 חודשים, ובמקפיא - עד שישה חודשים.

ראוי לציין כי חיי המדף של אגוזי לוז נקבעים במידה רבה על ידי צורת האחסון הנבחרת. בקליפה תקופה זו מתארכת באופן משמעותי, אך אגוזים קלופים מאבדים במהירות את מאפייני הטעם שלהם וסופגים ניחוחות ולחות של צד שלישי. אם אגוזי לוז קלופים נשמרים במקרר רק 5-6 ​​חודשים, אז בקליפה הזמן הזה אורך עד 9-12 חודשים.

אם הבחינו אפילו בכתמים קטנים של עובש על האגוזים, זה מעיד שהם לא מתאימים לצריכה. גם אם תיפטרו מהר מהעובש, החומרים המזיקים כבר יספיקו לחדור עמוק לתוך מבנה גרעין האגוזים ובקלות תוכלו להרעיל ממוצר כזה. בנוסף, יהיה לו טעם מר לא נעים.

לא ניתן לאחסן אגוזי לוז מקטיף או קבוצות שונות באותה אריזה, ואף יותר מכך, אסור לערבב אותם עם סוגי אגוזים אחרים. אין לאחסן אגוזי לוז במיכלים פתוחים, מכיוון שהגרעינים הופכים במהירות למרירים וצוברים לחות. כמו כן, אגוז צעיר שלא הספיק להבשיל על העץ אינו מתאים לשתילה.

סימן לאיכות אגוזי לוז הוא ריח רענן וקלאסי. ברגע שמתחילים להרגיש בו תווים של מרירות או עובש, אז כבר אי אפשר לאכול אגוזים כאלה. עקב הפרות של תנאי האחסון, המוצר מאבד את רוב המרכיבים והחומרים התזונתיים המועילים שלו, לכן עליך לעקוב בקפידה אחר כל ההמלצות ולא לסטות מהן. רק במקרה זה אתה יכול להיות בטוח באיכות ובבטיחות של הקציר המאוחסן.

אגוזי לוז קלויים הם בעלי חיי מדף קצרים. אם מתקיימים כל התנאים הדרושים והטמפרטורה נשמרת על +3...+12 מעלות צלזיוס, תקופה זו אינה עולה על 3 חודשים, ולכן מומלץ לבשל אותה במנות קטנות.