לעתים קרובות אנשים משתמשים בשורש ג'ינג'ר לטיפול במחלות שונות. לחלקם יש בעיות עם אחסון לטווח ארוך של הצמח, שכן הוא מתדרדר במהירות. כדי לשמור על השורש לאורך זמן, מומלץ להקפיא את הג'ינג'ר. עם זאת, לפני שתעשה זאת, עליך להכיר את התכונות של אחסון והקפאת השורשים של עשב זה.
איך בוחרים ג'ינג'ר?
לפני שתתחיל להקפיא שורש ג'ינג'ר טרי, אתה צריך להבין איך לבחור את הצמח הזה בצורה נכונה. בעת הבחירה, שימו לב במיוחד לשבר השורש. מומלץ לשבור ממנו חתיכה קטנה ולבחון אותה היטב. ג'ינג'ר טוב יתחיל לשחרר מיץ בנקודת השבירה ולפתח ארומה בהירה. כדאי לשים לב גם לצבע השורש המשתנה. לזני ג'ינג'ר אסיאתיים יש שורשים שצבעם זהוב ובעלי גוון מט. מומלץ לקנות זנים מאסיה, שכן הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאחרים.
בחירת הג'ינג'ר מושפעת גם מהארומה שהצמח הזה מפיץ. לכן, בעת הבחירה, הקפידו להריח את השורשים כדי לוודא שאין להם ריח של עובש או רטיבות. קני שורש עם ריח כזה לא ניתן לאחסן במשך זמן רב, שכן הם יתדרדרו במהירות.
יש אנשים שתוהים אם אפשר להקפיא ג'ינג'ר עם זרעים טריים. זה לא צריך להיעשות, ולכן, בעת הבחירה, בזהירות לבדוק את השורשים עבור נוכחות של ניצנים טריים או יורה. נוכחותם מעידה על כך שפג תוקפו של הצמח ולא ניתן להשתמש בו.
איך מקלפים ג'ינג'ר?
לפני השימוש, כל שורש ג'ינג'ר מקולף. ישנן שלוש שיטות עיקריות לניקוי צמח:
- עם כפית. זוהי השיטה הפופולרית והפשוטה ביותר, בה משתמשים בעבודה עם שורש שהבשיל היטב. בשיטה זו מסירים רק את השכבה העליונה של הקליפה, בעוד העיסה המזינה נשארת שלמה. בעת הניקוי, שימו לב במיוחד לעומק ההשפעה של הכף, מכיוון שהיא צריכה להיות חסרת משמעות.
- עם סכין. שיטה זו משמשת לקילוף מאכלים בשלים ובוסרים שאינם ניתנים לקילוף בכף.לעבודה כזו מומלץ להשתמש בסכין הכי חדה שאפשר ולכן יש להשחיז אותה לפני העבודה עם ג'ינג'ר.
- צמר מתכת. בעת הניקוי יש להשתמש אך ורק במגבון חדש שלא היה בשימוש בשום מקום קודם לכן. כדי לנקות את הצמח, הנח אותו במיכל עם מים קרים למשך 5 דקות. ואז השורש משופשף בזהירות עם מטלית רחצה. לאחר 15-20 דקות, פני השטח יהיו נקיים לחלוטין מקליפה.
איזה סוג של ג'ינג'ר אפשר לאחסן?
רוב האנשים חושבים שלגמרי ניתן לאחסן כל ג'ינג'ר לאורך זמן. עם זאת, לא כל הצמחים מתאימים להקפאה במקפיא. כאשר קונים שורש ג'ינג'ר בשוק, תצטרכו לבחון היטב את מצבו החיצוני. רק שורשים אלסטיים וצפופים, ששטחם מכוסה בקליפה דקה, מתאימים לאחסון.
אין לאחסן קני שורש עם עור יבש לאחסון, שכן הדבר מעיד על כך שהמוצר אינו טרי. כמו כן, אסור להשתמש בצמחים נבולים ומצומקים לאחסון.
משטח הג'ינג'ר המאוחסן לאחסון לא צריך להיות מכוסה בכתמים כהים. הכהה של הקליפה מופיעה אם המוצר אוחסן במקום לח במשך זמן רב. אין להכניס צמחים כאלה למקפיא או לאחסן אותם במקרר.
במה להקפיא?
לפני שתתחיל להקפיא מוצר, אתה צריך להבין מה בדיוק הכי טוב להקפיא אותו. ישנן שתי דרכים עיקריות אחסון שורשי ג'ינג'ר.
בתא הירקות
כשמשתמשים בשיטה זו מניחים את הצמח הטרי בשקיות סגורות היטב, המשמשות לרוב לשימור מזון. לאחר הנחת כל השורשים להקפאה מנסים לשחרר את כמות האוויר המקסימלית מהשקיות לשימור טוב יותר של המוצרים.
אם אין לכם שקיות מיוחדות לאחסון ירקות בבית, תצטרכו להשתמש בשקיות נייר רגילות במקום. השורשים מונחים בשקיות נייר כך שלא יישארו עליהם אזורים לא מכוסים.
במקפיא
כשמאחסנים את השורש במקפיא, עדיף לעטוף אותו בניילון מיוחד למאכל. זה לא מאפשר לאוויר לעבור, ולכן המוצר מאוחסן הרבה יותר זמן. חיי המדף בסרט שהוכנס למקפיא הוא 2-3 חודשים. כדי לשמור על שורש הג'ינג'ר למשך מספר שבועות יותר, הוא עטוף בנייר כסף.
קְפִיאָה
עקרות בית רבות מתעניינות כיצד להקפיא ג'ינג'ר לחורף ולמה בדיוק זה נעשה. ההקפאה מתבצעת לשימור המוצר כך שבחורף ניתן להשתמש בו להכנת תבשילים טעימים או חליטות תרופתיות לטיפול במחלות. על ידי שימור המוצר במנות קטנות על ידי הקפאה, הוא ישמור על כל החומרים המועילים והארומה הנעימה לאורך זמן.
לאחר ההפשרה, שורש הג'ינג'ר יועיל כמו לפני ההקפאה.
כיום ישנן שלוש דרכים עיקריות להקפיא שורש ג'ינג'ר, שיאפשרו לאחסן אותו למספר חודשים.
מקפיאים את כל השורש
שיטה זו לאחסון המוצר פופולרית בקרב עקרות בית, מכיוון שהיא נחשבת לפשוטה ביותר. כדי להקפיא ג'ינג'ר במקפיא, בחר שורשים שאינם מכילים סימני עובש או ריקבון על פני השטח שלהם. כמו כן נקבעים תכולת הלחות והניקיון של עמוד השדרה - אסור לו להיות רטוב. אם יש כתמים מלוכלכים על פני המוצר, יש להסירם.
יש להניח את כל המוצרים שנבחרו לאחסון בכלי אטום או בניילון נצמד.לאחר מכן מניחים את השורשים העטופים בשקיות, המשמשות במיוחד להקפאת ירקות או פירות. כל שקית מכילה לא יותר משני שורשים גדולים.
כאשר כל הג'ינג'ר המקולף מונח בשקיות, שמים אותו במקפיא. אם צריך לקחת שורש ג'ינג'ר במהלך האחסון, אחד מהם מוציאים מהשקית, מפשירים ומשמשים לייעודו.
הקפאת שורש ג'ינג'ר קצוץ
יש עקרות בית שמעוניינות האם ניתן להקפיא ג'ינג'ר קצוץ במקפיא. זה בהחלט אפשרי, שכן אחסון מוצר קצוץ יאפשר לך לשמור אפילו שורשים גדולים שלא יכנסו לשקית לא חתוכה.
להקפאה יש לבחור שורש ג'ינג'ר גדול עם קליפה רכה. אין להכניס למקפיא מוצרים קצוצים ולא מקולף, ולכן יש לקלף היטב את כל קני השורש לפני האחסון. אם תניח צמח עם עורו במקרר, הוא יתקלקל מהר יותר וירקב.
כאשר כל השורשים מקולפים, חותכים אותם לחתיכות קטנות באורך של כשלושה סנטימטרים. אפשר גם לחתוך אותם לרוחב כדי ליצור חתיכות בצורת עיגולים קטנים. מניחים את כל החלקים החתוכים לשקיות, אורזים אותם היטב ומשחררים את כל עודפי האוויר מהשקיות. ג'ינג'ר קצוץ ניתן לאחסן במקפיא כחודשיים.
הקפאת ג'ינג'ר מגורר
האם אפשר להקפיא ג'ינג'ר מגורר בבית? זה בהחלט אפשרי, שכן יש הטוענים שהמוצר המגורר מחזיק מעמד זמן רב יותר מהמוצר כולו.
לפני הכנסתו למקפיא, את הג'ינג'ר שנבחר לאחסון יהיה צורך לקלף לחלוטין ולגרר בעזרת מעבד מזון או פומפיה רגילה.
ואז המוצר המגורר מונח במנות קטנות על נייר כסף ומכוסה לחלוטין בניילון נצמד.מומלץ לכסות את הצמח בצורה הרמטית בניילון כדי למנוע כניסת אוויר מתחתיו. יש אנשים שמשתמשים בשקיות צלופן רגילות במקום בנייר כסף וסרט. במקרה זה יש לשחרר גם את האוויר מכל שקית כדי שהמוצר לא יתקלקל במהלך האחסון.
קפוא מגורר ג'ינג'ר אינו מאבד את תכונותיו המועילות, ולכן הוא משמש לעתים קרובות ליצירת מרתחים רפואיים ותמיסות.
איך מקפיאים ג'ינג'ר לאחסון לטווח ארוך?
הקפאה נחשבת לשיטה הבטוחה והיעילה ביותר לאחסון מרבית הירקות, הפירות ושאר הצמחים. כל המזונות הקפואים נשארים בריאים ואינם מאבדים את תכונותיו או מערכם התזונתי. אנשים שקנו שורש ג'ינג'ר או מגדלים אותו בעצמם בגינה מתעניינים כיצד להקפיא ג'ינג'ר בבית כדי שיהיה ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.
להארכת חיי המדף, מומלץ להכניס את המוצר למקפיא לא לגמרי, אלא במנות קטנות. לכן, הג'ינג'ר נחתך בזהירות לשכבות דקות ומכניסים למקפיא במרחק של 5–7 ס"מ. כאשר כל הנתחים מוקפאים, הם נאספים ושמים בשקית ניילון. שורשי ג'ינג'ר, חתוכים לשכבות קטנות, יישמרו למשך שלושה חודשים לפחות.
חיי מדף בהקפאה
חיי המדף לאחסון הג'ינג'ר שונים משיטת הקפאתו הנבחרת. המוצר שמוקפא בשלמותו נשמר הכי פחות. במקרה כזה הוא יישמר כחודש אם אורזים אותו כמו שצריך ומכניסים למקפיא. אם השורש אינו ארוז בצורה נכונה, חיי המדף עשויים להיות קצרים בהרבה.
כדי להגדיל את חיי המדף של שורשי הג'ינג'ר, מומלץ לחתוך אותו לחתיכות לפני ההקפאה.שורשים קצוצים ישמרו על תכונותיהם המועילות למשך 2-3 חודשים.
איך להפשיר נכון?
לפני השימוש בג'ינג'ר, הקפידו להפשיר אותו לחלוטין. לשם כך מוציאים מזונות קפואים מהמקפיא ומוציאים אותם מהשקיות בהן הם מונחים. לאחר מכן מניחים את הצמח במיכל קטן ומשאירים אותו למשך 1-3 שעות בחדר עם טמפרטורה של כ-20 מעלות.
כדי לזרז את ההפשרה, הניחו את המיכל עם הג'ינג'ר בסיר קטן עם מים חמים. במקרה זה, המוצר הקפוא יופשר תוך 15-20 דקות.
לאחר ההפשרה ניתן לחתוך את שורש הג'ינג'ר ולהשתמש בו בבישול או בהכנת תכשירים רפואיים.
סיכום
שורש ג'ינג'ר פופולרי בקרב עקרות בית ולכן רבות מהן מתעניינות כיצד לאחסן אותו נכון. כדי לאחסן שורש ג'ינג'ר לאורך זמן, מומלץ להכיר את התכונות של הקפאתו בבית.
