מאז ימי קדם, ג'ינג'ר שימש במתכוני רפואה מסורתית כמוצר מרפא. תוצרת טרייה ניתן לרכוש בחנויות כמעט בכל עת של השנה, אך מעת לעת העלות שלה נעשית גבוהה באופן בלתי מתקבל על הדעת. אפשרות חלופית היא לייבש ג'ינג'ר בבית, אך כדי לשמר את תכונותיו הערכיות, חשוב לדעת כיצד לעשות זאת נכון.
למה צריך לייבש שורש ג'ינג'ר?
ישנן מספר סיבות לנסות לייבש שורש ג'ינג'ר בעצמך.הצמח נחשב לייחודי בסגולותיו הטבעיות והמרפאות. הוא משמש במתכונים עממיים רבים לשמירה ושיקום גוון הגוף, משמש להכנת מרתחים ותה, כמרכיב למסכות קוסמטיות וכתבלין למאכלים קולינריים.
המסכות המפורסמות ביותר מכילות ג'ינג'ר עם לימון ושמן זית כמרכיבים. מוצר זה מבטל במהירות עור נפול, מפחית את חומרת הקמטים הראשונים סביב העיניים והשפתיים, מנרמל את צבע העור ומקל על דלקות.
לעתים קרובות מוסיפים את השורש לתה או לקפה כדי לגוון ולהעניק כוח.
הצמח יוצר את המאפיין של חרדל "נמרץ"; זרעי רימון מתווספים לעתים קרובות למשקאות כדי להכין תה מרפא.
לא תמיד יש זמן או חשק ללכת לחנות לרכוש ג'ינג'ר. בתקופות מסוימות, ייתכן שמוצר כזה לא יהיה זמין באופן זמני במדפי החנויות, או שעלותו עשויה להיות גבוהה למדי. אם יש מוצר כזה בהישג יד תמיד אפשר להשתמש במוצר יקר ערך במידת הצורך, אבל העיקר ללמוד איך לייבש ולאחסן אותו כראוי. שורש טרי יכול להתקלקל, ואם קיימים פגמים, הופך במהירות ללא מתאים לצריכה. ניתן להשתמש בשורש המיובש במשך שנתיים מבלי לאבד את תכונות הריפוי שלו.
כמה מילים על היתרונות של שורש ג'ינג'ר
לפני השימוש בירק השורש וייבוש שורש הג'ינג'ר, כדאי ללמוד על תכונותיו המועילות. איכויות הריפוי של המוצר נובעות מנוכחותם של אלמנטים פעילים.
ליישום השורש יש את ההשפעות הבאות:
- מפחית בחילות, לכן הוא משמש לעתים קרובות במהלך הריון, טיולי סירה וכימותרפיה;
- מפחית את רמות הכולסטרול, מסייע בניקוי כלי הדם;
- משפר את תכונות קרישת הדם;
- מקל על דלקת ונפיחות;
- מסיר רעלים;
- נלחם ביעילות נגד תולעים;
- עוזר לשפר חסינות;
- משפר את מבני רקמת העצם.
צריכת ג'ינג'ר עוזרת להקל על עייפות במהירות ולהחזיר את הכוח. בשל איכות ניקוי העורקים, הוא נקבע לעתים קרובות כחומר מניעתי לאחר שבץ מוחי.
הצמח מסייע בטיפול בהפרעות פסיכו-רגשיות הקשורות להופעת פחדים וחרדה חסרי סיבה.
חשוב להקפיד על מתינות בנטילת ג'ינג'ר, כאילו נצרך בכמויות גדולות, השורש עלול לגרום לנדודי שינה.
שורש ג'ינג'ר - איך זה?
כיום ישנם זנים רבים של ג'ינג'ר. הסוג הנפוץ ביותר הוא לבן, בצבע בהיר עם גוון צהבהב קל; עם הזמן, השורש עשוי להפוך לחום. זה הזן שנבחר ברוב המקרים לייבוש המוצר.
במבצע תוכלו למצוא ג'ינג'ר שחור, שורשים עם צבעים מדהימים של ירוק וצהוב ואפילו ורידים כחולים.
ירקות שורש יכולים להגיע בצורות שונות ובעלי טעמים וריחות שונים שעשויים להידמות לתפוזים. למעשה, ג'ינג'ר שחור ולבן הם אותו זן צמחי ונבדלים רק באופן איסוף ועיבודם. ללא קשר למגוון, לכל שורשי הג'ינג'ר יש תכונה אחת - כשהם מבשילים, הם רוכשים את התכונה להיות חריפים.
איך לייבש נכון שורש ג'ינג'ר
ייבוש מוצרי מזון כרוך בהכנה מוקדמת של חומרי גלם. לרכישה יש לבחור רק שורש קשיח ללא סימני נזק ברורים. מבנה השורש צריך להיות צפוף והמשטח לא צריך להיות מקומט מאוד.
ניתן לייבש את השורש בשיטות החיתוך הבאות:
- צלחות דקות;
- קוביות קטנות;
- באמצעות פומפיה גסה;
- בבלנדר.
השיטה האחרונה משמשת כאשר יש צורך להשיג תערובת יבשה בצורת אבקה. ירק השורש מיובש לא מקולף, שכן כאשר העור מנותק, כמות גדולה של חומרים שימושיים אובדת. כדי להפחית את ייצור הדמעות, מומלץ לעבוד עם השורש מתחת למים זורמים קרירים.
חום טבעי
השיטה הפשוטה ביותר בה ניתן להשיג צלחות מיובשות במינימום זמן, וזה לא מצריך ציוד מיוחד. בישול דורש שטח פתוח עם אור שמש ישיר.
ג'ינג'ר חתוך לפרוסות דקות מונח בשכבה דקה על נייר ומשאיר בשמש. כדי למנוע חרקים ומוצריהם המטבוליים להיכנס לתערובת, מומלץ לכסות אותה בגזה.
מומלץ להפוך את הפרוסות לפחות 2 פעמים במהלך היום כדי להגיע לייבוש אחיד.
בלילה מכניסים את ירק השורש המיובש לחדר, ובמידת הצורך חוזרים על התהליך למחרת.
מְיַבֵּשׁ
במייבש חשמלי מייבשים את הג'ינג'ר בצורה כזו שיש רווח קטן בין הצלחות הסמוכות. השכבה לא צריכה להיות עבה מדי ולא אחידה, אחרת לא ניתן יהיה להגיע לייבוש אחיד. כדי להשיג את האפקט הרצוי, המגשים מוחלפים מעת לעת. ניתן לייבש את הג'ינג'ר בצורה זו בין 6 ל-9 שעות, מומלץ לכוון את הטמפרטורה ל-60 0ג.
תנור
הג'ינג'ר יתייבש בתנור כאשר נשמר במשך 2.5 שעות ב-50 0ג. תחילה מכסים את הדף בנייר אפייה, שעליו מונחות פרוסות ג'ינג'ר בשכבה דקה.לאחר זמן זה, הטמפרטורה מובאת ל-70 0ג ושמור עד מוכן לחלוטין. אם לתנור שלכם יש פונקציית הסעה, מומלץ להפעיל אותו. הזמן הממוצע להשגת המוצר היבש המוגמר הוא 5 שעות.
טיגון אוויר
ייבוש במיקרוגל מאפשר להגיע לתוצאות מהירות, שכן התהליך אורך בממוצע בין 1.5 ל-3 שעות. לשם כך, הציוד מוגדר לטמפרטורה של 70 0ג ולשמור על הזמן הנדרש. משך הזמן תלוי ישירות בשיטת החיתוך שבה נעשה שימוש; ככל שגודל החתיכות קטן יותר, כך ניתן להשיג מוצר יבש מהר יותר.
חללים בעליית הגג
שיטה זו אידיאלית לבעלי בתים פרטיים. איך לייבש ג'ינג'ר נכון:
- לשטוף ביסודיות, להסיר אזורים פגומים, לייבש;
- לחתוך לפרוסות דקות;
- מורחים על משטח שטוח בשכבה דקה;
- הופכים מדי פעם כדי למנוע היווצרות עובש.
חשוב שתהיה זרימת אוויר טבעית בעליית הגג ושלא תהיה לחות מוגברת, הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה. אם דרישות אלה לא יתקיימו, האפקט הרצוי לא יושג, והג'ינג'ר יתחיל להיות עובש.
