בעלי בתים פרטיים ובקתות קיץ מכינים לעתים קרובות חטיפים משומרים לחורף. יש הרבה מנות שונות שניתן לשמר בקיץ ובסתיו. יש אנשים שמעדיפים לשמר חצילים וגזר לחורף.
תכונות של הכנת חצילים עם גזר לחורף
לפני שמתחילים ליצור הכנת חצילים, מומלץ להבין את ההמלצות העיקריות להכנת תבשיל ירקות כזה:
- לשימורים משתמשים בחצילים צעירים ולא בשלים מדי בגודל בינוני;
- את מתאבן החציל יש להכין בצנצנות מעוקרות קטנות;
- מומלץ להשרות ירקות במלחים מיוחדים המוכנים מתבלינים ארומטיים;
- יש לאחסן תכשירי ירקות מוכנים בחדר קריר וחשוך ללא אור שמש.
בחירה והכנה של ירקות
יש צורך לבחור מראש את הירקות המתאימים ביותר ליצירת ציר ירקות.
לאנשים המשמרים ירקות מדי שנה מומלץ לבחור בפירות צעירים. לא צריכים להיות כתמים בהירים או קמטים על פני השטח שלהם. כמו כן, בעת בחירת ירק, אתה צריך לבדוק את גמישותו. זה לא צריך להיות רך מדי או נבול. לפירות בוסר יש קליפה סגולה כהה. לא כדאי לקנות כחולים גדולים מדי, מכיוון שהם מכילים הרבה נוזלים..
תחילה יש להכין את הירקות הנבחרים לשימורים. ראשית, הם נשטפים במים ומקלפים אותם. לאחר מכן מכסים אותם במלח ומשאירים אותם למשך 10-20 דקות כדי שהטעם המר ייעלם.
איך מכינים את המיכל?
על מנת שימורים יישמר לאורך זמן, יש לעקר את כל המיכלים מראש. אולם לפני כן מתבצעת בדיקה ויזואלית לאיתור נזקים לצנצנות. אם הם שלמים, המשך לעיקור.
השיטה הפופולרית ביותר היא עיבוד קיטור. לשם כך, מלאו את הסיר במים והניחו אותו על כירת הגז. כשהנוזל רותח, מניחים מעל הסיר רשת מתכת, עליה מונח מיכל הפוך. זה צריך להיות מאודה במשך 20-30 דקות.
המתכונים הטובים ביותר
ישנם מספר מתכונים פופולריים המשמשים ליצירת חטיפי חצילים.
חצילים במרינדה עם שום וגזר
אנשים שרוצים לבשל כחולים לפי מתכון פשוט צריכים להשרות אותם בתוספת שום. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:
- שני בצלים;
- קילוגרם וחצי של כחולים;
- שלוש שיני שום;
- שמן צמחי;
- ארבעה גזרים.
ראשית, חותכים בזהירות את הגבעולים של הכחולים, ולאחר מכן חותכים את הפירות לאורכם לשני חלקים. לאחר מכן מניחים את הירקות החתוכים בשכבות בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים בצלחת כבדה. לאחר מכן, גזר מגורר עם בצל קצוץ מטגנים במחבת ומכינים את המלח.
את החצילים הסחוטים שמים בצנצנות, מערבבים עם ירקות מטוגנים וממלאים במלח חמה.
מתכון סיר מיידי קוריאני
ניתן להכין כחולים מלוחים באמצעות מתכון קוריאני מיוחד. כדי ליצור מנה כזו, אדם יצטרך להשתמש במרכיבים הבאים:
- קילוגרם של זוקיני צעיר;
- 250 גרם גזר;
- חומץ;
- פלפל בולגרי;
- יֶרֶק;
- מלח לטעימה.
חצילים נחתכים לרצועות בסכין רגילה ומעבירים למיכל. לאחר מכן מגררים את הגזר, חותכים את הפלפלים ועשבי התיבול. כל המרכיבים מעורבבים עם אוכמניות, מפזרים מלח ויוצקים על חומץ.
באזרבייג'נית
מכינים כחולים ממולאים באמצעות מתכון אזרביג'אני, הפופולרי בקרב עקרות בית. כדי לגלגל חצילים שלמים עם מילוי, אתה צריך לשטוף את הכחולים ולחתוך עליהם חתך אורכי. לאחר מכן, הם מושרים במים רותחים למשך 20-25 דקות.
ירקות, גזר מגורר ושום משמשים כמלית. כל המרכיבים הללו מטוגנים מראש וממולאים לחצילים.את הירקות הממולאים מעבירים לצנצנות, יוצקים בחומץ ומים ומכסים במלח.
איך לאחסן אותו נכון?
שימורי אוכמניות יש לאחסן בחדרים בהם הטמפרטורה אינה עולה מעל 12-15 מעלות. בתנאים כאלה, השימור לא יתדרדר במשך 2-3 שנים.
סיכום
חצילים נחשבים לירק נפוץ המשמש להכנת חמוצים. לפני שאתם מכינים מהם חטיפים, תצטרכו להכיר את המתכונים להכנת תכשירי חורף מפירות חצילים.
