חצילים טעימים עם כרוב לחורף ניתן להכין בדרכים שונות. הכחולים הקטנים הולכים טוב לא רק עם כרוב לבן. ה"כחולים הקטנים" יוצרים דואט מצוין עם כרוב לבן וגזר. תבלינים מוסיפים טעם טעים לחטיפי החורף.
חטיף 7 ימים מראש
קראתי מתכונים באינטרנט ונתקלתי במתכונים שקל להכנה - חצילים פרוסים עם כרוב לחורף. אהבתי את העובדה שתוך שבוע המתאבן מוכן. ניסיתי את זה בשנה שעברה. התוצאה הייתה משכנעת.עכשיו אני הולך לחזור על זה ולנסות מתכונים אחרים.
קל לזכור את המתכון. רכיבים עיקריים: חצילים וכרוב, 1 ק"ג כל אחד. 10 חתיכות של שיני שום וגרגירי פלפל שחור, חומץ 9% - ½ כוס, מלח - 1.5 כפות. ל. גזר – 300 גרם לחריפות מומלץ להוסיף פלפל שחור גרוס. לוקחים אותו לפי הטעם.
בוא נעשה את החצילים
כדי להסיר את המרירות מהחצילים, צריך להרתיח אותם מעט. כל המתכונים מכילים המלצות דומות. ראשית, קצצו בזהירות את הזנבות לפני הנחתם במחבת מים רותחים. זה לא לוקח הרבה זמן להלבין. 5 דקות זה מספיק. טיפול ארוך יותר בחום יוביל לריכוך הפרי.
לאחר 5-7 דקות אני מוציא את החצילים לצלחת בעזרת כף מחוררת. נתתי להם להתקרר. כשהקליפה מפסיקה לשרוף את קצות האצבעות, חתכתי את החצילים לחתיכות גדולות ושמתי אותם בקערה.
גרירת ירקות
לפני שחותכים ירקות אני שוטפת אותם: גזר עם מברשת או ספוג, מסירים את העלים העליונים מהכרוב ושוטפים אותו מתחת לברז. מראה הסלט תלוי באופן קצוץ הירקות. המראה חשוב לא פחות מהטעם.
חתכתי את הכרוב לרצועות דקות ושמתי בקערה. אני מעדיף לגרר גזר על פומפיה רגילה. אני יוצק את המסה המגוררת לקערה עם הכרוב. כל מה שנותר הוא לקלף וללחוץ את שיני השום הקלופות במכבש שום ולקצוץ את הפלפל החריף. קודם כל חותכת אותו לשניים, מנקה את הזרעים, מסירה את המחיצות ורק אז חותכת אותו לחתיכות קטנות.
אני שופכת גם שום וגם פלפל לקערה עם הירקות, יש שם כבר חתיכות חצילים. חתכתי חתיכות קטנות עם דפנות של כ-2 ס"מ. אני מערבב את הירקות בידיים, מוסיף מלח ומוסיף חומץ.נתתי לסלט לשבת ולערבב שוב היטב, ולאחר מכן הכנסתי את החצילים הכבושים לצנצנות סטריליות, מגלגל אותם ולוקח אותם לאחסון. אתה יכול לאכול ביום השביעי.
מתאבן חציל חורף
כרוב עם חצילים לחורף מכינים מ-2 ק"ג חציל וק"ג כרוב. בנוסף, אתה צריך גזר - 0.7 ק"ג, 5 חתיכות פלפל מתוק. שיני שום, קלופות - 100 גרם.
למילוי:
- שמן - 500 מ"ל.
- חומץ (6%) - כוס אחת.
- סוכר - 150 גרם.
- מלח - 1.5 כפות. ל.
מבשלים מראש את החצילים 7 דקות ומצננים. לוקחים סכין חדה וחותכים אותם לרצועות. ככל שהוא חלק ודק יותר, כך הסלט יהיה טעים יותר. שלושה גזרים שטופים ומקולפים על פומפיה גזר קוריאנית. חותכים את גבעול הכרוב וקוצצים אותו לרצועות דקות.
יוצקים את הירקות העיקריים לאגן (מחבת). שוטפים את הפלפל, חותכים אותו לרצועות ושולחים אותו לשם. אנחנו כותשים את השום במכבש ושולחים אותו אחרי הפלפל. קוצצים את הירוקים ומתבלים את הסלט במלח, סוכר, שמן וחומץ. בעזרת כף עץ מערבבים את התערובת. מניחים את האגן (מחבת) במקרר למשך יומיים.
לאחר 48 שעות אנחנו מכינים את הצנצנות. לעקר במיקרוגל. כדאי לקחת ליטר. מערבבים את התערובת פעם אחרונה ומניחים בצנצנות. לאחר מכן נותר השלב האחרון - עיקור. מרתיחים כל צנצנת במשך 25 דקות ואוטמים במכסה מתכת. ארוחות החורף יקשטו במתאבן שהוכן באהבה.
סלט חורף חריף מכרוב וחצילים
כרוב עם חצילים בפרשנות חדשה. בהכנה זו מגיעים חצילים לחורף בחתיכות גדולות, כרוב ברצועות וכל שאר הירקות קוצצים בבלנדר או מסובבים במטחנת בשר.
ראשית, מבשלים את החצילים. אנו בוחרים מספר חלקים במשקל כולל של כ-1 ק"ג.חותכים אותם לכמה חתיכות לפני שמכניסים אותם למים רותחים ומומלחים. מבשלים במים רותחים 5 דקות ומוציאים.
תן להם להתקרר. בשלב זה, מקלפים ומגררים גזר אחד בגודל בינוני. חותכים את הפלפל החריף לחתיכות. אתה צריך תרמיל אחד. חותכים 1 ראש שום לשיניים. שמים את כל החומרים (שום, גזר, פלפלים) בקערת בלנדר וטוחנים.
קחו 250 גרם כרוב וקוצצים אותו לרצועות. ככל שהקש דק יותר, כך ייטב. מניחים את תערובת הירקות הקצוצה בבלנדר לתוך צלחת עם כרוב. מערבבים, מוסיפים ⅔ כוס חומץ (6%) ומלח לפי הטעם.
בזמן שהיינו עסוקים בירקות, החצילים התקררו. חתכנו אותם לחתיכות של 3 סנטימטר. אנו מעקרים את הצנצנות ומתחילים לארוז. קודם כל מניחים שכבת חצילים, ואז שכבת כרוב עם ירקות.. אנחנו ממלאים את כל הצנצנות בסדר הזה. התנאי העיקרי הוא לסיים בשכבת ירקות וכרוב.
חטיף זה אינו דורש צריכה מהירה, למרות שהוא מוכן לחורף ללא עיקור. כאשר הוא אטום היטב, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. אתה יכול לאכול את זה תוך חודש.
חציל עם כרובית
לא כל מתכוני מתאבנים מכילים כרוב לבן. יש פתרונות מקוריים עם כרובית. בוא נעצור באחת. כדי להכין אותו, אתה צריך 2 ליטר מיץ עגבניות. אפשר לקנות אותו מוכן או לסחוט אותו מעגבניה. יש מתכונים איך להכין מיץ עגבניות.
למתאבן הכחול, קח ירקות: 1500 גרם כרוב, חצילים, 1000 גרם פלפל. כדי למלא, בנוסף למיץ, אתה צריך כוס שמן צמחי, חומץ 9% וסוכר. מלח נלקח לפי שיקול דעת.
חותכים את החצילים לפי הרצוי, מוסיפים מלח ומניחים בצד. הם צריכים לתת מיץ ולהיפטר מהמרירות. מחלקים את הכרוב לפרחים ומלבינים במשך 3 דקות.חותכים את הפלפלים, זרעים, ל-4 חלקים.
מניחים את כל הירקות והתבלינים בסיר. יוצקים לתוכו מיץ עגבניות ומבשלים 20 דקות. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים. מכסים את הצנצנות בשמיכה.
לא כל הדרכים הטובות ביותר להכין חצילים לחורף מופיעות כאן. קוויאר חצילים ראוי לתשומת לב מיוחדת. כל מתכון טוב בדרכו שלו, בחרו ותבשלו.
