TOP 5 מתכונים מהירים להכנת חצילים במרינדה בשום לחורף

מדי שנה, יותר ויותר עקרות בית מכינות חצילים כבושים עם שום ותוספים שונים. מתאבן הירקות יוצא טעים ורך, ושפע המוצרים המשומרים תורם לתחושת ההנאה מתווי הטעם המקוריים לאורך כל החורף. המנה מתאימה לארוחת צהריים יומיומית ולשולחן החג.

תכונות של הכנת חציל עם שום לחורף

בעת יצירת סלטים, עליך לעקוב אחר כמה כללים:

• עדיף לבחור צנצנות קטנות לשימורים על מנת להשתמש במוצר מיד בבת אחת;
• ירקות בוסר יכולים לשמש ליצירת קוויאר והקפצה;
• לפני הכנת המנה כדאי להשאיר את החצילים הפרוסים והקלופים מומלחים כדי להיפטר מעודפי לחות ומרירות;
• כדי לשמור על צורה יפה, אין צורך לקלף את הירק;
• אין להשתמש בכלי מתכת, המפיצים טעם לוואי לא נעים במגע עם ירקות;
• יצירה מהירה של מנות בחום גבוה מפחיתה את הסבירות להתקלקלות במהלך האחסון.

בחירה והכנת מרכיבים

בעת הכנת פירות לחורף, יש צורך לקחת בחשבון כמה ניואנסים:

• הצורה צריכה להיות עגולה ובינונית בגודלה;
• עדיף לבחור חצילים בשלים, אך לא בשלים מדי;
• לירק חייב להיות עיסה צפופה עם זרעים קטנים, ללא נוכחות של חללים חזותיים;
• קליפת חציל שלמה, ללא נזק, תתקבל בברכה.

להכנות חצילים מטוגנים, אפויים או נשארים טריים, בוזקים מלח ועשבי תיבול כדי למקסם את שימור הויטמינים והמינרלים..

לחיתוך המוצר נעשה שימוש בסכינים קרמיות וחותכי עץ.

איך מכינים את המיכל?

עבור טוויסטים חורפיים, כדאי לבחור צנצנות נקיות, חסרות ריח, בגודל קטן. לפני שימורים, מיכלי זכוכית נשטפים היטב ומעוקרים על ידי הרתחה. ישנה שיטת עיקור נפוצה נוספת - שמירה על הצנצנות בתנור בטמפרטורה גבוהה למשך 10-15 דקות.

שיטות רכש

טוויסטים כחולים מוכנים במגוון דרכים.הם משמשים בחורף, כמנה מוכנה נפרדת, שניתן לצרוך מיד לאחר הפתיחה, וכמוצרים חצי מוגמרים שמתווספים למנות אחרות כדי שיעברו תהליך טיפול בחום.

חצילים טעימים עם שום ועשבי תיבול לחורף

למתכון פשוט עליך להשתמש במוצרים הבאים:

• 1 קילוגרם חציל;
• 1-2 ראשי שום;
• שמיר - חבורה אחת;
• 2 כפות כל אחת של סוכר, מלח וחומץ;
• 1 ליטר מים;
• 100 מיליליטר שמן צמחי.

צעד אחר צעד שלבים:

1. קוצצים ירקות נקיים לקוביות בינוניות.
2. יוצקים לקערה מים למרינדה. תעלה באש.
3. טוחנים שמיר מיובש נקי.
4. מקלפים את השום.
5. יוצקים ירקות, סוכר, מלח וחומץ לתוך המרינדה המבושלת.
6. מבשלים עם מכסה סגור במשך 8-9 דקות.
7. מוציאים את החצילים המרוככים בעזרת כף מחוררת. מפזרים שמיר ושום דחוס.
8. משמנים בשמן. מניחים להשרות במרינדת השום למשך 3-5 דקות.
9. לעשות פיתולים לתוך הצנצנות.

עם כוסברה

מתאבן מלוח מקורי זה מוכן על בסיס:

• 1 קילוגרם כחול;
• 150 גרם כוסברה;
• 2 ראשי שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 60 מיליליטר של חומץ תפוחים;
• 1 כוס שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

מכינים את הסלט בצורה הבאה:

1. קוצצים דק עשבי תיבול נקיים ויבשים.
2. חותכים את הפלפל לטבעות דקות ומסירים את הגרעינים.
3. קוצצים את השום.
4. מערבבים כוסברה, שום, פלפל ומלח. יוצקים חומץ ומערבבים היטב. משאירים להחדיר.
5. מטגנים את פרוסות החצילים במחבת עם שמן עד להזהבה.
6. מניחים את שכבת התיבול הראשונה במיכל, ואחריה את השכבה הבאה של החציל.
7. יוצקים שמן מחומם.
8. לעשות טוויסטים.

עם בצל

כדי ליצור חטיף אוניברסלי תצטרך:

• 800 גרם חציל;
• 1 גזר;
• 1 פלפל מתוק;
• ½ פלפל חריף;
• 3 שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף חומץ;
• 1.5 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 1 ליטר מים.

כדי להשרות חצילים, בצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הכחולים ומסירים את הגבעולים. חותכים לעיגולים.
2. מקלפים את הגזר והפלפלים. קוצצים לחתיכות קטנות.
3. מרתיחים את הכחולים במים עם כף מלח למשך 5 דקות.
4. מניחים עלה דפנה, שום ופרוסת פלפל חריף בתחתית המיכל.
5. פורסים ירקות בשכבות.
6. ממלאים את הצנצנת במים רתוחים ומיד יוצקים את הנוזל לקערה נפרדת. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. יוצקים חזרה למיכל עם ירקות.
7. מעקרים את הצנצנת בסיר עם מים למשך 10 דקות.
8. הבריגו את המכסה והניחו הפוך להתקרר.

עם גזר

למתכון פשוט כדאי לקנות מוצרים בכמויות הבאות:

• חצילים - 2 ק"ג;
• גזר - חתיכה אחת;
• שום - 2 ראשים;
• פטרוזיליה או שמיר - צרור אחד;
• מלח - 2 כפות;
• מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 3-5 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.

תהליכים:

1. מרתיחים חצילים שלמים במי מלח במשך 5-8 דקות.
2. מגררים גס את הגזר.
3. מעבירים את השום במכבש.
4. פורסים את החצילים המצוננים לאורכם, לא עד הסוף. ממלאים בשום וגזר.
5. מניחים כדורים כחולים בקערה, מפזרים עשבי תיבול.
6. יוצקים תמלחת, אותה מכינים על ידי הרתחת מים במשך 15 דקות, עם עלה דפנה, פלפל ומלח.
7. השאירו את הירקות לתסוס במשך 3 ימים בחדר חמים. לאחר מכן שים אותו במקרר למשך יומיים.
8. תעשה טוויסט.

כחולים חריפים עם שום ופלפל

רכיבים:

• 9-10 חצילים;
• 1 פלפל;
• 1 תרמיל צ'ילי;
• 1 כוס שמן זית;
• 5-7 שיני שום;
• 5 כפות מיץ לימון;
• חבורה של ירק;
• מלח;
• ½ כפית כל אחד של כמון ופלפל גרוס;
• 1 כף קארי.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אופים חצילים שלמים בתנור במשך 25 דקות, מברישים אותם בשמן.
2. השאירו למשך 60 דקות.
3. טוחנים פלפל, עשבי תיבול ושום. לְעַרְבֵּב.
4. מוסיפים מלח, חומץ, מיץ לימון, שמן ותבלינים.
5. חותכים כל חציל לאורכו בצד. מתבלים במלח ומניחים בפנים את המילוי.
6. מניחים בצנצנות ומוסיפים שמן.
7. לעקר ולסגור עם מכסים.

אחסון נוסף של חלקי עבודה

יש לאחסן את השימור במקום יבש וחשוך. הטמפרטורה לא תעלה על 5 מעלות צלזיוס. מרפסת בדירה או מרתף בבית מתאימה למטרות אלו..

כמה זמן אפשר לאחסן?

חיי המדף האופטימליים של הפינוק הם 2-3 שנים. לפיכך, לא ניתן לשמר את כל נפח הוויטמינים, אך הטעם נשאר ללא שינוי.