מתאבן חורפי יווני עשוי מחציל ישמח את חובבי הירקות הכבושים החריפים. כדי שהאורחים והמשפחה ייהנו מירקות אלו, עליכם ללמוד כיצד לבשל אותם נכון. חטיף משומר יתאים בצורה מושלמת לעונה הקרה על שולחן האוכל. אפשר להגיש גם לחג, כסלט מקורי נפרד. באתרי אינטרנט שונים באינטרנט תוכלו לצפות במתכוני וידאו על כללי הכנת הסלט הזה.
מצרכים לבישול
חציל יווני לחורף הוא מתכון מלכותי באמת. ניתן לצפות בתמונות וסרטונים באתר.במבט ראשון הוא מורכב מאוד, אך למעשה הוא מכיל מוצרים פשוטים מאוד, וקל להכנה.
עבור צנצנת קטנה אחת אתה צריך לקחת שני חצילים בינוניים. לשטוף אותם, לחתוך כתמים, חורים ופגמים על העור. ירקות חייבים להיות טריים.
בנוסף לחציל להוסיף:
- פלפל אחד;
- גזר;
- שני בצלים;
- 3-4 ראשי שום;
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל;
- שמן צמחי 50 גרם;
- סוכר ומלח לפי הטעם, בערך כף;
- תבלינים: קארי, פפריקה, כוסברה, פלפל שחור, פלפל לבן;
- ירוקים: בזיליקום, טימין, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי.
- שתי עגבניות.
אתה יכול לקחת כל ירקות שאתה אוהב. אתה יכול להסתדר בלעדיו לחלוטין. אבל זה מוסיף טעם ותבלינים. מוסיפים מלח, סוכר ותיבול לפי הטעם. כדי לשמור על החטיף היטב, צריך להוסיף מעט חומץ שולחן רגיל.
איך לבשל צעד אחר צעד
יש להכין מתאבן חצילים במכה אחת. חשוב לא להתבלבל בכלום ולעקוב אחר המתכון בתמונה ובסרטון.
נבחרים הירקות האיכותיים ביותר, ללא ריקבון ומחלות. הם נשטפים ומייבשים. תחילה יש לקלף גזר ובצל. מחלקים את השום לשיניים.
חצילים נחתכים לעיגולים או רצועות, כאוות נפשכם. גזר, בצל ושום נחתכים לקוביות קטנות. פלפלים עם קוביות עגבניות.
מוציאים מחבת או סיר ומתחילים לבשל. מניחים את הירקות. מוסיפים שמן, חומץ, סוכר ומלח. מבשלים כמה דקות לאחר הרתיחה.
בסוף מוסיפים עגבניות יחד עם תבלינים ועשבי תיבול. מתאבן זה נחשב חריף, כך שלא תצטרכו לחסוך בשום ובפלפל החריף. מבשלים כעשר דקות עם מכסה סגור היטב. לאחר מכן, שים את הסלט על אש נמוכה ומבשלים עוד עשר דקות. התערובת לא צריכה לגרגר, רק לבשל בשקט.
מכסים וצנצנות יש להכין מראש. הם מעוקרים, נשטפים במים חמים ונצרבים באדים חמים. לאחר מכן יבשו והניחו לניקוז.
את החטיף החם שמים בצנצנות. אם נשאר משהו, אפשר לאכול אותו באותו היום. את השאר מגלגלים, מוברגים, והופכים עד שהוא מתקרר לגמרי. עדיף לאחסן את החטיף במרתף או במקרר. אתה יכול לאכול אותו אחרי כמה חודשים, אבל אנשים רבים פותחים אותו כדי ליהנות ממנו אפילו מוקדם יותר.
כללים חשובים למנות ראשונות יווניות אותנטיות
בישול חצילים יווניים אמיתיים לחורף זו אומנות. מתכון הסרטון מראה שכל הירקות קצוצים די גס. זה קצת לא שגרתי עבור חטיפים רוסיים. לא במקרה זה נקרא יווני.
אחרי הכל, זה ביוון שכל הירקות אהובים ומוערכים, כמו בשום מדינה אחרת. יתרה מכך, בסלטים מודגש שם כל ירק, מבלי להסתיר אותו או להסוות אותו. אז זה כאן: ככל שהירקות במתאבן גדולים יותר, כך טוב יותר וטעים יותר. עדיף לא לקצוץ אפילו את השום, אלא לחתוך אותו לרצועות או טבעות. גזר צריך להגיע בקוביות גדולות.
כלל חשוב נוסף הוא שהטעם האמיתי של המוצר מתגלה רק זמן מה לאחר הברגת המכסים. לכן, עדיף לחכות כמה חודשים לפני שתנסה את זה.
הירק הכי חשוב כאן הוא חצילים. צריך להיות ממנו יותר מירקות אחרים. המתאבן חריף, כך שלא צריך לחסוך בפלפלים חריפים, שחורים ואדומים.
חשוב להקפיד לא לבשל יתר על המידה את האוכל במחבת. הם צריכים להיות פריכים מעט כשהם קרים. המאפיין העיקרי של החטיף היווני הוא שהוא בהיר, פיקנטי ונראה יפה בצנצנת או בצלחת. לכן המתכון כולל ירקות צבעוניים וגם עשבי תיבול.
ביקורות ממומחים קולינריים
אנג'לה: ניסיתי את המתאבן הזה כשביקרתי את החברה של חמותי.החלטתי להכין את זה בעצמי השנה מכיוון שהיה יבול טוב. חצילים חריפים פשוט נמסים בפה. ירקות אחרים משלימים אותם במתיקותם. אם מוסיפים עוד קצת גזר ובצל, החטיף יוצא חריף ומתוק. גברים מרוצים במיוחד מהסלט הזה. המתאבן טוב עם תפוחי אדמה או ספגטי.
אידיאלי עם בשר צלוי פחמים. אפשר להוסיף מעט רסק עגבניות במהלך הבישול לקצת פיקנטיות.
מתאבן זה טעים להפליא, במיוחד כשהוא כבוש מספר חודשים. נוצר במיוחד עבור אוהבי מנות חריפות. למד כיצד לבשל חצילים בצורה נכונה, ואורחים מרוצים בהחלט יבקשו את המתכון. הכנות שמחות!
