כמעט שום שולחן אינו שלם בלי סלק כבוש. המוזרות של המתנע של סלק היא שהתכונות המועילות של החטיף אינן אובדות במהלך העיבוד. יש הרבה שיטות שונות ובו זמנית פשוטות להכנתו. בואו נסתכל על כל אחד מהם ביתר פירוט.
עקרונות בישול כלליים
ברוב המתכונים צריך לקצוץ את הסלק ולצקת במלח.זה האחרון מוכן על ידי הרתחת מים עם מלח ואולי הוספת תבלינים. ההרכב המוכן צריך להישמר חם במשך מספר ימים, ואז הוא ממוקם במקרר.
יתרונות ונזקים אפשריים
מוצר זה מסייע בטיפול בסוכרת, אנמיה ומחלות הקשורות למערכת העיכול. עוזר עם יתר לחץ דם ומחלות כבד. מסייע בטיפול בהיווצרות גידולים.
לא מומלץ לדלקת לבלב, דלקת כיס המרה או דלקת קיבה.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים בסיסיים
אתה צריך לבחור ירקות עסיסיים, בינוניים. הם לא צריכים להראות סימני הידרדרות או נזק.
הכנת מכולות
יש לעקר צנצנות לפני השימוש. לשם כך, שיטת "מאוד" משמשת לעתים קרובות.
איך מתסיסים סלק לחורף בבית
יש הרבה מתכונים מעניינים לתסיסת סלק. להלן הטעימים והפופולריים שבהם.
מתכון קלאסי
בעת הכנה בגרסה הקלאסית תצטרך:
- קילוגרם סלק;
- מים 700 מ"ל;
- 40 גרם מלח.
כדי להכין מנה, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:
- יש לשטוף את הירק ביסודיות מתחת למים זורמים. אחרי זה אתה צריך לייבש אותו לחלוטין.
- מקלפים וחותכים לקוביות. יש המעדיפים לגרר את הירק על פומפיה גסה.
- יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח. מחממים את המוצר על אש נמוכה ומרתיחים במשך 10 דקות.
- את הסלק מניחים בצנצנות נקיות שהוכנו קודם לכן. מוסיפים להם מרינדה.
המוצר מכוסה במכסים ומניחים במקום חשוך ויבש לאחסון. בבית פרטי מתאים למטרה זו מרתף. המוצר יהיה מוכן לחלוטין לאחר שיחלפו 10 ימים.
לבורשט
ניתן להכין סלק לבורשט ללא תבלינים. לשם כך, הוא נשטף, מקלף וחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן מלאו אותו במים והניחו אותו במקום חמים למשך 4 ימים.
עם הפסקת התסיסה, המוצר מוכנס למקרר. עכשיו זה מוכן לאכילה.
בגיאורגית
כדי להכין אותו אתה צריך להכין:
- 1 ק"ג סלק;
- גמבה;
- כף מלח;
- עלה דפנה;
- שום 20 גרם;
- 100 גרם שמיר;
- 150 גרם פטרוזיליה ושורשי סלרי.
אתה יכול להכין סלק בסגנון גרוזיני באופן הבא:
- הירק נשטף ושמים במים. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות. כאשר מביאים לרתיחה, מצננים.
- מנקים במים וחותכים לפרוסות.
- מכינים את המלח: מרתיחים מים עם מלח, סלרי, פטרוזיליה, שום למשך 2 דקות. מצננים את הנוזל שנוצר. מניחים את הירק עם פלפל ועלה דפנה בכלי.
- יוצקים מי מלח על המוצר. במידת הצורך מוסיפים מים חמים.
לאחר מספר ימים ניתן לאכול את המוצר.
לפי בולוטוב
הביולוג בוריס בולוטוב ממליץ על מתכון זה כתרופה למחלות רבות וכאמצעי לחיזוק מערכת החיסון.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג של ירקות;
- 30 גרם מלח;
- 80 מ"ל מים;
- 20 גרם שמנת חמוצה;
- 30 גר' סוכר.
הליך ההכנה הוא כדלקמן:
- הירק נשטף ומקלף, ואז חותך לחתיכות קטנות.
- הוא מונח בצנצנת נקייה. מוסיפים מלח, סוכר ושמנת חמוצה.
- מניחים את הצנצנת במקום חמים למשך שלושה ימים.
החטיף מונח במקרר לאחסון. זה יישמר למשך 12 ימים.
עם גזר
גזר מכיל מעט מאוד קלוריות. יש רק 41 קק"ל ב-100 גרם. תוסף זה נותן לסלק טעם נעים ומתון יותר. לחטיף יש צבע בהיר ויפה יותר.
לבישול אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- 2 ק"ג סלק וגזר;
- 0.5 ק"ג בצל;
- 50 גרם מלח.
ההכנה מתבצעת באופן הבא:
- יש לשטוף ירקות, לקלף ולחתוך לרצועות.
- ירקות מונחים בצנצנות נקיות מוכנות בשכבות: סלק, בצל מעליהם, ולאחר מכן גזר. מעל יוצקים מלח.
- יש לשמור בלחץ למשך 12 שעות. כתוצאה מכך יתחיל להיווצר מיץ. צריך לנקז אותו.
- להכנת המרינדה מוסיפים מים מומלחים למחבת. לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. לאחר חמש דקות הוא נכבה.
- את המרינדה המוכנה יוצקים לצנצנות עם ירקות.
הם שמו את זה בלחץ במשך 2-3 ימים. לאחר מכן, הכנת החטיף המותסס מסתיימת.
עם שום ותבלינים
עבור מוצר מותסס זה תצטרך:
- חמש שיני שום;
- 0.5 ק"ג של ירקות;
- 0.5 ליטר מים;
- 40 גרם מלח;
- 4 עלי דפנה;
- חמישה גרגירי פלפל.
הליך ההכנה הוא כדלקמן:
- ראשית אתה צריך להכין את המלח. כדי לעשות זאת, שפכו מים מומלחים למחבת והעלו אותו באש. לאחר שמביאים לרתיחה, מכבים. לאחר מכן, אתה צריך להמתין עד שהמלח יתקרר.
- את הירק שוטפים, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.
- שום, עלי דפנה, סלק וגרגרי פלפל מונחים בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן יוצקים מי מלח מקורר.
- השאר למשך 2-3 ימים. לאחר מכן, הבישול יושלם.
מומלץ להתחיל לאכול חטיפים מותססים לאחר שחלפו שלושה ימים.
עם פלפל חריף
עבור סלק כבוש תצטרך:
- 2 ק"ג של ירקות;
- פלפל צ'ילי;
- ראש שום;
- כפית קטנה של גרגירי פלפל;
- יֶרֶק;
- עלה דפנה;
- חומץ.
הליך ההכנה נראה כך:
- את הירק שוטפים, קולפים ומבשלים עד שהוא מוכן.
- מוציאים מהמים וחותכים לפרוסות קטנות.
- מכינים תמלחת ממים, מלח, סלרי, פטרוזיליה וחומץ (כפית). לשם כך יש להרתיח את התערובת במשך 5 דקות.
- ירקות מונחים בצנצנות יחד עם תבלינים. יש לדחוס מוצרים.
- הוסף מי מלח. לשמור במקום חמים למשך 3 ימים.
כעת ניתן להניח את המתאבן המותסס המוכן על השולחן.
עם כמון ולחם שיפון
יש צורך במרכיבים הבאים:
- לחם שיפון - 400 גרם;
- 80 גרם כמון;
- סלק - 4 ק"ג.
תהליך הכנת חטיפים מותססים כולל את השלבים הבאים:
- את הסלק שוטפים, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.
- הוא מונח בקערה, מכוסה במלח, כמון ומים.
- משרים את הלחם ומסננים את המים. לאחר מכן יוצקים אותו לקערת אוכל ומכניסים אותו ללחץ.
- לשמור במקום חמים למשך יומיים.
המוצר מוכן כעת. לאחסון הוא מונח במקרר.
עם חזרת
כדי להכין סלק כבוש עם חזרת תצטרך:
- 150 גרם שורש חזרת;
- סלק אחד;
- 2 כפות סוכר;
- כפית מלח;
- חומץ.
הכנת חטיפים מותססים היא כדלקמן:
- טוחנים שורש חזרת וסלק.
- מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ.
- הכל צריך לערבב ולהניח בצנצנות.
החטיף המותסס מאבד במהירות את כוחו. לכן נהוג לבשל במנות קטנות.
עלי סלק כבושים
למתכון החטיף המותסס הזה תצטרך:
- 1.5 ק"ג סלק;
- שני בצלים בינוניים;
- כמון 25 גרם;
- מעט ציפורן;
- שני עלי דפנה;
- 20 גרם מלח;
- 0.8 ליטר מים.
להכנת סלק כבוש, בצע את השלבים הבאים:
- יש לשטוף היטב את הירק, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות.
- מרתיחים מים עם מלח. לאחר הרתיחה מצננים כמה דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- סלק ובצל מונחים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים תמיסת מלח ומוסיפים תבלינים מוכנים.
- יש לשמור את הצנצנות בלחץ למשך שבוע.
המוצר המותסס המוכן נשמר במקרר. זה יהיה מוכן לחלוטין לשימוש לאחר חודש.
כללי ותקופות אחסון
מומלץ לאחסן סלק כבוש במקרר. זה לא מאבד את התכונות המועילות שלו במשך חודשים רבים.
למתכונים מסוימים עשויים להיות חיי מדף קצרים יותר.
