בניגוד לעמיתיהם האדומים, עגבניות צהובות משמשות לעתים רחוקות לכבישה או הכנת סלטי חורף. אם בפירות אדומים יש הרבה ליקופן, אז הצהובים עשירים בקרוטן. עגבניות כתומות וצהובות משומרות משמרות ויטמינים ומיקרו-אלמנטים במהלך החורף. לכן, אתה צריך להשתמש בהכנות עגבניות צהובות לחורף.
האם אפשר לפחית עגבניות צהובות?
אל תוותרו על גידול עגבניות צהובות. אחרי הכל, יש להם:
- תכולת קלוריות נמוכה;
- טעם מתוק;
- תכונות מועילות עם הגברת היציבות של כלי הדם;
- כמות גדולה של קרוטן.
הפירות שימושיים במיוחד למי שנוטה לאלרגיות וסובלים מחומציות קיבה גבוהה. יחד עם ירקות נוספים הם יוצרים תכשירים מפירות שטופי שמש שיקשטו את שולחן החורף.
בחירה והכנה של מרכיבים ומיכלים עיקריים
כדי לכבוש עגבניות לחורף, אתה צריך לבחור את הזנים הטובים ביותר. למרות שהם מעדיפים עגבניות אדומות או ורודות לכבישה ורטבים. אבל צהוב וכתום מתאימים גם לחסר. זני כבישה מתאימים כוללים:
- פלא עולם עם פירות בצורת לב, צהוב לימון;
- דה באראו, צהוב, שחור;
- לב זהוב, מתוק, עם ליבה כתומה;
- קופסת מלאכיט עם פירות זהובים מעוטרים בפסים ירוקים;
- טיפת דבש במשקל 30 גרם, עם עיסת מתוקה.
לכבישת פירות שלמים, קח פירות בגודל בינוני. עגבניות גדולות ובשרניות משמשות להכנת סלטים ולקו.
מיכל העגבניות נשטף היטב ונצרב. יש צורך לשמור את הצנצנות בתנור חם למשך 20 דקות כדי שהאטמים לא יתפוצצו במהלך האחסון.
מתכונים להכנת עגבניות צהובות לחורף
אם אתה אוהב עגבניות זהובות וכתומות, אז אתה צריך ללמוד איך לשתות אותן לחורף. ישנם מתכונים רבים, אבל אתה צריך להתחיל בהדרגה, להתנסות עם מרכיבי החטיפים.
מגלגלים עגבניות צהובות שלמות עם עשבי תיבול
כדאי להתחיל להמליח פירות עגבניות באמצעות צנצנות ליטר. אם אתם אוהבים את ההכנה, אפשר להגדיל את המנות.לצנצנת מוסיפים את הדברים הבאים כדי להוסיף פיקנטיות למוצר הכבוש:
- ענפי בזיליקום;
- צרורות סלרי;
- מטריות שמיר;
- כמה עלי דפנה.
כל התבלינים ועשבי התיבול מונחים בתחתית המיכל. ואז בצפיפות - פירות צהובים חזקים. ניתן להשתמש באפונה ושום של פלפל אנגלי לשימור. פשוט מלאו אותו במים רותחים פעם אחת. הניחו לעגבניות לעמוד במים חמים למשך 10 דקות. רק אז הם יוצקים עם מרינדה עם חומץ, סוכר ומלח. הם לא יודעים כמה מלח לשים. בדרך כלל 1 כף לצנצנת ליטר. סוכר זהה או יותר. חומץ מדולל במים עד 9%. זה מספיק להוסיף 1 כף למרינדה.
יש לגלגל ולעטוף בנקים.
בלי עיקור
כדי לגלגל קופסאות שימורים של עגבניות ללא עיקור, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של עגבניות צהובות:
- ראש בצל;
- תרמיל פלפל;
- ענף בזיליקום, פטרוזיליה, סלרי.
ירקות חתוכים לחתיכות גדולות, עלי דפנה ובצל חתוך לחתיכות מונחים בצנצנות.
את הפלפלים מנקים מגרעינים, חותכים לחתיכות ושמים בצנצנות יחד עם העגבניות. תחילה עליך למלא אותו במים רותחים. לאחר 10-15 דקות, מסננים את המים. כעת יוצקים את הירקות במרינדה שהוכנה באופן מסורתי.
רסק עגבניות צהוב
עגבניות צהובות וכתומות במרינדה נמצאות לרוב בתפריטים משפחתיים. אבל משחה עשויה מפירות זהובים לא תיראה בהירה. אבל אפשר להגיש עם ספגטי ועוף. שלבי הכנת הפסטה מורכבים מ:
- טיגון פלפל חריף חתוך לטבעות, שום קצוץ;
- הוספת חתיכות פלפל מתוק;
- להוסיף חתיכות בצל לטיגון;
- צורבים פירות כתומים, מקלפים אותם.
כאשר מוסיפים חתיכות עגבניות לשאר המרכיבים, עליך לערבב כל הזמן את מסת הירקות, שמתבשלת על אש נמוכה. יש צורך לתבל את המחית במלח, פלפל וסוכר. כשהמשחה מתבשלת היטב והופכת סמיכה, היא נשלחת לצנצנות.
מתכון עם פלפלים, בצל וגזר - "תלקק את האצבעות"
הסלט הזה עשוי מ-3 קילוגרמים של פירות עגבניות כתומות. אתה צריך להתכונן אליהם:
- קילוגרם של פלפל אדום;
- חצי קילוגרם כל אחד של בצל וגזר;
- מלח ב-2 כפות;
- 500 גרם סוכר.
כל הירקות נחתכים: עגבניות לעיגולים, בצל לחצאי טבעות, פלפל לרצועות. עדיף לגרד את הגזר על פומפיה גסה.
מוסיפים סוכר ומלח למסת הירקות, מערבבים ומניחים לשעה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. סלט ירקות חם מועבר לצנצנות. שימורים הושלם על ידי עיקור חומר העבודה.
עגבניות שרי צהובות
דובדבנים קטנים מתאימים במיוחד לכבישה. הם מונחים בכמויות גדולות במיכלי ליטר. ובחורף אפשר להשתמש בהם לקישוט סלטים ומנות בשר חגיגיות. לקילוגרם עגבניות קח:
- 4 שיני שום;
- 2 תרמילי פלפל מר;
- ענפי פטרוזיליה;
- שמן חרדל - 100 מ"ל;
- גרגירי פלפל;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 2 כפות.
עשבי תיבול, שום קצוץ, גרגירי פלפל, עגבניות ותרמילים פלפלים מונחים בצנצנות מפוסטרות. ראשית, יוצקים מים רותחים על הירקות, ולאחר מכן, לאחר ניקוז המים, מוסיפים מרינדה. בסוף מוסיפים 100 מ"ל חומץ.
לצ'ו
מתאבן טעים עשוי כרגיל מעגבניות ופלפלים. הם צריכים בצל ופלפל אדום גרוס. ירקות קוצצים ומתבשלים, מוסיפים מעט מים, מלח ופלפל. זה מספיק לבלות 30 דקות לאחר שמסת הירקות מתחילה לרתוח. מעבירים הכל למיכלים.כל מה שנשאר זה לסגור ולעקר בצנצנות.
סלט עגבניות צהובות
עבור חטיף חורף, פירות מוזהבים ופלפלים נלקחים בכמויות שוות. פורסים הכל דק, מוסיפים בצל לחצאי טבעות. מפזרים מלמעלה מלח, יוצקים דבש (20 גרם) וחומץ תפוחים (100 מ"ל). מרתיחים בסיר 10 דקות לאחר הרתיחה. אפשר לעטוף את הסלט לאחר עיקור הצנצנות.
פרוסות בג'לטין
בנוסף לכבישה, יש עוד תכשירים טעימים של עגבניות צהובות בג'לטין. שלב אחר שלב מכינים את הפרוסות כך:
- בתחתית הצנצנת מניחים שיני שום, כוסברה, גרגירי פלפל ועלי דפנה.
- מעל פרוסות פרי צהוב.
- 3 כפות ג'לטין מומסות בחצי כוס מים חמימים.
- למרינדה החמה יוצקים תמיסת ג'לטין, שאליה הוסיפו סוכר, מלח וחומץ, ומרתיחים.
מערבבים הכל ויוצקים את הפרוסות לצנצנות. הקפידו לעקר ולגלגל את המכסים.
איך ולכמה זמן לאחסן שימורים
כל הלחמניות עם מוצרים כבושים וסלטים מאוחסנים במרתפים ובמרתפים. נדרש ניטור מתמיד של הטמפרטורה והלחות במקום. הטמפרטורה לא צריכה לעלות מעל 2 מעלות צלזיוס. החסר משמשים שישה חודשים. לא מומלץ לצרוך שימורים עם מכסים נפוחים.
