היתרון העיקרי של שימורים הוא שהם מאכל מוכן שניתן לאכול מיד לאחר פתיחת הקופסאות. זה מה שהופך את ההכנות לחורף לכל כך פופולריות. שימורים עשויים מירקות שונים.
עם זאת, קישואים מטוגנים עם שום מגולגלים לעתים קרובות לחורף. ישנם מתכונים שונים שתוכלו להשתמש בהם להכנת קישואים מטוגנים משומרים. לפני יצירת הכנה כזו, אתה צריך להכיר את עצמך כיצד לשמר קישואים מטוגנים.
הכנת מכולות
יש אנשים שחותמים קישואים מטוגנים לחורף מבלי לעקר את הצנצנות. עם זאת, אנשים רבים עדיין מעדיפים לעקר אותם לפני איטום הקישואים המטוגנים.כל אדם שעוקר צנצנות מכין אותן באחת מהדרכים הבאות:
- במיקרוגל. תלתלי קישואים צלויים מונחים לעתים קרובות במיכלים במיקרוגל. במהלך העיקור מכניסים כמה צנצנות לתנור לכמה דקות. אתה לא יכול להכניס מיכל ריק למיקרוגל, אז הוסף לו מעט מים לפני שתעשה זאת.
- בתנור. אפשר גם לגלגל קישואים מטוגנים במרינדה לצנצנות שעברו סטריליזציה בתנורים. לשם כך מניחים את המיכל על צווארו ומכניסים לתנור מחומם. מעבדים את הצנצנות כחצי שעה בטמפרטורה של יותר ממאה מעלות.
- בסיר. לרוב, זוקיני מטוגן עם ירקות מגלגלים לצנצנות שעברו עיקור בסיר. סיר גדול ממלא במים ומרתיח על הכיריים. לאחר הרתיחה מניחים על פניו רשת מתכת ועליה מניחים מיכלים לעטוף את הקישואים לחורף. 15-20 דקות יספיקו לניקוי מלא של המיכל.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים איתם ניתן לשמר קישואים מטוגנים חריפים במרינדה. עם זאת, הקלאסי הוא אחד הנפוצים ביותר. כדי לסיים את השימורים המוכנים הטעים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של ירקות;
- ראש שום;
- חמישה ענפי פטרוזיליה;
- 60 גרם מלח;
- 120 מ"ל חומץ;
- 100 מ"ל שמן.
לפני שמכינים את מתאבן הקישואים, צריך להתחיל בהכנת הירקות. הם נחתכים לעיגולים קטנים, ממליחים ומערבבים בקערה. לאחר מכן, כדאי להתחיל בהכנת המחבת. ראשית, פני השטח שלו מכוסים בשמן צמחי, ולאחר מכן יהיה צורך לחמם אותו.כשהמחבת מחוממת, מניחים את הטבעות הקצוצות על פניה ומטגנים אותן.
5-10 דקות יספיקו לטיגון. במהלך הזמן הזה, לקישואים המטוגנים יהיה זמן להתכסות בקרום זהוב.
אחרי שהכל מטוגן אפשר להתחיל בהכנת הירוקים ושאר המרכיבים. אני שוטף היטב את כל הירוקים וקוצץ אותם בסכין. ואז חתכתי את השום לעיגולים קטנים. אני גם מעקר מיד את הצנצנות, שכן כל החומרים המוכנים מונחים בהן. פירות סקווש, חתוכים לטבעות לחורף, מונחים במיכלים אחרי הירוקים. לאחר מכן, ניתן למלא את המיכלים בשמן ולהשרות במרינדה. שימורים מוכנים במרינדה יש לאחסן במרתף לחורף.
עם עגבניות
כמה מתכוני בישול שונים מהקלאסיים במרכיבים המשמשים. לעתים קרובות למדי, עקרות בית מבשלות קישואים כבוש עם עגבניות. ההכנה יוצאת כל כך טעימה שתלקקו את האצבעות. המתכון הטעים הזה מכיל את המרכיבים הבאים:
- שתי עגבניות;
- שני ראשי שום;
- 100 גרם תבלינים;
- שני פירות דלעת;
- 30 גרם רסק עגבניות.
להכנת קישואים מטוגנים במרינדה ללא חומץ יש לשטוף ולקצוץ מראש את פירות הקישואים. כל קישוא ועגבניות נחתכים לקוביות קטנות. לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ויוצקים לתוכה את הירקות המוכנים. מטגנים אותם במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות. את התערובת מערבבים היטב ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
מניחים את התערובת המוכנה לצנצנות וסוגרים. לאחר שהכל כבוש, מעבירים את הצנצנות למרתף לאחסון התכשירים.
עם שום
מתכונים לשום משומר תמיד היו פופולריים. ניתן לבשל קישואים גם באמצעות שום.בשביל זה תצטרך:
- 700 גרם ירקות;
- שלושה ראשי שום;
- 170 מ"ל שמן;
- 50 גרם מלח;
- 50 מ"ל חומץ;
- פטרוזיליה עם שמיר.
הכנת קישואים מטוגנים לחורף מתחילה בהכנת ירקות. הם נשטפים היטב וחותכים לטבעות ברוחב קטן. אז צריך לשים אותם בסיר, מכוסה במלח וקמח. כל עיגול מטוגן במחבת עד שהוא נהיה רך.
לאחר מכן, הכנת שום מיוחדת נעשית. לשם כך, כל ראש שום מקולף וקצוץ. ואז כל זה, יחד עם עשבי התיבול, מוסיפים למים, רותחים במשך 20 דקות ומוסיפים למיכל מעוקר.
לצנצנות מוסיפים גם פירות מטוגנים ומתבלים בשום שנותר. כשכל הירקות במיכל, ממלאים אותו בשמן ומוסיפים מעט חומץ. אנחנו מגלגלים את כל המיכלים עם מכסים ומעקרים אותם בפעם השנייה. לשם כך, מניחים את השימור בסיר עם מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
סיכום
לגלגל קישואים מטוגנים משומרים זה לא כל כך קל. לשם כך כדאי ללמוד את המתכונים המוכרים ביותר להכנת תכשיר כזה ולבחור מהם את המתאים ביותר.
