11 המתכונים הטובים ביותר לבישול עגבניות ירוקות לחורף באדג'יקה

עד סוף העונה, פשוט נותרו מספר עצום של עגבניות ירוקות עדיין בגנים. חבל לזרוק אותם, ולכן עקרות בית רבות עושות מהן הכנות לקראת החורף. חלקם פשוט מכסים את הפירות בשלמותם, בעוד שאחרים מכינים סלט של עגבניות ירוקות באדג'יקה חריפה. המתכון די פשוט, והתוצאה תקשט כל שולחן. להכנת הסלט אפשר להשתמש גם בעגבניות בשלות וגם בעגבניות ירוקות. כדי להפחית את חריפות המנה, הוסיפו למתכון גזר או תפוחים.

מרכיבים נדרשים

המרכיבים החשובים ביותר הם עגבניות. הרוטב כולל גם פלפלים חריפים ומתוקים, תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול. כדי להפוך את האדג'יקה לרכה יותר, הוסיפו 1-2 תפוחים בינוניים.

מתכונים ושיטות בישול

ניתן להכין אדג'יקה מעגבניות ירוקות ובשלות כאחד.

איך להכין אדג'יקה עם עגבניות בבית במהירות ובקלות

הכלי העיקרי הוא בלנדר או מטחנת בשר. הם יעזרו בקיצוץ ירקות. מרתיחים את הרוטב במחבת אמייל.

מתכונים המכילים חומץ מגולגלים ומאוחסנים במרתף.

אם אין חומר משמר במתכון אז יש לשמור את התכשירים במקרר.

מתכון קלאסי לחורף

הגרסה הקלאסית של אדג'יקה כוללת:

• פלפל אדום - 500 גרם;
• פלפל חריף - 200 גרם;
• שום - ראש 1;
• עגבניות - 500 גרם;
• אריזת תבלינים חמלי-סונלי;
• חצי כוס מלח;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

את הירקות קוצצים ומבשלים רבע שעה. מוסיפים תבלינים, מוסיפים שמן, מרתיחים שתי דקות נוספות ומכבים.

עם עגבניות אדומות

אפשר לערבב פירות בשלים וירוקים במתכון אחד. המרכיבים הבאים יידרשו:

• 1 קילוגרם של עגבניות בשלות וירוקות;
• פלפל מתוק - 150 גרם;
• גזר בצל ושום לפי הטעם;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - 250 גרם;
• חומץ - 60 מ"ל.

ירקות חתוכים מבושלים במשך יותר מחצי שעה. מוסיפים תבלינים ומכבים את האש לאחר 15 דקות.

עם עגבניות ירוקות

פירות בוסר חתוכים לשניים מתווספים לאדג'יקה גולמית שהוכנה לפי המתכון הקלאסי. גדולים במיוחד ניתן לחתוך לרבעים. מרתיחים 15 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. לאחר 5 דקות הוא נכבה.

עם דובדבן

באדג'יקה הקלאסית, גם עגבניות שרי סגורות. מכיוון שהם קטנים, הם נחתכים לשני חלקים.

מתכון יוצא דופן עם תפוחים

גרסה יוצאת דופן זו של הריק זכתה באהבתם של רבים. עבור 0.5 קילוגרם של ירקות בוסר תצטרך:

• 150 גרם גזר;
• 2 תפוחים גדולים;
• שום - 9 שיני;
• 60 מיליליטר כל אחד של שמן וחומץ;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

כל המוצרים נמעכים, מערבבים במיכל אחד ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

עם עגבניות ירוקות וקישואים

המתכון הקלאסי נלקח כבסיס. מוסיפים לו 1.5 ק"ג קישואים, שכבר קלופים וזרעים. ניתן להחליף את הקישוא בקישוא או בדלעת.

אם הקליפה על הפרי עדיין רכה ודקה, אז אין צורך לקלף אותה.

את העגבניות חותכים לרבעים, יוצקים למיכל ומפזרים מלח. השאירו למשך 5 שעות. המיץ מרוקן, כל הירקות מועברים במטחנת בשר. מרתיחים את התערובת על אש קטנה למשך שעה, מוסיפים עשבי תיבול, שום ופלפל חריף. מבשלים עוד 60 דקות. מוסיפים את שאר המוצרים, מערבבים, מכבים את האש.

עגבניות כבושות באדג'יקה

כדי לכבוש עגבניות ירוקות תצטרך:

• 5 ליטר עגבניות קצוצות;
• 0.5 כוסות שום;
• 0.6 ק"ג עגבניות אדומות;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• רבע כוס חומץ;
• כ-200 גרם מלח;
• ירקות (שמיר);
• שורש חזרת;
• 1.5 ליטר מים.

עגבניות ממולאות במים בתוספת מלח. מניחים בצד לשעתיים. מרינדה עשויה מעגבניות אדומות, עשבי תיבול, חזרת, פלפל חריף וחומץ. מרתיחים שעה, מוסיפים שמן. מסננים את המים מהעגבניות הירוקות, יוצקים אליהן מרינדה חמה ומגלגלים אותן.

אדג'יקה "פוסדסקאיה" - עם עגבניות, שום וחזרת

אדג'יקה זו אינה מבושלת, ולכן היא נשמרת במקרר עד 4 חודשים. נדרש:

• 100 גרם חזרת;
• 0.5 ק"ג של פירות בוסר;
• תרמיל צ'ילי;
• ירקות (פטרוזיליה או כוסברה);
• 15 גרם מלח ואותה כמות סוכר;
• כף חומץ.

קוצצים את הירקות, מוסיפים תבלינים לתערובת ומערבבים. מניחים בכלים נוחים ומכניסים למקרר.

עם עגבניות ובצל

אוהבי בצל יכולים להשתמש במתכון הבא:

• 1 ק"ג עגבניות חומות;
• פלפל חריף - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 250 גרם;
• ירקות ושום;
• שמן וחומץ 250 מ"ל כל אחד;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 125 גרם.

מרתיחים ירקות חתוכים למשך שעה. לאחר מכן הוסף את כל שאר המוצרים. לאחר 15 דקות, מכבים את האש.

מתכון הכנה חריף

הולך נהדר עם בשר. זה יספיק לקחת:

• עגבניות חומות - 1.5 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• שום ופלפל צ'ילי לפי הטעם;
• חומץ - 60 מ"ל;
• כוס שמן;
• 0.25 כוסות מלח.

ראשית, מבשלים את הירקות במשך שעה. מוסיפים שום, מלח, שמן וחומץ. הם ממשיכים לבשל.

לאחר 30 דקות אפשר לגלגל אותו.

אדג'יקה עדינה עשויה עגבניות וגזר

המתכון מזכיר אדג'יקה עם תפוחים. רק במקום פירות אתה צריך לקחת גזר.

עם עגבניות ירוקות וחצילים

ההכנה הזו מזכירה יותר סלט מאשר רוטב, אבל יש לה גם חריפות נעימה. רשימת המרכיבים דומה לזו של הגרסה החריפה, מוסיפים רק 1 ק"ג חציל.

חצילים נחתכים לעיגולים ומטגנים. מבשלים בנפרד בצל, פלפל, עגבניות. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.

מכבים את האש לאחר 5 דקות. חצילים וירקות מבושלים מונחים בשכבות בצנצנות מעוקרות. מעקרים רבע שעה ומגלגלים.

כללי הגשה

יש להגיש אדג'יקה קרה.

משך ותנאי אחסון

אחסן במקום חשוך ויבש. מרתף או מחתרת קרה יספיקו. בדירה ניתן לאחסן את התכשירים במרפסת חמימה או במחסן. לכמויות קטנות, ניתן להשתמש במקרר כמקום אחסון.

חיי מדף: שנה.