11 המתכונים הטובים ביותר להכנת אדג'יקה מעגבניות לחורף בבית

כדי להכין אדג'יקה טעימה מעגבניות, אתה צריך לבחור מתכון מתאים. על ידי הקפדה על כל ההמלצות והקפדה על המינון המדויק, תוכלו להכין מנה טעימה. המתאבן כולל שילוב של מגוון מאכלים. כדאי קודם כל להכין את המיכלים לשימורים ולבחור את הירקות הנכונים. על מנת שהכבישה תשמור על כל היתרונות והטעם שלו, עליך להקפיד על כמה כללי אחסון.

פרטים ספציפיים של הכנת אדג'יקה מעגבניות לחורף

המרכיב העיקרי של אדג'יקה הוא עגבניות. אבל כדי לדלל את הטעם ולהוסיף תווים חריגים ופיקנטיים, מוסיפים רכיבים אחרים. הרוטב עשוי להיות רטוב. הוא מוכן ללא טיפול בחום ובעל חיי מדף קצרים. אדג'יקה מבושלת נמשכת הכי הרבה זמן.

בחירה והכנה של עגבניות

כדי להכין תיבול טעים, אתה צריך לבחור רק עגבניות בשלות וטריות. יש לקלף אותם.

כדי להסיר את הקליפה בקלות, טבלו את הירקות במים רותחים למשך מספר דקות.

איך מכינים מיכלים לפני השימור

חיי המדף של חטיפים תלויים במידה רבה באופן ההכנה הנכונה של המיכלים:

• עדיף להכין צנצנות קטנות. הם נבדקים בקפידה. לא אמורים להיות סדקים או שבבים על פני השטח.
• המיכל נשטף במים חמים עם סודה.
• לאחר הכביסה, המיכלים עוברים סטריליזציה. מניחים את הצנצנות על אדים של מים רותחים לכמה דקות.

שיטות הבישול הטובות ביותר

אדג'יקה טעימה מתקבלת אם תעקוב אחר כל ההמלצות המתוארות במתכון הנבחר.

מתכון קלאסי לאדג'יקה העשוי עגבניות ושום עם בישול - תלקקו את האצבעות

כדי להכין רוטב עגבניות מבושלות סטנדרטי לאחסון לטווח ארוך, תזדקק לרשימה של המוצרים הבאים:

• עגבניות - 4.3 ק"ג;
• שום - 220 גרם;
• פלפל חריף - 2.1 ק"ג;
• פלפל חריף - 4 תרמילים;
• סוכר - 210 גרם;
• שמן צמחי - 210 מ"ל;
• מלח - 65 גרם;
• חומץ - 210 מ"ל.

תהליך הבישול פשוט:

• קוצצים את העגבניות, מניחים אותן בצלחת גדולה, מניחים על האש ולאחר רתיחה מבשלים 20 דקות.
• למסת העגבניות מוסיפים פלפל קצוץ ושום.
• בהמשך מגיעים שמן צמחי, מלח וסוכר.
• ברגע שמסת הירקות רותחת שוב מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 3 דקות.

הרוטב המוגמר מוכן להפצה לתוך מיכלים מוכנים.

אדג'יקה גולמית "Ogonyok" ללא עיקור

קל ומהיר להכין מתאבן נפלא בבית באמצעות מתכון אוגווניוק. שלבי הבישול והפיתול אינם נכללים. כדי לעבוד תזדקק למרכיבים הבאים:

• עגבניות ופלפלים מתוקים - 900 גרם כל אחד;
• שום - 120 גרם;
• פלפל צ'ילי - 280 גרם;
• מלח - 35 גרם.

ירקות מוכנים קוצצים ומומלחים. המסה המוגמרת נשארת למשך 11 ימים בטמפרטורת החדר. יש לערבב את התערובת מעת לעת. מיד עם השלמת תהליכי התסיסה, הרוטב מונח במיכלי זכוכית.

בלי חומץ שום

שיטת הכנת הרוטב כרוכה בטיפול בחום. זמן הבישול יכול להיות בין 12 ל-35 דקות. הכנת הרוטב פשוטה, פשוט הכינו את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 2.9 ק"ג;
• פלפל מתוק - 4 חתיכות;
• שום - 110 גרם;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• שני עלי דפנה;
• קורט פלפל גרוס.

הבישול כולל מספר שלבים:

• יש לקצוץ את כל הירקות.
• יוצקים את התוכן לסיר גדול ומוסיפים את כל שאר החומרים.
• מניחים על האש, לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 12 דקות.
• האדג'יקה החמה המוגמרת מופצת לתוך מיכלים סטריליים ומגולגלת בחוזקה עם מכסים.

עם פלפל וגזר

אדג'יקה יוצאת מעניינת וטעימה כשמוסיפים גזר.יש להוסיף את כל המוצרים בהתאם להנחיות הבאות:

• עגבניות - 2.4 ק"ג;
• פלפל - 1.4 ק"ג;
• גזר ותפוחים - 900 גרם כל אחד;
• שום - 210 גרם;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• סוכר - 210 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• חבילת כוסברה;
• חומץ - 55 מ"ל;
• שמן צמחי - 230 מ"ל.

הכנה:

• ירקות חתוכים מבושלים לאחר רתיחה במשך 55 דקות;
• 11 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח וסוכר;
• בשלב האחרון של הבישול מוסיפים חומץ ומכבים את האש.

עם שום וחזרת

הוא מהווה מתאבן מצוין לכל מנה חמה. יש להכין את הרוטב ללא טיפול בחום, ולכן חיי המדף קצרים.

הכינו את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 2.9 ק"ג;
• פלפל חריף - 5 חתיכות;
• שום - 180 גרם;
• חזרת - 28 גרם;
• חתיכה אחת של פלפל חריף;
• מלח - 55 גרם.

ברגע שכל הרכיבים מוכנים, התחילו להכין את החטיף:

• מעבירים את הירקות במטחנת בשר.
• את התערובת יוצקים לצלחת גדולה, מוסיפים מלח.
• לאחר 17 דקות, הרוטב מחולק לכלי זכוכית ומניחים במקום קריר.

עם שום ופלפל צ'ילי חריף

לאוהבי חטיפים חריפים, אנו מציעים מתכון בתוספת פלפל צ'ילי חריף. ההכנה מהירה, רק מכינים את כל המרכיבים:

• עגבניות - 2.1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 550 גרם;
• פלפל חריף - 4 חתיכות;
• שום וחזרת - 250 גרם כל אחד;
• סוכר - 240 גרם;
• מלח - 90 גרם;
• חומץ - 110 מ"ל.

הכנת הרוטב קלה. את הירקות קוצצים, מוסיפים תבלינים ומשאירים ל-7 שעות. אז נשאר לשפוך את המסה לצנצנות סטריליות ולשים אותה במקום קריר.

עם תפוחים ושום

תפוחים יוסיפו תווים יוצאי דופן ונעימים למנה. כדי לבשל את המתאבן, הכינו את המוצרים הבאים:

• עגבניות - 2.4 ק"ג;
• גזר, תפוחים ופלפלים - 900 גרם כל אחד;
• פלפל חריף - 2 חתיכות;
• שום - 180 גרם;
• סוכר - 190 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• שמן צמחי - 260 מ"ל;
• חומץ - 43 מ"ל.

שיטת הכנת המנה לחורף היא כדלקמן:

• קוצצים גזר, תפוחים, שום ופלפל מתוק;
• לשים את תערובת הירקות על האש ולבשל לאחר רתיחה במשך 50 דקות;
• לאחר מכן מתבלים בסוכר ומלח;
• יוצקים שמן צמחי;
• קוצצים את השום והפלפל החריף, מוסיפים לירקות אחרים, מבשלים עוד 16 דקות;
• יוצקים חומץ, מכבים את האש ומתחילים לשפוך את הרוטב לכלים.

יש לסגור את הצנצנות במכסים, להפוך ולעטוף בחום.

עם חצילים

טעם מעניין מתקבל בשילוב עם חצילים. את האדג'יקה הזו צריך להרתיח. מכינים את המוצרים הבאים:

• עגבניות - 1.4 ק"ג;
• חצילים ופלפלים - 900 גרם כל אחד;
• שום - 280 גרם;
• פלפל חריף - 3 חתיכות;
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• שמן צמחי - 260 מ"ל;
• חומץ - 5 מ"ל.

ההכנה פשוטה:

• קוצצים ירקות קלופים;
• יוצקים שמן צמחי לתחתית סיר גדול;
• מוסיפים את תערובת הירקות הקצוצים, שמים על האש ומבשלים לאחר רתיחה עוד 35 דקות;
• להוסיף שום קצוץ ופלפל חריף לתערובת;
• מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים עוד 12 דקות;
• יוצקים את החומץ, מכבים את האש ומתחילים לפזר את הרוטב בין הצנצנות המוכנות.

עם קישואים

לפי המתכון אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• עגבניות ופלפלים - 900 גרם כל אחד;
• קישואים - 1.9 ק"ג;
• פלפל חריף - כמה חתיכות;
• מלח - 110 גרם;
• שום - 190 גרם;
• בזיליקום וכוסברה;
• שמן צמחי - 210 מ"ל;
• חומץ - 110 מ"ל.

לא אמורים להיות קשיים בהכנה:

• קוצצים ירקות;
• יוצקים את התערובת לצלחת גדולה, מניחים אותה על האש ומביאים לרתיחה;
• לאחר 35 דקות, הוסף בזיליקום, כוסברה, פלפל חריף קצוץ ושמן צמחי;
• חומץ מתווסף בשלב האחרון של הבישול.

אדג'יקה חריפה עם זעפרן ושום

להכנת הרוטב החריף תצטרך:

• פלפל חריף - 900 גרם;
• שום - 260 גרם;
• מלח - 160 גרם;
• זעפרן - 35 גרם;
• חמלי-סונלי - 35 גרם.

הירקות קוצצים, מוסיפים תבלינים והכל מערבב היטב. הרוטב המוגמר יוצקים לתוך מיכלים מוכנים.

אדג'יקה בסיר איטי

קודם כל, בחרו מתכון מתאים. לאחר מכן מתחילים להכין את המנה:

• קוצצים את הירקות המוכנים. מוסיפים תבלינים.
• התערובת המוגמרת מוזגת לקערת ה-multi-cooker. הפעל את תוכנית הכיבוי וסגור את המכסה.
• זמן בישול 1.5 שעות. יש לערבב את התערובת מעת לעת.

תכונות וחיי מדף

הרוטב, שעבר טיפול בחום, מאוחסן במקום קריר. המוצר אינו מתקלקל לאורך כל החורף. אחסון בטמפרטורת החדר מקובל גם כן. ניתן לאחסן רוטב נא רק במקרר או במרתף לא יותר משבועיים.