רוטב חורף להדג'פודג' הוא אפשרות הכנה מצוינת למי שלפעמים אוהב לפנק את עצמו ואת יקיריכם במרק טעים. זה לא לוקח הרבה זמן להתכונן, והתוצאה תעלה על כל הציפיות. ישנם מתכונים רבים להכנה, אך כולם טעימים נהדר; אם מקפידים על הכללים, ניתן לאחסן את ההכנה עד לבציר הבא.
יתרונות הקציר לשימוש עתידי
לקציר החורף יש יתרונות רבים.
ראשית, בעונה החמה, כל ירקות יהיו טריים, עסיסיים וטעימים במיוחד. שנית, האיכות והמחיר של מתנות הקיץ והסתיו של הטבע נעימות הרבה יותר מאלו של החורף.
שיטה להכנת רוטב הודג'פודג' לחורף
ישנם מתכונים רבים להלבשה בריאה להודג'פודג'.
מתכון קלאסי
אפשרות רוטב לכ-16-20 מנות מרק.
זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- גזר - 2-3 יח', הכמות תלויה בגודל הפרי;
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- בצל - 1-2 ראשים;
- שמן חמניות - 120 מ"ל;
- סוכר, מלח - 1 כף. ל.;
- חומץ - 3 כפות. ל.:
- תבלינים לפי הטעם.
להכנת המנה צריך לחתוך את כל המוצרים לקוביות שוות, לטגן את הגזר והבצל, להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל 40 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מסירים את הכלי מהאש, מניחים אותו בצנצנת ומוסיפים חומץ.
מכסים את הרוטב במכסה חם.
עם חצילים
למתכון הקלאסי צריך להוסיף 1.5-2 ק"ג חציל חתוך לקוביות גדולות. יש להמליח אותם, לשטוף אותם ואז לסחוט אותם. אתה צריך להוסיף ירקות במקביל למלפפון.
עם אורז
המתכון דורש 350 גר' אורז לבן. אורז שטוף במים זורמים מבושל ומוסיפים לרוטב 5 דקות לפני שכל המנה מוכנה.
עם פטריות
פטריות במתכון משמשות במקום מלפפונים, נלקחות באותה כמות, ומוכנות באותה צורה. כל פטריות יער מתאימות - פורצ'יני, רוסולה, פטריות דבש, בולטוס.
עם עגבניות
עגבניות בשלות זורקות תחילה במים רותחים ולאחר מכן זורקים במי קרח. לאחר מכן מסירים מהם את העור ומגררים אותם על פומפיה דקה. יש להוסיף אותם יחד עם מלפפונים. לרוטב צריך כ-1 ק"ג עגבניות.
עם סלק
קילוגרם סלק מגורר על פומפיה גסה ומוסיפים אחרי בצל וגזר.אחרת, המתכון אינו שונה מההכנה הקלאסית.
עם פלפל
מטגנים קילוגרם פלפל עם בצל וגזר. ואז הכל נעשה לפי המתכון הקלאסי.
עם שמפיניון
שמפיניון יהיה גם מרכיב מתאים לרוטב, אבל עדיף לערבב אותם בפרופורציות שוות עם פטריות יער. כך הטעם יהיה עשיר יותר.
עם רסק עגבניות
רסק עגבניות מוסיפים בסוף כשמתלבשים לפי המתכון הקלאסי. ממש 5 דקות לפני מוכנות 2 כפות. ל. את המשחות מערבבים עם כל הירקות ומכסים במכסה.
ממלפפונים
מלפפונים כלולים במתכון הקלאסי להכנת חורף, אך אם רוצים, ניתן להתאים את כמותם להשגת הטעם הרצוי. הכל תלוי בהעדפות הטבח.
כללי ותקופות אחסון
לפני אחסון ממושך שמים את הרוטב במקרר לשעתיים ולאחר מכן מכניסים למקפיא בטמפרטורה מתחת ל-18 מעלות. חיי המדף שלו הם 6 חודשים.
