חטיף ירקות חורף זה נמצא בשימוש נרחב בטרנסקרפטיה, והמתכון מבוסס על מתכונים הונגריים ומערב אוקראינים מסורתיים. המנה אוניברסלית וניתן להשתמש בה כמתאבן נפרד. אפשר לחמם במחבת, להוסיף ביצה וקוביות נקניק ואם רוצים לפזר גבינה מגוררת וגבינת פטה. עקרות בית משתמשות בו רבות כהכנה למרק ירקות.
דקויות של הכנת חטיפי ירקות טרנסקרפטים לחורף
עם הזמן, במהלך תהליך הבישול, עקרות בית גילו את הסודות של חטיף טעים:
- ניתן לערבב עגבניות ללא קליפה, לגרד או פשוט לחתוך לקוביות.
- פלפל מתוק וגזר ניתן לחתוך לרצועות או קוביות. העיקר שהצורה זהה, אז המנה לא רק טעימה, אלא גם יפה.
- כמות הפלפל החריף תלויה בהעדפות הטעם של המשפחה.
רשימת מרכיבים
סט הרכיבים המוצג הוא קלאסי. ניתן לגוון על ידי הוספת מרכיבים חדשים או שינוי הרכב התבלינים. אחרי הכל, דרך ניסויים נולדות יצירות מופת קולינריות חדשות..
רכיבים נדרשים:
- פלפל מתוק - 1-1.3 קילוגרם;
- גזר - 500-600 גרם;
- בצל - 300-500 גרם;
- עגבניות - 500 גרם;
- רסק עגבניות - 45 גרם;
- חומץ - 45 מיליליטר;
- שמן חמניות - 90-100 מיליליטר;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- פלפל חריף גרוס - 5-7 גרם;
- פפריקה, כוסברה (לא חובה) - לפי הטעם.
תכונות של בחירת מוצר
ירקות חייבים להיות ללא סימני קלקול. אם שלמות הפלפל נפגעת, יש לחתוך את החלקים הפגומים.
עגבניות חייבות להיות ללא סימני קלקול או תסיסה.
איך להכין נכון מיכלים
מכיוון שטכנולוגיית הבישול אינה כוללת שלב עיקור, חשוב להכין את המיכלים בצורה נכונה, אחרת המנה המוגמרת תתקלקל. יש צורך לשטוף את המיכלים והמכסים עם סודה.
סטריליז את המיכל בכל דרך נוחה:
- להרתיח: לשים במים חמים ולהרתיח במשך 2-3 דקות;
- מטגנים בתנור: מכניסים לתנור חם, מחממים ל-100O ולעמוד במשך 2-3 דקות;
- לחמם במיקרוגל במשך 2-3 דקות;
- החזק אותו על הקיטור: לשם כך יש חיבורים מיוחדים על המחבת או שאתה יכול פשוט להחזיק אותו מעל הפיה של הקומקום.
יש לייבש מיכלים מעוקרים.
איך מכינים מתאבן טרנסקרפטי?
הכנת מתאבן טרנסקרפטי אינה קשה, העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות המוצעות שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפלפל, חותכים לחצאים, מסירים את הליבה והגרעינים. חותכים את החצאים לרצועות דקות באורך 3-5 ס"מ.
- קולפים את הגזרים ושוטפים אותם. חותכים לרצועות כמו פלפלים. אם רוצים, אפשר לגרר על פומפיה גסה או להשתמש בפומפייה גזר קוריאנית.
- שוטפים את העגבניות, חוצים עליהן חתכים, שמים בסיר, יוצקים עליהן נוזל רותח ומשאירים ל-2-3 דקות. לאחר מכן, ניתן להסיר מהם בקלות את העור. קוצצים דק את העגבניות או מקציפים בבלנדר.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן עד להזהבה.
- מניחים את החומרים בסיר או בסיר. יוצקים פנימה מיץ עגבניות, שמן חמניות, מוסיפים פסטה, מלח, סוכר מגורען, תבלינים. מבשלים רבע שעה, התערובת לא צריכה לרתוח. יש צורך לערבב מעת לעת כדי שמסת הירקות לא תישרף.
- יוצקים חומץ ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מניחים את חטיף הירקות בכלי יבש מעוקר ואוטמים היטב במכסים מעוקרים. לאחר הקירור, מוציאים לאחסון.
כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
חטיף הירקות המוגמר מאוחסן בתוך הבית למשך 6 עד 8 חודשים, בחדר קריר וחשוך עד שנה. לאחר הפתיחה, יש לאחסן את צנצנת החטיפים בקור לא יותר מ-5-7 ימים.
