עקרות בית רבות מכינות חטיפי סלק לחורף. מדובר בהכנה אוניברסלית שניתן להגיש כמעט עם כל מנה. לפני הכנת מנה כזו, אתה צריך להכיר את התכונות של יצירת סלק משומר.
- עקרונות כלליים להכנת חטיפי סלק לחורף
- כללי בחירת מוצר
- הכנת מכולות
- המתכונים הטובים ביותר
- מתאבן סלק עם חזרת ושום
- עם שום ותבלינים
- עם שום ובצל
- מתכון בולגרי
- חטיף קוריאני חריף
- אפשרות עם כרוב
- עם דומדמניות שחורות
- עם שזיפים מיובשים במיץ תפוחים
- סלט סלק
- קוויאר סלק אדום
- חמוצים עגבניות שרי עם סלק
- כיצד ולכמה זמן ניתן לשמור את התכשירים?
- סיכום
עקרונות כלליים להכנת חטיפי סלק לחורף
יש צורך להבין מראש את העקרונות הכלליים של יצירת מזון משומר באמצעות סלק:
- מוצרים המשמשים במהלך הבישול חייבים להיות טריים;
- מזון משומר צריך להיות מגולגל לתוך מיכלים מעוקרים, שכן מזון יישמר בו זמן רב יותר;
- תכשירי סלק יש לאחסן במרתף קריר.
כללי בחירת מוצר
המרכיב העיקרי ביצירת החטיף נחשב לסלק. לכן, לפני הכנתו, עליכם להכיר את ההמלצות לבחירת ירק. בעת הבחירה, שימו לב למראה פרי הסלק. זה לא צריך להיות כתמים כהים על פני השטח או סימנים אחרים של ריקבון.
כאשר בודקים את הפרי, אתה צריך להרגיש אותו עם האצבעות כדי לבדוק אם יש חללים. אם כן, זה אומר שהירק הנבחר החל להתדרדר בפנים.
הכנת מכולות
הצנצנות בהן יישמר חטיף הסלק עוברות סטריליזציה מראש. לשם כך, הניחו סירי מים על כיריים הגז, אותם יש להביא לרתיחה. כשהנוזל רותח, מניחים רשת מתכת על גבי הסיר.
כדי שהצנצנות יעברו אידוי, מניחים אותן הפוכות על רשת. הטיפול צריך להימשך עשר דקות.
המתכונים הטובים ביותר
ישנם מספר מתכונים שיעזרו לכם להכין סלק משומר טעים.
מתאבן סלק עם חזרת ושום
מנה זו מוגשת עם מנות בשר ג'לי או דגים. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- חמישה קילוגרמים של פירות סלק;
- 200 גרם שום;
- 350 גרם חזרת;
- 200 מ"ל חומץ;
- 80-90 גרם מלח.
הסלק מבושל ויחד עם השום עוברים במטחנת בשר.לאחר מכן כותשים את החזרת בבלנדר ומערבבים עם תערובת הסלק-שום. את תערובת הירקות יוצקים לסיר, מבושלים ויוצקים לצנצנות.
עם שום ותבלינים
כדי להפוך את המתאבן לטעים יותר, מוסיפים לו בזיליקום, עלה דפנה ותבלינים אחרים. צריך להוסיף גם:
- שלושה קילוגרמים של סלק;
- ארבע שיני שום;
- 250 מיליליטר חומץ;
- 100 גרם מלח.
פירות סלק מקולפים ומגוררים. לאחר מכן מעבירים את השום במטחנת בשר ומוסיפים למחבת עם סלק מגורר. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לתוך המיכל ומוסיפים מלח ותבלינים. כאשר המתאבן רותח, הוא מוזג לתוך מיכל.
עם שום ובצל
מי שאוהב חטיפים חריפים יותר צריך להוסיף עוד בצל למנות שלו. בנוסף, תזדקק למוצרים הבאים:
- שני ראשי שום;
- שלושה בצלים;
- קילוגרם של שורשי סלק;
- חמאה ומלח לפי הטעם.
ירקות שורש מבושלים ומגוררים. הבצל עם השום נחתך לפרוסות ומוסיפים למיכל עם שמן צמחי ומלח. הכל מבושל במשך 20-25 דקות ויוצקים לכלי זכוכית.
מתכון בולגרי
כדי להכין מתאבן לפי המתכון הבולגרי, תזדקק לרכיבים הבאים:
- שני קילוגרמים של ירקות שורש;
- 100 מיליליטר חומץ;
- 80-90 גרם מלח;
- תבלינים.
הסלק גזוז מעלווה, שוטף ומבושל במים רותחים. ואז הוא נחתך לרצועות ויוצק לצנצנות. לאחר מכן, המיכל מלא במי מלח שהוכן ממים רגילים, מלח ותבלינים.
חטיף קוריאני חריף
חובבי המטבח הקוריאני יכולים להכין את המנה באמצעות המתכון הזה. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם וחצי של שורשי סלק;
- פלפל חריף;
- שש שיני שום;
- חומץ לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מלח.
את ירק השורש שוטפים, קולפים, חותכים ומרתיחים. ואז הוא יוצק עם שמן צמחי ומבושל יחד עם שום ופלפל. את החטיף המוגמר יוצקים למיכל וממלאים בחומץ.
אפשרות עם כרוב
המנה מורכבת מהמרכיבים הבאים:
- 2-4 קילוגרמים של כרוב;
- 400 גרם גזר;
- 600 גרם של ירקות שורש;
- עלה דפנה;
- נוזל חומץ.
ירקות מקולפים, חותכים ומיד שמים בצנצנות. לאחר מכן מכינים תמלחת הכוללת מים, חומץ, שמן חמניות ועלה דפנה. את הנוזל המוכן יוצקים למיכלים עם ירקות ומכוסים במכסים.
עם דומדמניות שחורות
המתאבן מוכן מהרכיבים הבאים:
- 300 גרם דומדמניות;
- 950 גרם סלק;
- חומץ;
- קינמון;
- פלפל;
- מלח.
את ירק שורש הסלק מקלפים, חותכים ומניחים בצנצנות עם דומדמניות. מיכלים עם מזון מלאים במרינדה מחומץ, פלפל, מלח ומים.
עם שזיפים מיובשים במיץ תפוחים
השימור נוצר מהמוצרים הבאים:
- חצי קילו שזיפים מיובשים;
- קילוגרם וחצי של סלק;
- ליטר וחצי של מיץ תפוחים;
- מלח וסוכר.
הסלק מבושל במשך 50 דקות, ולאחר מכן יוצקים את השזיפים במים רותחים. ואז הם מונחים במיכלים ומלאים במרינדה של מיץ תפוחים.
סלט סלק
כדי ליצור סלט אתה צריך:
- שניים וחצי קילוגרם של ירקות שורש;
- 900 גרם עגבניות;
- בצל ושום;
- 300 גרם פלפל מתוק;
- שמן צמחי לפי הטעם.
ירקות נשטפים, קוצצים, מערבבים ויוצקים לצנצנת. ואז שמן צמחי מעורבב עם חומץ ומלח מתווסף למיכל.
קוויאר סלק אדום
חטיף זה נוצר מהמוצרים הבאים:
- 300 גרם בצל;
- חצי קילו עגבניות;
- עלה דפנה;
- מלח.
הסלקים מבושל חצי שעה, כותשים עם עגבניות במטחנת בשר ומערבבים עם מלח ותבלינים. את התערובת מבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה ויוצקים לצנצנות.
חמוצים עגבניות שרי עם סלק
למנה זו אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 350 גרם עגבניות שרי;
- שני בצלים ירוקים;
- פלפל חריף אחד;
- שני סלק קטן;
- עשבי תיבול ומלח לפי הטעם.
עגבניות ופלפלים מושרים במשך שעתיים בנוזל העשוי מסוכר, מלח, חומץ ושמן. לאחר מכן מעבירים את הירקות הכבושים לצנצנות עם סלק וממלאים במים חמים.
כיצד ולכמה זמן ניתן לשמור את התכשירים?
תכשירי סלק מוכנים יש לאחסן בחדרי קירור בטמפרטורה של כ-3-5 מעלות צלזיוס.
לכן עקרות בית רבות מאחסנות צנצנות במרתף, במרפסת או במקרר.
סיכום
ניתן להשתמש בסלק בשל להכנת חטיפי חורף שונים. עם זאת, לפני הכנתם, כדאי להכיר את המתכונים הבסיסיים ליצירת מנות כאלה.
