מתכונים מקוריים לחטיפי מלפפון בחורף יהיו שימושיים לכל עקרת בית. ניתן לאכול מנות אוניברסליות טריות, להוסיף למאכלים אחרים, או לאכול עם בשר. הם קלים להכנה ואינם דורשים כישורים קולינריים מיוחדים או בזבוז כספי. כדי להכין חטיפי מלפפון בהצלחה, כדאי להכיר את הטיפים הבאים ומתכונים טעימים.
פירוט של הכנת חטיפי מלפפון לחורף
מתאבנים מלפפונים מוכנים בפשטות, תוך שימוש בירקות גדולים, חתוכים, או קורנישונים, לבחירה. הם מחולקים למספר סוגים: מגוון, עגבנייה וירקות. במקרה הראשון, מדובר בתערובת של קישואים, סלק, כרוב, חצילים, ירקות ורטבים אחרים. חטיפי עגבניות הם ירקות שטופים ברסק עגבניות.
שימורים יכולים לשמש תיבול למנות עיקריות וראשונות. בשל שפע החומץ והרוטב במתאבנים כאלה, הם משמשים כתוספת לתוספת.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים בצורה נכונה
להכנת חטיפי מלפפון, אתה יכול לקחת ירקות מכל סוג, גודל, צורה, אפילו מגודלים, מכיוון שהם ייחתכו. אם אנחנו מדברים על שימור פירות שלמים, תצטרך דגימות קטנות. רק ירקות טחונים מתאימים לתפירה. לפני השימור שוטפים ומשרים אותם במים קרים למשך 5 שעות כדי שיהיו פריכים. לאחר התפירה ניתן לפתוח את הצנצנות לאחר 14 יום. הסלט חייב להיות תלול כדי לפתח את הטעם האופייני לו.
מתכוני מתאבנים ללקק אצבעות
כדי להכין סלט כזה, אפשר לקחת מלפפונים מגודלים ולהחליף את הפטרוזיליה בשמיר, לפי שיקול דעתכם. זה ייקח 1.5 שעות. המתאבן מוכן מ-3 ק"ג מלפפונים, 1 חתיכת פלפל חריף, 1 צרור פטרוזיליה, 1 ראש שום, 3 כפות. סוכר, 70 מ"ל חומץ 9%, 2 כפות. מלח. שוטפים את המלפפונים, מניחים להם להתייבש, חותכים את הגבעולים וחותכים לפרוסות.
עושים את אותו הדבר עם הירוקים, שוטפים ומייבשים. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, פלפל ושום קצוץ דק לקערה עם מלפפונים. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן חמניות.מערבבים את התערובת ומניחים למשך שעה. לאחר מכן, מניחים את הסלט המוכן במיכלים ויוצקים פנימה את יתרת המרינדה. מגלגלים את הצנצנות ומניחים במקום חמים למשך הלילה.
מלפפונים חמוצים
מכינים חמוצים חטיפים ללא הוספת חומץ. ניתן למלוח אותם קר או חם. במקרה הראשון, זה ייקח יותר זמן, והמלחה חמה מהירה יותר. גם טכניקת שימור המלפפונים עם וודקה או השיטה היבשה מתורגלת. אפילו טבחים חסרי ניסיון יכולים לעשות שיטות פשוטות.
כבישת מלפפונים בשיטה החמה. עבור צנצנת ליטר, תזדקק למוצרים הבאים:
- חזרת, שמיר;
- 5 ראשי שום;
- 15 גרם מלח;
- 2 עלי דומדמניות;
- 5 טבליות של חומצה אצטילסליצילית.
אתה צריך לקחת כמה מלפפונים שיתאים למיכל. מוסיפים פלפל לפי הצורך. הכלים ממולאים בירקות, נדחסים היטב, מוסיפים שום ותבלינים. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומצננים באופן טבעי. כשהנוזל התקרר, מסננים אותו, מוסיפים 100 מ"ל מים רותחים ומרתיחים. יוצקים מלח לתוך המיכלים, טבליות אצטילסליציליות מרוסקות, ממלאים עד למעלה בנוזל מלפפון וסובב.
מתאבן מלפפון עם שום
להכנת המנה, קח את המוצרים הבאים:
- 5 ק"ג מלפפונים גדולים;
- 1 ק"ג בצל;
- צרור שמיר, פטרוזיליה;
- 100 מ"ל חומץ;
- 5 כפות. סוכר ו-2 כפות. מלח.
חותכים את הירקות לחצאי טבעות, קוצצים את הבצל. מערבבים את החומרים, מוסיפים מלח ונותנים לזה להתבשל. קוצצים את השמיר ומפזרים מעל. במיכל נפרד מערבבים חומץ, סוכר ופלפל. מוסיפים ירקות, מערבבים היטב. מבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב כל 5 דקות.
מלפפונים ממולאים
להכנת מתאבן מעורר תיאבון יוצא דופן של מלפפונים ממולאים, תזדקק ל-1 ק"ג ירקות, 200 גרם גבינה קשה, 1 תפוח, 1 צרור פטרוזיליה/שמיר, תבלינים לבחירתך. מגררים את הגבינה והתפוח, חוצים את המלפפונים לשניים. חותכים את האמצע, מערבבים עם בשר טחון ועשבי תיבול.
מתאבן מלפפון קוריאני חריף
להכנת חטיף מלפפון בסגנון קוריאני בצנצנות, צריך 2 ק"ג מלפפונים, 0.5 ק"ג גזר, 0.5 כוסות, 50 גרם מלח, ראש שום ותיבול ירקות קוריאני. חותכים את המלפפונים לחצי עיגול, מגררים את הגזר. מאחדים את הירקות יחד, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, שום, תבלינים. מערבבים הכל ומשאירים למשך 3-5 שעות.
מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ולאחר בועות מופיעות אותה כמות.
חטיף מלפפון "חרוסטיק"
כדי להכין חטיף פריך, תזדקק ל-2 כוסות רסק עגבניות, 200 מ"ל שמן צמחי, 5 ק"ג מלפפונים, 1 כוס סוכר, אותה כמות של ראשי שום ו-2 כפות. מלח. חותכים את המלפפונים לטבעות, לוחצים על השום, מדללים את רסק העגבניות במים, מוסיפים סוכר, מלח, חמאה. מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים במשך 5 דקות. מוסיפים מלפפונים לתערובת הרותחת ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים שום, חומץ, מבשלים 2 דקות.
עם אספרגוס
להכנת מלפפונים משומרים עם אספרגוס, מכינים 2 ק"ג מלפפונים, 100 גרם אספרגוס, 1 גזר, 3 ראשי שום, 70 מ"ל חומץ, אותה כמות מלח, 1 כף לצנצנת של 3 ליטר. סוכר ותבלינים לפי שיקול דעתך. קוצצים את הירקות בצורה נוחה, שמים בצנצנת, מוסיפים שום ופלפל. אחרי, אספרגוס, מלפפונים, מלח, חומץ, סוכר.
עם בצל אדום
להכנת חטיף, קח 1 ק"ג מלפפונים ו-4 בצלים. את המרינדה מכינים משמיר, 50 גרם חזרת, 25 גרם מלח, אותה כמות סוכר, 150 מ"ל חומץ. שוטפים את המלפפונים, חותכים אותם לטבעות וחותכים את הבצל לפרוסות.מניחים בכלי זכוכית מעוקרת. מקלפים, שוטפים את החזרת, שמים את הירוקים במיכל. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר, תבלינים, עלי דומדמניות, חזרת מגוררת, מבשלים 2 דקות על אש נמוכה. מוסיפים חומץ לתערובת ומבשלים עוד 5 דקות. מסננים את רוטב המרינדה ויוצקים אותו לצנצנות השמורה.
מתאבן "תענוג מלוח"
להכנת חטיף מזרחי, קח את המוצרים הבאים:
- 5 ק"ג מלפפונים, אותה כמות של עגבניות;
- 1 חתיכה של פלפל חריף;
- 2 ראשי שום;
- 1 פלפל;
- 1 כף. שמן צמחי;
- 30 מ"ל חומץ;
- 60 גרם סוכר;
- 1 כפית מלח;
- תבלינים חריפים לבחירה.
חותכים את המלפפונים לחצאי טבעות, טורפים בבלנדר את הפלפלים, העגבניות והשום. מניחים את התערובת על אש נמוכה, מבשלים 5 דקות, מוסיפים תבלינים, חומץ, מלח וסוכר. מוסיפים לתערובת מלפפונים, מבשלים 10 דקות תוך ערבוב.
אפשרות ללא עיקור
החטיף מוכן ללא עיקור, המתכון קל לביצוע. קח 1 פלפל אדום, 30 גרם שום, 2 כפות. מלח, 150 מ"ל חומץ, 3 ק"ג מלפפונים. בנוסף מכינים שמיר ופטרוזיליה. קוצצים דק את שיני השום ועשבי התיבול, קוצצים את הפלפלים, חותכים את המלפפונים לחצאי טבעות, מניחים בקערה. מערבבים את התערובת עם תבלינים וחומץ ומניחים ל-10 שעות.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
ירקות מלוחים מאוחסנים בחדר קריר ויבש ללא טיפול חום נוסף. שימורים מלאים בתמיסה חמה מאוחסנים במרתף או במרתף.
מוצרים בצנצנות מעוקרות מתאימים לצריכה למשך כ-12 חודשים. כלים ללא עיקור לא מתקלקלים במשך שבוע.
